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繁盛する飲食店って、どんな理由があるのだろう？

私は飲食企業向けの販促の企画制作を行う会社を運営していますが、
綺麗な写真入りのチラシやメニューを制作するだけでは、一瞬客数が
増えるかもしれないが、根本が解決するわけではありません。

「お店に行こう！」と行動を喚起するのは、クーポンや販促ツールなんか
ではないことは、もう最初から分かり切っています。
なのに飲食企業の多くは・・・やれやれ。

仕事をはなれて、自分らしさを取り戻したいなあって時に行くお店は、
大抵個人店さん。チェイン店は仕事がらみでないかぎりは、行きません。
個人店さんは、おいしい、楽しい、嬉しいの、繁盛ヒントがいっぱいです。
それを五感で体験し、自分にインストールすることで磨きをかけています。

ここでは、料理そのものの絶対的おいしさで評価するのでなく、そんな
私の個人的な想いも、ちょいと加えながら、自然に語りたいと思います。
おいしいだけでなく、そこにある何かが繁盛のポイントなのかなあって、
それを探りながら、気になったお店を中心に書いてみますね。

舌に刻みこまれた、圧倒的比較級をお持ちのグルメライターさんみたく
料理や酒の詳細を書くことは出来ません。でも、一所懸命に商売している
姿やタマシイこめられた料理に感動したことは、そのままを書き込みます。

料理のお味、サービス、空気感、そして支払ったあとに残る満足感など、
コメントの行間から何かを感じ取ってもらえるとうれしいです。
だから、あまり星勘定は気にしないでくださいね。結構変わっちゃうし・・・！

仕事場が築地なので、銀座界隈がメインになるためご容赦を。
あわせて興味ございましたら、ブログなどもご覧ください。