そば所 よし田（そば、コロッケ・フライ/銀座、新橋）

いわゆる「立ち喰い」ではない蕎麦屋さんというのは、「酒を呑みに行くところ」「時間をつぶしに行くところ」だと心得ている。

言い換えれば、「食事だけ」のために、蕎麦屋さんの暖簾をくぐる事など、ない。

つまり、蕎麦屋さんというのは、食堂、定食屋、ラーメン屋などより、居酒屋、喫茶店、酒場といったカテゴリに、（わたくしにとっては）より近いお店、なのである。

と、いうか、諸方にある「昔からの日本蕎麦屋」で提供される、「もりかけ」なり「種もの」なりというのは、これ一品を食事とするには、一杯あたりの「量」が不適切（少ない、という意味）だし、勘定だって、普段づかいで、ハラをふくらますには「高すぎる」

「費用対効果」「費用対ナミナミ」という点では、まったくイカさないのが「蕎麦屋のそば」という奴なのであって、こういうものは、ある種のお菓子や酒同様、「趣味の食品」「嗜好品」であると決め付けていたほうが、（根底に「吝嗇」という性質を持ち合わせるわたくしには）精神衛生上、具合がよろしい。

と、いう訳で…などと、前置きを置くのもバカバカしくなるほど、当店の場合、「酒を呑ませる装置としての蕎麦屋」としてのありよう、というのが完成されている。

店内の灯りは、いちにちどの時間に伺っても、「食事にはちと薄暗いが、酒を呑むのにはちょうどいい」照度に調整？されているし、壁には「たらちり」「かつをたたき」「このわた」「穴子てんぷら」…といった、酒肴以外には、なりようのないものの品書きばかりが、所狭しと張り出されている。

店全体の「空気」もどこか、「老舗蕎麦屋」というより、酒場特有の、よく言えば「くだけた」、元も子もなく言ってしまえば「ダラシない」感が強い。

店に入ってくる顧客諸君（圧倒的に、近隣にお勤めの、背広族である！　）も、十人中九人、席に着くなり「酒！　」「麦酒！　」と、「歯を使わずにすむもの」を、お運びさんに、聞かれもしないのに注文する、という次第。　

これで呑まなきゃ、どうかしている。

酒はキクマサ（の樽酒）　徳利に同社が、お店用にオマケでつける「業務用」のそれを採用しているのだが、これがちっちゃい。　本体を満タンにしても、たぶん七石入らないであろうところに、九割がたしか注いでこないから、一本とっても、せいぜい六石程度。　

銚子一本の値段をうんぬんするつもりはないが、それより、呑み始めると、すぐ空になってしまい、結果、のべつまくなし「おかわり」をお願いしているような状態になり、なんだか落ち着いていられない点は、チと残念。

「つきだし」は、多くの蕎麦屋さんが出してくる「蕎麦味噌」ではなく、おさかなを煮付けた奴に、大根おろしを添えたのが、小皿に（これも）ほんのチョッと盛られて出てくる。

酒肴のほうは、「はしらわさび」「たまごやき」「いたわさ」といった「伝統的東京蕎麦屋流」のものから、「お刺身各種」「竜田揚げ」「鍋物」と、結構本格的なものまで、いろいろ。　品書きに値段の書いていないものが多いし、実際、単価は決して安くないものが多いが、「一皿に乗ってくる量」は、同業他店舗の倍、とは言わないものの、五割増しくらいはあるから、「ひとり一品」で十分。　

居酒屋のつもりであれもこれもと取ると、逆に「〆のそば」にたどり着く前に、満腹してしまう。

そして蕎麦。これも「東京蕎麦屋流」のしょっぱいつゆであることに間違いはないが、「藪」の系列のそれにくらべれば、やや「おだやか目」　蕎麦自体はとくに香りが強いわけでも、コシが強いわけでもない、中庸なもの。　「もりかけ」より、むしろ「種もの」に調和するような気がする。　いやもしかすると、当店名物「コロッケそば」に合うよう、こういうふうに調整しているのかもしれない。　

量は…ま、こんなモンであろう。

酒を三本、標準的な酒肴をひとつ、仕上げに「てんぷらそば」なりをとって、勘定お一人様４，５００円内外。高いといえば高いが、小一時間、一席を占領し、晩酌のつもりでいると、いつのまにやら、腹もくちくなっている…という風に考えれば、ま、我慢できなくもない。

「食事処」としてではなく、「晩酌の場」「時間を切り取る場所」として。オススメ。