amazing memories of "silve"
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から揚げ丼 （\850）
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初めての方へ）
持論だったのですが、から揚げがおいしいお店があることを
食べログで知り、平日ランチにてトライしました！
11:45 AM、まだ周囲の会社は昼休みだろうにと思いつつお店に
早歩きで行くも、すでにリーマン行列7名ずらりです。
茅場町近辺の金融街の方々の行きつけなのでしょう。
「折角外出時のチャンスを使ってるんだから、12時まで仕事してくれ」と
胸の内でひとこと吐き捨てます。20分待って入店です。
☆味
注文はもちろんから揚げ丼 \850。
他に焼き鳥丼など4種ランチメニューがありました。
先に鶏ガラのスープとお茶が運ばれてきます。
鳥の旨みが溶け込んでいて、これだけでご飯が食べられそうです。
続いて、３口サイズのから揚げ５個とご飯が運ばれてきます。
大盛でお願いすると、ご飯のみが大きめの茶碗に山型に盛られます。
から揚げのお皿にはネギが乗っています。
から揚げは非常に白っぽく揚がっており、おそらく余熱も利用することを
考えて高温短時間でさっと揚げているのでしょうか。
ネギと唐辛子をかけてポン酢をつけていただくのが基本スタンスのようです。
イロイロ食べ方を変えて食べてみます。
①そのまま何もつけない
鶏肉のジューシーな旨みオンリーの味です。
が、これはこれで鶏の脂の甘みがほんのり感じられおいしいです。
タレにつけなくてもとても食べられる、それだけいいお肉なのでしょう。
さすが焼き鳥屋さんと感服しました。
②基本スタンス
なるほどなるほど、天ぷら感覚で上品にいただける気がします。
ポン酢の酸味と鶏肉の甘みがうまく広がります。
この場合、いい意味でお酒がいりません。
お酒より早くご飯をくれという感じです。
ご飯を大盛にしなかったことを後悔し、ごはんお代わりを
お願いしてしまいます。
まだ、５個のうち２個しか食べていませんが。
③山椒
ちょいちょい実験感覚ですが、手の届くところに
あったのでやってみました。
・・・意外に合いました。
というより、ひょっとしたら
から揚げがおいしいから大丈夫だったのかもしれません。
④唐辛子とネギオンリー
山椒がうまかったのをヒントに、シンプルなアクセントの方が
ウマイことを学習し？ ポン酢だけをやめてみます。
これまたこれまた、おいしいです。
ポン酢と鶏肉のマリアージュもいいのですが、
鶏肉の旨みを何とも戦わせず、薬味調味料には
引立て役に専念していただくのがおいしいから揚げなのかなと思いました。
ラスト１個もこれでいただき完食です。
鶏肉のおいしさそのものがよく、タレで漬け込んだお袋の味からあげの
地位を揺るがす存在だなと感じました。
ごちそうさまでした。
☆サービス
忙しいのに愛想よく、また一人のお客さんにも不満を与えず的確に
切り盛りしていました。
カウンターだったので、ご主人がから揚げを揚げて、
盛り付けて、オバちゃんがサーブするまでが見えたのですが、
長年やっているからかまったくムラがありません。
素晴らしいと思います。
☆雰囲気
４人がけテーブルとカウンターで構成されています。
焼き鳥屋さんなので狭いですが、それに不満を持つ人が
見えないほどおいしさと安さがそれをカバーしています。
お客さんがぎゅうぎゅうとはいえ、店内は清潔感があり、
居心地自体は大変いいものです。
サラリーマンがわいわい食べる活気もこのお店では
プラスだと思います。
次はゆっくり焼き鳥を食べに行きたいと思います。