石ばし（うなぎ/江戸川橋）

東京で食べたいものベスト３に入っていたうなぎを食べに連れて行ってもらいました。ずーっと噂では聞き続けていた石ばしさんです。ダーリンも１０年ぶりくらいとのことでです。
普通の民家の中にひっそりとお店が構えてあります。頑張って予約を取ってくれたこともあり、今回は奥の座敷へ通してもらうことが出来ました。
うなぎの調理の工程が焼き→蒸し→焼きとなり、時間がかかるのでお酒とあてを楽しみながらゆっくり待つのが江戸流とのことです。しかし、メニューにはあてっぽいものが何も載っていないのですが、ざる豆腐と前菜３種盛が注文しなくても出してくださいます。それをつつきながらゆっくりうなぎを待ちます。
ざる豆腐もとろっとしていても水っぽくなくしっかり豆腐の味がしていました。前菜も美味しかったです。お酒を頼んだのですが、お酒のお皿の下にも松の葉がひいてあり、ちょっとした心遣いがうれしいです。お腹が減ってるからといって突き出しを急いで食べたら後の時間をもて余します。予約の際に注文を聞いてくださるそうなのですが、お店に入ってほとんど１時間かかります。
突き出しも食べ終わり、お酒をちびちびやっていたら、うなぎがやってきました！関西のうなぎは焼きのみなので香ばしい感じがしますが、蒸して火を通しているからなのか身がふわっとしていて、油も程よく落ちているので脂っこくなく、ほどよく皮のさくっとした感触があり、ほんと美味しかったです。
最初から調理するとどうしても、時間がかかってしまうので、作りおきしたり、一定工程まで先に調理しているお店も多いと思うのですが、これからも注文を受けてから調理するという江戸のうなぎ文化を頑張って守っていってほしいな～と思いました。
また、食べに行きたいと思います。