資生堂パーラー 銀座本店（欧風料理、洋食、喫茶店/新橋）

本邦人のおおくに「わかりやすい高級」を、提供し続ける店。

数回に渡る建て直しを繰り返しながら、どこか懐かしさを感じさせるような「一歩引いた」店内のつくり。サモン・ピンクの内装。あるいはディナージャケツの、あるいはメイドカフェの上等みたいな（おいおい！　）お仕着せをまとった給仕諸君。

クリストフル社謹製、業務用洋白のカトラリに、リーデル社風のクリスタルグラス。

窓をあまり大きくとらず、結果、下界とそこそこ隔絶されているようにしているのも、（たぶん）店内だけで「世界を完結」させようとしているのではないか？　これは立替前の普請でも同様だった。

尚「吹き抜け」を使っているので、窓の小さなことによる「閉塞感」は、ない。

食事にしても、定食（コース料理）をとってみるとより明快だが、「概念としての高級西洋料理」である事に腐心しているように感じられる。

すなわち昔からの「シセイドー・スタイル（コロッケとかチキン・ライスとか）」同様、現代の世にある本格西洋料理の調理作法と「雰囲気」は取り入れながらも、けっしてやりすぎず、本邦の善男善女の最大公約数が「ああ、おいしいね」と感じるように出来上がっている。

最近の食味批評に出てくる「ぎりぎりを見切った」風味付けではなく、「行き過ぎないように留まる」が、方針なんじゃねえかナ？　といった感じ。

「平和な味わい」と言ってもよいかもしれない。
（ゆえにたまに「ン、マズかないが、なんだかものたりねぇな？　」と感じることもある。）

こういう店内の空気とお料理だから、比較的高齢で、とは言え、和食や中華料理はチョッと…といった嗜好の方を会食にお招きするときなどに、当店、結構重宝する。

（ワイン、ビールのほか、清酒、焼酎が若干品揃えされているのも、この用途に調和する。）

言い換えれば、ともだち同士で「うまいものを食べに行きましょう」とか、恋人同士が連れ合って「記念日に」なんていうのは、店の性格上あまり馴染まない。

上記「目上の人をお招きしての会食」か、「すこし改まった、しかし格式ばり過ぎない行事としての会食」なんていうのが、一番具合が良いんだと思う。オススメ。

尚、昔の邦画や古い小説をあたっていると「資生堂パーラーでお見合い」というシーンがよく出てくる。

なるほどこの用途であれば当店、いまも「現役」である。ま、「お見合い」という行為自体が「現役」かどうかは別にして、ね。