ローブリュー（フレンチ/表参道）

言わずと知れた本格的な豚料理に特化した、ローブリュー。
南青山の骨董通りに奥まった所にある。

徒歩圏内にCorthayやCOOL STRUTTIN' & co.があり、
たまに訪れるのに今まで気付かなかった。（本当に奥にひっそりと佇んでいる）

厳しくも長い冬がようやく終わり、訪れる春を祝おうぞと豚に会いに行く。
こうやって春には春の喜びを祝いに、冬には冬を乗り越えるぞと蓄えに、
季節の訪れに敏感になり、喜び合い、食材と同化していく。

人生とはなんと豊かなものか。
そんな事を感じる心とはなんと広いものなのか。

前菜、主菜とももちろん豚尽くし。
有名（高級）豚ブランドでも状態によってあれ？と思った事もあり、
それから自分の舌で判断しているというシェフ。
あらゆる豚がその日の状態に応じて鎮座している。
一週間に一度入荷出来ない豚は仕入れていかないと。

中でも度肝を抜かれたのは、中標津豚CoMOX骨付きロースのグリエ。
北海道知床の自然で育まれたこの豚は白く、甘い。
ゴーダチーズのホエー粉（乳清）の自家配合の餌により旨味を蓄えたこの豚を、
何とも言えず、豪快にいただく。

シンプルに、力強く。
骨のまわりの脂身＆旨味もすべて乳搾りのごとく吸い取る。
どこもが旨い。

白くて、甘い。
そんな豚もいいんじゃない。