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小松空港を利用して一泊二日、片折さんを食べるひとり旅。 噂には聞いていたけど、どれも真っ当で丁寧なお料理の数々。 目の前で鰹節を削り 目の前で出汁をとり 目の前で活きたホタルイカを処理し 目の前で茹でる 美味しいものが出来上がる姿を目の前で見れるのも嬉しい。 この日は、残念ながらあまり港の漁獲量がよくなかったらしく、これぞ！というスペシャルな食材は出なかったのだけど、どの料理も素材の味を100％引き出すべく丁寧な調理がされ、金沢と富山のその日の海をそのまま素直に頂いてるような感覚になる。 松茸や香箱蟹のシーズンよりも、むしろ素材の魅力とご主人の技術を、ダイレクトに感じられました（蟹や松茸を食べたくなかったと言ったら嘘になるが、、、）
2021/03訪問
1回
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すごい店を発見！