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やま清（地下鉄烏丸線丸太町駅 / 京料理）

口コミ：2件

とろける汲み湯葉。

友人にすすめられて来訪。
豆腐部門で京の名工に指定された豆腐職人、四代目久保田岸郎氏の豆腐を食べられる居酒屋風のお店。お店は氏の次男、久保田悟氏がひとりで切り盛りしている。

予約しておいた「汲みゆば」は、クリーム色で濃厚で、「豆乳の膜」というより、豆のブランマンジェに近いかもしれない、「はじめはそのままでどうぞ」と勧められるが、最後までそのまま食べてしまった。
次いで出てくるおぼろ豆腐も...続きを読む»