うどんが主食さんが投稿した本湖月（大阪/近鉄難波）の口コミ詳細 [食べログ]

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本湖月大阪難波、日本橋、近鉄日本橋/日本料理

3回

夜の点数：5.0
- ￥80,000～￥99,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

3回目

2023/11 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥80,000～￥99,999

/ 1人

「うどんが主食」instagram　https://instagram.com/alwaysudon/
うどんが主食のTikTok https://www.tiktok.com/@alwaysudon

久しぶりの本湖月。
友人が連れてきてくれました。
いいですよね～本湖月。
まさに日本料理の頂点だと思っております。

今回は松茸でしたが、松茸のバリエーションだけでもすごいのに
何が出ても穴見さんの説明に聞き入ってしまうほど素晴らしい。

大将、いつまでもお元気でお店を続けて下さい。
よろしくお願い致します。

公式ブログ　 https://alwaysudon.com/

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2023/11/22 更新

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2回目

2023/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥80,000～￥99,999

/ 1人

「うどんが主食」instagram　https://instagram.com/alwaysudon/
うどんが主食のTikTok https://www.tiktok.com/@alwaysudon

またしても！
またしても、神様のお店にお誘いがありました。

お店に入るとオレンジ色のグローブのようなもの。
見たことあるかなと考えていると「仏手柑です」と。
実物は初めて見ました。

そうこうしているうちに、誘っていただいた女優さんが
谷町さんといらっしゃったので
お酒が振舞われて、料理が始まりました。
この日は蟹がメインでもちろん最高でしたが、
なんといっても本湖月の真骨頂は食材でしょう。
私たちが日常的にに見かけるような食材を
その技術と知識で素晴らしい料理へと変化させます。

仏手柑を始め、干し数の子や見たことな牛蒡、
季節の食材が形を変えて出されます。
これこそが日本料理ですね！

最後に出る水菓子も切っただけではなく砂糖漬けにして、
水羊羹は口の中で溶けるようです。

あぁ～穴見神様、今宵もありがとうございます！
またお会いできますように。

YouTube　https://www.youtube.com/user/techno9353/featured

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ずわい

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干し数の子

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牛蒡

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仏手柑

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2023/02/18 更新

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1回目

2022/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

　日本料理の神髄に触れる　

オフ会への参加は公式LINEアカウントに登録してください。
LINE公式アカウント　 https://lin.ee/M97scKk

神様は法善寺横丁にいた！

大阪でグラビアモデルの友人に連れてきてもらいました。
撮影はＯKですが料理写真のみSNS掲載ＮGです。

最初にお話しがあったときは、
有名なお店だし一度くらいは行った方がいいかも！
くらいのノリで訪問したのですが、とんでもなかった。
こんなとこに神様がいたとは・・・

僅か8席の厳かな空間に入っていくとすでに先客4名。
その4名を前に神様・穴見秀生氏が雑談している最中であった。
耳に入ってきたのは確か、

「トリュフやキャビアをつこうた料理は日本料理やございません」

おおおおぉぉ～！

素晴らしい！

この瞬間の衝撃は今でも鮮明に覚えてます。

つまりは旬の食材を使って料理人の腕で美味しいものを作る。
「高額な食材、変わった食材」を使わなくても
旬の食材を使えば無限に美味しいものを作れる、と。

京味店主・西健一郎氏亡き後、
日本料理の神様はもういないと思っていた私に
新しい神様が降臨した瞬間だった。

先付の白芋茎、散らしたみずの実、いきなりすごい！
何気ない食材に仕事して、伊勢海老と合わせて、
散らしたみずの実もすごい！

この日で献立で何も手を加えてないのは雲丹くらい。
確かに雲丹はそのままのほうが美味いですね。

器もすごい。
凄すぎて引いてしまいましたが(笑)

お椀もすごいし、椀種もすごい！

もう、ダメです。
私の中ではナンバー1です。
次はいつ行けるのかな・・・？
また、グラビアにお願いしよう！

【この日の献立】
・白芋茎と伊勢海老、みずの実
・煮えばな、鮎の一夜干し、骨せんべい
・お椀　鱧とシラサ海老の真丈、モヅク、鼈の出汁
・アマテ鰈、由良の雲丹、岩茸
・辛み大根と鯖
・甘鯛松笠焼き、おこうこ焼き（古漬けを焼いたもの）
・飛龍頭、米栂松茸（米栂の森で採れた幻の松茸）
・胡麻豆腐にあられ
・煮えばなに新いくら
・水菓子　シャインマスカットと梨（新甘泉）
・和菓子　

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神様　穴見秀生氏

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北大路魯山人「日月椀」

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寅

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お殿様の菓子盆

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魯山人作ジョッキ

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みずの実

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凍みこんにゃく

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こんな仕事はする人いない

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2022/10/04 更新

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