chez tomo（フレンチ/広尾）

　２８～３０種類の無農薬有機野菜の盛合せが秀逸の出来の☆獲得のレストラン。ランチで４ヶ月ぶりに再訪問。

　前回の訪問時同様店内は満席。ランチコースを食べ終わるのに１時間半以上かかるにも関わらず、２回転しているテーブルもあった。相変わらず人気は高そうだ。店内は旨い料理を楽しんでいる客の笑顔と楽しそうな会話で溢れておりなかなか良い雰囲気。Mrマリックがねじ曲げた様なスプーン他、独特のカラトリーが登場するのも相変わらずだが、これも店の個性の１つかなと思えてきた。

　今回は残念な事が１点。ランチコースの他にオプションでスープをオーダーしたのだが、しっかり忘れられていた。メイン料理がサーヴされた時点で店側の方で気づき、何か言う前に責任者らしき方が謝りに来た。帰途につくまでに都合３回ほど誤りに来てくれ、その態度には好感が持てた。が、やはりスープも飲んでみたかった。

　ランチは前菜、有機野菜盛合せ、メイン、デザートの４皿のコースで２，８９０円（以下税込み、サービス料１０％別）。前菜、メインは６種類、デザートは４種類の中からチョイス出来る。料理によっては追加料金が掛かる物もある。スペシャリテの１つ生雲丹の貴婦人風や本日のポタージュ等魅力的なオプションも多い。普通の水は無料。

　ランチコースをオーダー。コースの内容は以下の通り。写真は相方のオーダーした料理も掲載。

　○エスカルゴのソティー　ニンニク風味のパセリクリームとトマトのホンデュ添え（+1,200円）

　まずサーヴ時の演出が華やかだ。小さめ目の筒に入って登場するが、客の目のまで筒をはずすと皿の上にエスカルゴとソースがブワッと広がって行く。思わず「オオッ」と唸らされるシーンだった。たっぷりと入ったエスカルゴは、貝にも似たクニっとした食感。味は貝とは異なり独特で、海の幸では無い事が良く分かる。ソースはニンニク香りが強く食欲をそそられるが、香りに反してパセリクリームは穏やかな味わい。トマトのホンデュが野菜の甘みを出しており、エスカルゴと良く合うソースだった。

　○無農薬野菜達２８～３０種の盛り合わせ

　レストランのフレンチは、野菜が弱いと言うイメージを覆してくれる一皿。一度には覚えきれない程沢山種類の野菜が全て別々に火入れされている。伊達にスペシャリテは名乗っておらず、食感と味わいの違いは見事。これだけの種類があると「次はどの野菜を食べようか」と楽しくなってくる。根野菜も多く見た目に反してボリュームがある。

　○ウサギ背肉のロースト　燻製の香りを乗せて　ポルト酒のソース（+1,800円）

　皿に盛りつける前に兎肉を燻製にしている所を見せて貰える。燻している時は線香の様な香りが随分と強いなと思ったが、実際にサーヴされた皿は見事な盛りつけと食欲をそそる香りに変わっており驚かされた。兎肉は鶏肉に近い食感と味だが、鶏よりも脂が乗っており旨味も濃い。背肉の他にササミなど他の部位を調理した物も有り、それぞれの味や食感の違いも面白い。兎肉とポルト酒のソースの相性もバッチリでかなり美味い。

　○パンプティングを使ったプリン　ヴァニラアイス添え

　デザートのチョイスの前に、材料を見せながら料理の説明をし、どんなデザートになるか客に想像させる演出は相変わらず。今回はチョコレート、卵とパン、林檎、桜の燻製が用意されていた。前回相方が食べていたパンプティングが旨そうだったので、パンと卵を選択。プリンケーキと言った感じの食感で期待通りの味わい。ヴァニラアイスがソースの役割も果たしていた。甘さはしっかりとしているがサッパリ系と頂ける。

　前回は誘惑に負けてフルオプションでオーダーしたが、今回はスープの件が災い転じて福となす、ランチコースのみ時の真価を知る事が出来た。一皿毎の食べ応えもあり、オプションが無くても充分に満腹になる。相方は追加料金の掛からない料理をチョイスしていたので、きっかり２，８９０円。会計は２名で１万円を切っており、一人平均５千円を割ってくる。料理の味、ボリュームを考えると、フレンチの☆獲得レストランの中でも１・２位を争うコストパフォーマンスの良さだろう。前菜やメインのラインナップもなかなか面白く、料理をチョイスするのも楽しい。料理のサーヴ時の演出も凝っている。楽しみが多く、「次もまた行ってみよかな」と思わされるレストランだ。

　文字数の関係で前回訪問時のレビューはコメント欄に記載。