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The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
中軽井沢、信濃追分/イタリアン
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二日目のディナーに行った『f（エッフェ）』も相当に印象的。自分の携帯の番号をどこからかゲットした客からしか予約をとらないというご主人が調理からサービスまでおひとりでやっている店で、この日のお客は我々のみ。 秋田の食材を中心に、聞いたこともない手法で素材の旨味を存分に引き出したメニューで食べさせてくれる。男鹿半島で獲れたヨロイイタチウオという白身の生ハム（！）締め、まるで命を飲んでいるような鮎のスープ、こんな和音があるのかと驚いたじゅんさいとアールグレイのジュレのかかったさくらんぼのデザートなど、最初から最後まで感嘆しっぱなし。イタリアには一回しか行ったことがなく、サラリーマンを経て飲食店で働いていたもののそれは修行ではないと言い切るかんじといい、そのセンスは天才感に満ちあふれている。当然、裏では鬼のような努力をしてそうだけれども。こちらも季節に一回はきたい。 https://www.instagram.com/kensukey/より転載
2018/07訪問
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