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8年前に新宿「吉遊」から移ってきた当初は20席に満たない小体振りで、人気店ながらもなかなか予約が取れないとか、席間に余裕が無く居心地が今ひとつ･･･などといった部分でついつい敬遠して仕舞いがちだったが、隣地を借りて拡張して以来、席数も増え全体にゆったりと落ち着ける感じで席が設えてある。
店構えとしては、白金という土地にもかかわらず徒に格好をつけるような外連味を感じさせないところも好印象。

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蕎麦切りマニアには堪らない店だが、一般的にお勧めできる店とは言えない。

蕎麦は蕎麦切りのみ、しかもシンプルなもり蕎麦のみ。更科も変り蕎麦もやらない。
ただ、その時々で状態の良い産地違いの蕎麦粉二種を用意しており、その二種を盛り合わせではなく一つずつ順番に供する二種盛りがある。
それぞれの風味の違いをキチンと味あわせてくれる。蕎麦にも“テロワール”という語句の使用が妥当するのだろうか･･･... 続きを読む

大好きな蕎麦屋「松翁」出身のご主人の店と聞いて訪問して以来、何度か通っている。

確かに天ぷらの旨さは松翁譲りだが、天ぷらは各ネタを別々に揚げて順番にではなく、基本的には全てが一皿に盛られて一緒に出てくる（初回訪問時は鱧だけが後から追加された）。
また天ぷらと蕎麦が同時にサーヴィスされるのがデフォルトなので要注意。蕎麦と天ぷらは別に楽しみたい口なので、蕎麦は声かけにしてもらわねばならない。
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某ガイド本で“蕎麦会席”の店として評価されたとおり、美味しい蕎麦を出す店ではあるがいわゆる蕎麦屋とは別のスタイルであり、蕎麦屋ならではの楽しさが味わえないのがさみしい。

最も蕎麦屋的な昼のメニュー「蕎麦ご膳」を頼むと小鉢2品が早々に供され、その後小振りな温かいかけ蕎麦、そしてメインのもり蕎麦（おろし蕎麦も選べる）となかなか良いタイミングで出てくる。
もり蕎麦は神田須田町「いし井」・修善寺「... 続きを読む

店内の雰囲気は本格的な蕎麦を出す店というよりも、青山あたりの裏道にありそうなちょっと落ち着いたカフェの様である。
決してチャラチャラした浮付き感はないし、照明もやや抑え気味ではあるものの、何処となく明るさがあり、小奇麗で居心地の良い空間を求める女性客には好印象を与えるだろう。

メニューを眺めても一般的な蕎麦＆蕎麦前だけでなく、雑穀ご飯や小鉢・甘味のついたランチセットがあったり、ちょっと気の... 続きを読む

純粋に蕎麦だけでも、のんびり蕎麦前に酒を飲んでも、それなりに満足度の高い良店。

（以下のコメントは基本的に粗挽きに関してのものです）
蕎麦は硬派で骨太な印象。
しっかりとした腰のある蕎麦を冷水でかなり低温に〆て供している。
決して太切りではないのだが、この腰と締まり具合のため、
もう少し細切りにしてくれれば更に食感が良くなるのではないかと感じる。

瑞々しく、蕎麦由来の香りも味も... 続きを読む

深夜の時間帯にも是非一度･･･と思い、居酒屋で飲んだ後の〆で訪れた。
この日の蕎麦（せいろ）は頗る良かった。
風味も食感も前回レビュー時に比して、もちろん系統は一にしているが、
格段に高いレベルの蕎麦であった。
水切りについても問題を感じなかった。

日によって、もしくは時間帯によって打ち手や釜前が異なるのだろうか。
それとも蕎麦粉の違いによるものなのだろうか。
いずれのレベルのも... 続きを読む

ストイックに蕎麦を食べに行く店というよりは、居酒屋的にしっかり楽しんで蕎麦で〆るような使い方が似合う店。

蕎麦前のメニューが随分と充実している。中には凡庸なできのものもあるが、全体にはなかなか楽しめるレベルだろう。日本酒も田酒・十四代をはじめ十種近く置いている。
ちょっとした居酒屋として通用する感じだが、その分蕎麦屋の割には喫煙する客も少なくないようである。

蕎麦はせいろと荒挽き。
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「藪御三家」とは言っても店によって随分と雰囲気が違うものだ。面白いもので神田連雀町、浅草並木、そして上野池之端と、夫々の店がそのロケーションにある意味相応しい空気感を持っているように感ずる。
この店に関しては、池之端よりも湯島界隈と受け止めた方がイメージが湧き易いだろう。神田に比べれば随分こじんまりした店構えながら、並木のようながさつさはなく、程よく枯れながらちょっとした艶っぽさを漂わせている大... 続きを読む

蕎麦、料理、店のバランスがすこぶる良い。
旨い蕎麦を心地よく楽しめる店。

鬼子母神の程近くにあり、さり気ない外観・落ち着いた内装ともにこの界隈のちょっと鄙びた雰囲気に良く合っている。
２人掛けのテーブルが２席と小上がりに４人卓が２つ、１０人ちょいで満席になってしまう。こじんまりした店に客を無理して詰め込まない品の良さ。女将の和服姿も店の雰囲気を良くしている。

蕎麦はまさしく一茶庵系... 続きを読む

蕎麦良し、つゆ良し、料理良し。

のっけから言い訳になるが、東京住まいの私にとって、気楽に行ける場所ではなく貴重な機会であるために、評価に上方向のバイアスがかかっている可能性はある。また一度きりの訪問なので、たまたま出来の良い日に当たったというようなこともあるかも知れない。

であるとしても、蕎麦に関しては神田「いし井」の時代よりも更に良くなっているように感じられた。
相変わらずの角が立... 続きを読む

赤坂のビル街で老舗の心地よさを感じさせてくれる店。

明治初期創業の「室町砂場」三代目の弟が、昭和39年にのれん分けで出した店。
室町に比べると随分と小体な店構えではあるが、重々しさがない分かえって居心地は良いかも知れない。ただし昼時は出入りがひっきり無しで、店内が狭いだけに落ち着かない。
また場所柄か黒塗りの車で乗りつける客もあれば、ラフな出で立ちのグループもあり、この辺りの雑多な雰囲気... 続きを読む