全国レストラン口コミ検索

味覚ってものの中で、純粋に味覚だけを抽出するという事。
これが出来る人はどれくらいいるのだろう。
すなわち、
そのものを一緒に食べている人。
その日のあらゆる環境。思い出。
自身の体調、精神的状態。
空間、時間、場所。
過去、現在、未来。
それらが調和し、破裂し、相交わって、五感総動員で味わうのも食とするなら、
バイアスは至る所にかかるとも言える。

それを承知で言うなら、こ... 続きを読む

やはりすし善ではここ円山の本店。
しかもメインカウンター（雪と名付けられた）がいいと思う。

平日だったのもあるのか、カウンターでゆっくり一人の職人の方に握って頂けた。
付きっきりの贅沢感。と程よい緊張感。

水菜のお浸し
鮑
帆立の刺身
本間まぐろの刺身
煮ダコ
キングサーモンの刺身

前菜、刺身を握りの前に頂く。
帆立の、手で割かれた味のしっかり感。
キングサーモ... 続きを読む

本店に行く予定が、伝馬町からのルートで最初に見えたのが本店だと思い支店に入店。
痛いミスディシジョン。支店がこんな至近距離にあると思わなかった。
また電話で確認したにも関わらず、不安的中。行列の多さ。
待つ間、熱田神宮へ向かう事に。
ここ神宮では本宮を本宮と思わず、通りすぎようとしてしまった。先程と対を成すミス。
目的に気付かず通り過ぎるか、または手前の似たものに巻かれてしまうか。
い... 続きを読む

鰻をこよなく愛する僕は、江戸風も関西風のどちらも好んで食べる。
その背からか、腹からかで割くという事、
また蒸すか蒸さないかという事。
これらで江戸と関西の文化の違いが凝縮しているようで面白い。

意外にも大阪は関西風の鰻屋さんばかりでなく、
江戸風で提供している所も多い。
また東京でも関西風のお店もあり、その垣根はもはや絶対ではないものの、
やはり大阪に来れば関西風であろう。
... 続きを読む