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出雲の酒天頂 202209
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杣の天狗 202209
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播州一献 202209
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瓶ビールは一番搾り 202209
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デザート 202209
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お食事。信州産のご飯は硬さ香ばしさが素晴らしい。味噌汁は赤出汁 202209
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202209
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野菜が美味 202209
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焼物 202209
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八寸の最中 202209
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八寸の椀物 202209
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八寸 202209
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八寸は豪華 202209
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青森産本鮪赤身と鯖寿司 202209
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御凌ぎ 202209
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お造り2明石の蛸は蛋白質が固まらないギリギリの温度で調理されているので柔らかく美味 202209
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お造り1ミズコブはとても珍しくかつ高級な山菜 202209
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先付は小芋の葉に乗って 202209
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お店の外観 202209
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お店の外観 202209
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アクセスは決して良くない。
最寄り駅というかわかりやすいのは
京都から一つ手前（大阪からやけど）の
西大路駅から徒歩かバス。
徒歩やと15分弱やろか？
南出口が店の反対側なので線路の下を通って進む。
雨が時折降る生憎の日やった。
お店に到着する直前に本降り。
間に合った（汗）
白木のカウンターはやはりええな。
隣とのスペースもしっかり取られとる。
瓶ビール 800円（税別）
キリン一番搾りをば。
おまかせ 13,200円+消費税10％+サービス料10％
・先付
・お造り
・御凌ぎ
・八寸
・焼物
・箸休め
・焚合せ
・お食事
・デザート
ちょうどこの日は中秋の名月。
先付のゼリーは別名「芋名月」から
小芋の葉に乗せられて提供。
根室の雲丹とともに千葉県産のブランド落花生である
「おおまさり」を敢えて生の食感を残して。
あっ長くなりそう。
以下簡単に書こう（汗）
お造りは卵黄の中に伊勢海老が。
拘りの料理は説明も丁寧やけど情報量が多い。
録音しておけばよかったw
ほしたらレビューももう少しまともに書けた鴨。
この時期は夏の食材から秋のそれへの移行期で
松茸や鱧や鼈の出汁もいただけた。
鱧は形を変えて塩辛とな？
ふつう考えつかん発想。
カウンターの見えるところで鱧の骨切りも
あの音がええねん。
高級食材のみならず芋など旬のものを合わせて
想像を働かせながらいただく。
そのギャップをまた愉しむ。
合間に旨い酒を飲む。
ただ訪問した日は料理が提供される合間が長かった。
スタッフがひとり休んでいたか？
少人数で回すからひとりいないだけで大変だ。
酒は瓶ビールのあとは
播州一献(兵庫県)
うすにごり杣の天狗(滋賀県)
無窮天穏 天頂(島根県)
八寸はかなりのボリュームやし内容も豪華。
柿を模した卵黄が濃厚だったり
兎の目がピンクペッパーで目が醒めたりww
この日の寿司は鮪赤身と鯖寿司。
大間じゃないけど青森産。
調理場が大変そうで、大将も楽しく説明しながら
目配せや指示をこなす。これは忙しそうだ。
ギャグだけならばお手伝いしたいがw
あっ、珍しい山菜「ミズコブ」も
ここで初めていただいた。
深夜バスでの疲れと酔いで私も手一杯。
でも考え抜かれた料理は増々進化をしそうに感じた。
一つだけお願いがあるならば
箸やスプーンで切りにくいものもあり
そこが良くなれば。
生意気言うてスマン。
堪能した。
そんなこんなで
ありがとう。ごちそうさま。