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takayaichi
(
HP
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（50代前半・男性・神奈川県）
[携帯電話番号認証済]
標準点： 3.0
口コミ： 25件 / 35票 | 写真： 581枚 / 281票 | 読者： 3人 | 訪問者数： 20,687人
レストランの口コミ・採点 （詳細）
この口コミは、takayaichiさんの主観的なご意見・ご感想であり、お店の価値を客観的に評価するものではありません。あくまでも一つの参考としてご活用ください。 また、この口コミは、takayaichiさんが最後に訪問した '11/02当時のものです。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。 詳しくはこちら»
越後へぎそば 匠 中目黒本店 （中目黒、代官山、恵比寿 / そば、日本酒、居酒屋）
店長おすすめコース 越後の地酒と食材 中目黒 へぎそば 匠 本店
'11/02/19
（'11/02 訪問）
-
夜の点数：
5.0- （料理・味 5.0
- | サービス 5.0
- | 雰囲気 5.0
- | CP 5.0
- | 酒・ドリンク 5.0）
-
使った金額/1人（夜） ￥5,000～￥5,999 / （昼） -
| おすすめ用途
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平成23年2月12日の夕方は中目黒 へぎそば 匠 本店でへぎそばと新潟の地酒を楽しみました。
へぎ蕎麦は昨年四谷店、昨年12月に渋谷 へぎそば 匠に行って以来の訪問です。
へぎ蕎麦とは、つなぎに、布海苔を使っているそうです。ほんのり、緑色、つややかな新潟県魚沼地方のお蕎麦。
何でも、へぎの由来は、杉の木などの一枚板を剥ぎ取って作られた器に、蕎麦を小口に盛り込んだものをへぎ蕎麦といい、剥ぎ取るを魚沼地方の方言で「へぎとる」ということから、へぎそばと呼ばれるようになったそうです。
本日のおすすめを見ながら店内へ。
店長おすすめコースを楽しみました。
越後の地酒と食材を見ながらまずはエビス生。
次は瓢湖屋敷の杜ブルワリーのスワンレイクビールのホワイトスワンヴァイツエン。
前菜5点盛りは、そば寿司、鯛うの花和え、筍木の芽合え、のっぺ(帆立と椎茸の旨みがしみ込んだ含め煮)、菜の花からし和え。鯛うの花和えもお酒がすすみます。
別注文でそば屋の焼き味噌を。甘めの味噌で日本酒もすすみます。
日本酒は景虎名水仕込特別純米、澄み通った口当たりで料理を引き立てます。
造り、本日の２点盛りは平目とまぐろ、旨みを感じたお刺身。
揚げ物、海老芋の唐揚げ。下味がついていてフライドポテトのようなパリパリ感とうまみがあります。
蒸し物、そば蒸し、そばの食感を楽しみました。
焼き物、鰆幽庵焼き、岩の原ワインオリジナル赤と。
越後名物、栃尾のジャンボ油揚げ。
２５０余年の時の流れを今に伝える「栃尾名物ジャンボ油揚げ」。栃尾の方言では「油揚げ」のことを「あぶらげ」と呼びます。大きさが一般の油揚げとは比べ物にならないほど大きく、また味も美味しいことから、日本一と呼ばれています。
こんがりと焼いて、大根おろしや生姜醤油で、また、肉・魚・野菜などと煮込んでもおいしいですよ。ゆっくりと火を通して、熱いうちにどうぞ召し上げれ！ゆず七味とあいます。
今回は全部入れ(味噌 ネギ 納豆)と明太子入りの2種類を食べました。
椀物、はまぐり椀。旨みがよく出ていてお酒がすすみます。スワンレイクビールのポーターと。
つるつるしこしこした食感の名物へぎそば
へぎそばとは、「ふのり」という海草をつなぎに使ったそばです。越後地方で”へぎ”と呼ばれる杉の器に入って出されることで、こう呼ばれています。
器の中で小分けされたそばは、海の波を表しているといわれ、涼の趣がたっぷりです。
へぎそばの特徴は、まずなんと言ってもそばのつなぎにふのりを使用し、つるつるしこしこした食感であることです。
いわゆる本来のそばの喉ごしはのどに引っかかる物らしいのですが、それとは正反対のそばといえます。
天麩羅はたらの芽、そら豆、こごみ、ゆり根かき揚げ、へぎそばといっしょに食べました。
デザートのいちごのムースは甘め控え目で美味。
料理の量もちょうどよく越後のお酒もすすみ、そば寿司、そば蒸しなども献立にあり、店長おすすめコースで越後料理と越後の地酒を楽しむことができました。
新潟出身の方や蕎麦好き、日本酒や地ビールのお好きな方、エビスビール派の方にも十分満足していただけるお店だと思っています。