ぺろりーぬのグルメ日記さんが投稿した表参道 RESTAURANT HYENE（東京/明治神宮前）の口コミ詳細 [食べログ]

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表参道 RESTAURANT HYENE明治神宮前、表参道、原宿/フレンチ、イノベーティブ

1回

夜の点数：4.7
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2024/01 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

\五感で楽しむ！唯一無二のコリアン×フレンチ/

--------꙳◌注文したもの◌꙳--------
⁡
◆ Seasonal collection Dinner 10品
　22,000円(税込)
⁡
※19時一斉スタートです
※個室利用料は総額の10%です
⁡
---------꙳◌お店の概要◌꙳---------
⁡
表参道駅徒歩5分
⁡
築70年の古民家をリノベして作られた
看板のない隠れ家レストラン。
⁡
9月に発売された東京カレンダーを見て
フレンチ×日本×韓国のフュージョン料理
というのが気になりすぎて来店。
⁡
日本酒やワインもそろっているので
ペアリングもおすすめです！
.
⁡
ちなみにシェフは東京のジョエル・ロブション
でも働かれていて今、大注目の女性シェフ
木本陽子さんです✨
⁡
お料理だけでなく器や空間、
メニューなどの資材など細かいところまで
世界観が広がっていて本当に素敵でした
⁡
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---------꙳◌お料理の感想◌꙳---------
⁡
全体的にお料理は独創的です✨
決して癖が強いわけではないけど
新感覚のハーモニーでどれも記憶に残ります◎
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◆ トマトジュレとチーズ
　最初の一品から可愛らしいものが！！
　手でとり一口でパクリ。
　チーズの風味しっかり目で余韻が残る✨
　これからのお料理も期待高まります。
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◆ ヤリイカチョレギサラダ
　これはチョレギサラダなのか！？
　と思うほど未だかつて頂いたことのない
　お上品なサラダが運ばれてきました。
⁡
　韓国風っぽいクチポールのお箸で頂きます。
　ヤリイカが美味しい〜！素材の使い方最高✨
　ソースやサラダ含めて斬新さはあるものの
　綺麗にまとまっているのがすごい！
.
⁡
◆ 2年熟成メークインキャビアとアンチョビ
　これがこちらのスペシャリテ‍♀️✨
　韓国のお餅の中にメークインのピュレ、
　燻製したアンチョビクリームと
　キャビアを添えて頂きます。
⁡
　なんて美味しいのかしら、、、
　好みドンピシャのお料理でした笑
.
⁡
◆ メミルチョンビョン鴨柚子胡椒
　手でお召し上がりください〜
　とのことだったのでパクッと。
　
　ガレット生地(そば粉)を使用されていて
　鴨も肉厚でジューシーで
　旨みが凝縮されてました
　鴨もガレットも好きなのでたまらんです笑
.
⁡
◆ フォアグラ梨
　某ファストフード店を想起させる
　箱を開けると中にはナゲットと見せかけた
　フォワグラが！！！
　
　周りはホワイトチョコとクレープ生地で
　コーティングされておりほんのり甘みが。
　口に入れるとフォワグラが溶けて
　中から出てくる梨のジュレがまた合う〜✨
.
⁡
◆チャプチェからすみ
　農口尚彦研究所さんの日本酒で漬け込んだ
　特別なカラスミを削って提供されました。
⁡
　全体をよく混ぜて召し上がれ〜〜
　もちもちのチャプチェと絡まって最高◎
　お酒が進みます！
.
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◆黒毛和牛カイノミ　国産トリュフ　
　ナイフはすっと通るけど
　旨みはぎゅっと詰まったカイノミ。
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　サヴァイアンソースだけでなく
　オリジナルのタレもありました〜
　こちらは焼肉のタレのような味付けで
　絶妙なマリアージュ。
.
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◆サヴァラン紅まどんな　カカオ
　こちらは韓国のスジョンガで漬けたもの。
　スジョンガとは韓国の伝統飲料の一つで
　昔は年始に飲む飲み物だったんだとか。
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　染みっしみのサバランたまりません！！！
　横にある金柑を使ったソルベも
　苦味がしっかりあって今もぎ取ったのかと
　思うくらい素材本来の味がして美味でした✨
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-------꙳◌補足◌꙳-------
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年間200回外食しているOL目線で
「女子会」や「デート」におすすめのお店を
ご紹介しています◌
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◆SNS
Instagram ID: per0rine
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良かったら見にきてね〜
いいね、保存、コメント嬉しいです♡

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2024/01/13 更新

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