牛正 仙台店（焼肉、牛料理/勾当台公園）

黒毛和牛のA-5 B-5ランクを使い、一頭仕入れで、内蔵も新鮮、との触れ込みで、
石巻から仙台のど真ん中に進出。
評判もよろしいようで、早速完全個室の一つにおじゃま。
どうせならと、始めに100g4,000円也のヒレ肉の最高峰、シャトーブリアン。
厚さ１.５cm、ステーキじゃん！
ガスと炭火で，火力の調整可能な、煙りのでない、ハイブリットコンロ。
網の上で片面約２分、狐色のきめの細かい、脂のジュワジュワを眺めて。その美しさに唖然。そのままを口にした一同、同時に「おおっつ！」と驚嘆の声、これは既知の牛肉を、はるかに超えた甘みと旨味。
日頃「牛肉も所詮養殖、天然の本マグロの脂とは、品が違います。」
などと、ウソブイテいても、「肉の脂もここまで軽いと、、、」なんて感心しきり。
次にロース、ネギ塩タン、カルビ、ホルモンと続けたけど、それぞれレベルが高い。
肉質もさることながら、下味の付け方も優。キムチも唐辛子の深い甘さ、いい熟成。
でも圧巻は何と言ってもシャトーブリアン！
ワインメニューも充実してるので、その線での利用もいいかも。
老婆心ながらの心配は、この場所この形での、需要と供給のバランス。
階下の牛たん店は、階段から外まで、ずら～っと行列をつくってたし、、、。