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日本料理 晴山
（せいざん）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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ツキノワグマと牛蒡のしゃぶしゃぶ最高でした
2024年最初の和食の食べ歩きは晴山からスタートです！
2年連続でThe Tabelog Award 2024 Gold 受賞されました！おめでとうございます！
日本料理晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です！
1月は食材も豊富で山本大将のスペシャルメニューは毎回楽しみにしています。
※場所：東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
※交通：東京メトロ南北線白金高輪駅2番出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
■ミシュラン東京2024 2つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.46
テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ ブラン・ド・ブラン2012で乾杯
今回いただいたもの
●鰤昆布締め、鮮柔らか煮、唐墨白海老和え
●松葉蟹とふかひれの真丈
※百万石の城
●天然とらふぐ ふぐ白子ポン酢
●あん肝餡掛け飯蒸し 柚子釜
●白甘鯛蕪ソースと海老芋唐揚げ
※而今 特別純米 生
●鰻の唐揚げ
●ツキノワグマと牛蒡のしゃぶしゃぶ小鍋
●スッポンの米粉揚げ
●フカヒレサンド
●ふぐの炊き込みご飯
※なめこの味噌汁、乾燥海苔、香の物。
●イチゴのプリン
伺った時点ではまだ発表されてませんでいたが今日現在ではゴールド受賞店です！
今回もいただいた中ですごく美味しかったのは何といっても月の輪熊と牛蒡のしゃぶしゃぶ！
山本大将の熊しゃぶの熊は岐阜県でとれるツキノワグマでどんぐりとか木の実を食べてるのでとても脂に甘みがありすごく美味しいんです！
今回のトラフグの白子のポン酢はいつもはあん肝で出すんですが白子をポン酢とはビックリするくらい美味しかった
フカヒレサンドはもう最高としか言いようがない一品です！
来月はジビエ料理の最高の季節なので山本大将がどんなサプライズ料理出してくれるかか楽しみです！
最後まで読んでいただきありがとうございます！
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秋本番の食材は河豚も蟹も美味しい！
日本料理晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です！
11月は食材も豊富で楽しみにしてる月で山本大将のスペシャルメニューは毎回楽しみにしています。
※場所：東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
※交通：東京メトロ南北線白金高輪駅2番出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023 2つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.43
持込したのは
◎天然トラふぐー鮟鱇の肝
◎勢子蟹のしんじょう
◎白皮カジキとアオリイカ
◎鱈の白子のいい蒸し
◎北海道網走の釣りのきんき
◎松葉蟹のクリームコロッケ
◎フカヒレと天然なめこの鍋
◎すっぽんの竜田揚げ
◎フカヒレサンド
◎〆のご飯
・福島の一目惚れ
・たらこの西京味噌漬け
・いくら醤油漬け
・佐賀牛みすじ
◎デザート 鳥取耀太郎柿にラフランス
昨年この日は突然の急性胃腸炎でほとんど食べれなかったので今月はとても楽しみでした！
蟹は勢子蟹のしんじょうと松葉蟹のクリームコロッケや天然トラふぐが出てマジ美味しい！
お酒もワインの赤と白を持込とても美味しかったです。
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松茸使ったいろんなメニューはどれも悶絶ですね！
日本料理晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です！
10月は私のバースデイ月という事で山本大将のスペシャルメニューは毎年楽しみにしています。
※場所：東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
※交通：東京メトロ南北線白金高輪駅2番出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023 2つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.44
持込したのは
◎COMETES DE CHAMPAGNE 2012
◎MEURSAULT2020 LOUISE JADOT
シャンパンで乾杯
◎伊勢海老と卵黄漬けにほうれん草
◎白甘鯛ぐじと松茸岩手久慈産のお椀
◎くえとアオリイカ
※日高見 超辛口純米酒
◎岐阜中津川の天然鰻と栗のほうば蒸し
※MEURSAULT2020 LOUISE JADOT
◎佐賀牛シャトーブリアン鉄板焼き 松茸の オニオンソースがけ
◎すっぽんのから揚げ
◎焼き茄子と茗荷、伊勢海老出汁の西京味噌仕立て
◎噴火湾毛蟹と百合根の饅頭
◎フカヒレ松茸サンド
◎松茸ごはんにいくらかけ 赤出汁、香の物
◎はちみつのプリン
今回はなんと誕生日バージョンという事でのサプライズはフカヒレサンドに松茸が入ってて驚かされました！やられました！このパターンは初！めちゃくちゃ美味しく口福でした！
佐賀牛シャトーブリアン鉄板焼き 松茸の オニオンソースがけは熱々の鉄板に山本大将がソースかけてくれて美味しさを倍増させてくれます！たまらんね！
この季節は松茸をふんだんに使って出してくれる料理の数々最高でした！
山本大将の引き出しの多さに毎回感動です！ご馳走様でした！
最後まで読んでいただきありがとうございます！
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１年で一番好きな９月は鮑ぐつぐつです！
晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です！
9月の晴山のメニューは毎年楽しみにしているアワビぐつぐつの溶岩焼き！
晴山のカウンター席は中々予約の取れないプラチナシートですが9月だけは毎年山本大将に無理を言ってカウンター4席いただいての食べ会です！
※場所：東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
※交通：東京メトロ南北線白金高輪駅2番出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023 2つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.44
シャンパンで乾杯
●白甘鯛と長芋
●毛蟹のしんじよう
※白ワイン CHATEAU MONTELENA
●剣先烏賊と黒むつ
※日本酒 大信州 純米大吟醸
●山口県萩の鮑の溶岩焼き
※白ワイン Chambolle Musigny天地人
●鮑の肝ソースに雲丹とシャリ入
※赤ワイン CHATEAU CANTEMERLE1993
●鰻の蜂蜜山椒焼き 牛蒡饅頭 新銀杏
●鱧 黄ニラ 金山寺味噌の天ぷら
●佐賀牛の低温しゃぶしゃぶと焼き茄子の冷しゃぶ
●鼈とインカの目覚めのお饅頭
●フカヒレサンド
●猪と葱
●新いくら 山利のしらす 徳島の海苔のご飯 赤だし 香の物
●牛乳プリンと無花果
溶岩でつくった熱く熱した器に鮑の肝ソースを入れてその中に大きくカットされたアワビを投入してグツグツと煮込みそれをいただいた後に残ったたっぷりの鮑の肝ソースに雲丹とシャリを再投入して食べます！これがたまらなく美味しいんです！
鮑の溶岩焼きもさることながらいつもスペシャルで出してもらってるフカヒレサンドも抜群でした！
持込のワインとシャンパンも美味しく酔いましたね！
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ふかひれの葛煮の美味しさにびっくりした！
晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です！
食べ友も何度も晴山来てるけど私仕様のスペシャルバージョン食べたいとリクエストがあったのでお誘いして楽しんでいただきました！
※場所は東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
※交通は東京メトロ南北線白金高輪駅2番出口より徒歩10分 麻布十番駅2番出口より徒歩12分
ＪＲ田町駅三田出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023 2つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.45
晴山のカウンター席は中々予約の取れないプラチナシートです！
いただいたものは
先ずはビールで乾杯
◎うなぎ
◎スッポンのしんじょう
※日本酒 九平次
◎赤むつ、アオリイカ、車海老
◎このこの飯蒸し あさり入り
◎天然あまごにそら豆の饅頭
◎フカヒレの葛煮とコシアブラ
※日本酒 よこやま
◎高知の土佐那須と佐賀牛のミスジ
◎イノシシのすき焼き
※赤ワイン
◎フカヒレサンド
◎〆のご飯 シラスにからすみ
◎ゴマのプリン
ほんと毎月メニューが変わるので晴山は飽きが来ませんね！
今月いただいた中でフカヒレの葛煮とコシアブラはフカヒレが巨大で餡が美味しく悶絶した！
天然あまごにそら豆の饅頭もアマゴがとてつもなく大きく食べ応えがあり大満足！
毎回毎回美味しいお酒と食事！最高でした！
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常連さんにせがまれてスペシャルバージョン！
晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です！
3月は何度も晴山来てるけど私仕様のスペシャルバージョン食べたいとリクエストが来たのでお誘いして楽しみました！
■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023 2つ星獲得
いただいたもの
◎宍道湖白魚と山菜ぬた和え
◎車海老の真丈
◎余市あん肝、ちり酢
◎淡路時鯛、烏賊
◎自家製からすみパウダーに蛤の冷たいうどん
◎佐賀牛サーロインの筍巻き
◎松葉蟹湯葉揚げ、たらの芽
◎対馬のどぐろに淡路島新玉ねぎ
■すっぽん餡かけ
■フカヒレサンド
◎桜鱒と筍の炊き込みご飯
◎赤だし
◎お漬物
◎讃岐姫イチゴ、自家製ヨーグルト
カウンターで山本大将と食べるのが月一の楽しみです。
今回のゲストも初のフカヒレサンド食べましたがビジュアルの良さと味に悶絶してました！（笑）
すっぽんも大好きみたいで日ごろ量を食べれない人ですが珍しくたくさん食べてましたね～
最後まで読んでいただきありがとうございます！
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食べログゴールド獲得！お祝いしてきました！
晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です！
何と今回食べログゴールド受賞と言う事で山本大将にお祝いしたくてドンペリP2の2004持ち込んで乾杯してきました！
■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023 2つ星獲得
いただいたもの
◎長万部のホッキ貝にうるいの梅肉和え
◎蛤と新わかめの潮仕立て
※鍋島 純米大吟醸きたしずく
◎まかじきお造り
◎天然の車海老にこの子
◎ふぐの白子の飯蒸し
※白ワイン
◎北海道天然のきんきと芹
◎ヨシキリザメのスッポンの葛
◎つきのわ輪熊
※咏月
◎フグの唐揚げ
◎フカヒレサンド
◎菜の花とシャトーブリアン みそ汁 香の物
◎苺のデザート
晴山の冬の食材はほんと美味しく山本大将にジビエ尽くしして欲しいくらいです！
色んな技術もさることながら若手のお弟子さんたちが多くきびきびと楽しそうに仕事してるの見るとこちらも気持ちよく食事ができますね！
本当に食べログゴールド獲得おめでとうございます！
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晴山のツキノワグマのすき焼き風は超絶品です！
2023食べログアワードGOLD受賞された三田にある晴山おめでとうございます。
訪問した日は1月13日でしたので
■The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023★★獲得
持ち込んだのはドンペリ04とカルフォルニアの赤ワイン
いただいたもの
◎からすみと大根のお饅頭
◎あおりいか 春菊 キャビア
◎すっぽんのお椀
◎河豚のぶつてっさに河豚白子のソースがけ
◎ぶりのお鮨
◎焼き河豚 堀川ごぼう
◎もろこ
◎月の輪熊のすき焼き風
◎鴨のバラ焼
◎ふかひれサンド
◎松葉蟹とかぶらのご飯
◎ホンワカ糖といちご
本当毎月変わるメニューに楽しみと喜びを感じさせてくれる山本大将の料理。
今回も超満足でした。
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月の輪熊の脂身と〆のセイコ蟹の炊き込みご飯最高
毎月訪問している晴山！12月年内最後の訪問は友人の誕生日を兼ねて忘年会です！
場所は東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
麻布十番駅2番出口より徒歩12分 白金高輪駅2番出口より徒歩10分 ＪＲ田町駅三田出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン2つ星獲得のお店
■食べログ訪問時点数4.44
持ち込んだシャンパンはコントドシャンパーニュ08
誕生日の友人と山本大将と乾杯してスタートです！
いただいたもの
●しじみの濃厚スープ
●イカの刺身と生からすみのあえもの
●松葉蟹のしんじょう
※日本酒雅楽代・天領盃 【新潟】
●ふぐ刺しとあん肝ソース
●鯖の棒寿司
●鰤の塩焼き、裏にある椎茸のタレ焼きにも感動！
※美丈夫 中取り 純麗たまラベル 純米吟醸酒
●松葉蟹のクリームコロッケ、透明なソースは玉ねぎベース
※グラスの赤ワイン
●月の輪熊
●すっぽんの山椒揚げ
●フカヒレサンド
●セイコ蟹の炊き込みご飯
そしてデザート
特に松葉蟹のクリームコロッケと月の輪熊の鍋はほんと美味しすぎます！
〆のせいこ蟹のご飯は香りも良く美味しかったです！
今月12月も最高の食材と美味しいお酒で満喫しました。
最後まで読んでいただきありがとうございます！
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一番大好きなアワビの溶岩焼きがある九月の晴山！
ミシュラン2つ星獲得
Taberogu Award2022食べログシルバー 食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021選出店獲得のお店
9月の晴山のメニューで毎年楽しみにしているアワビの溶岩焼き！
今年も無事に美味しくいただきました。
溶岩でつくった熱く熱した器に鮑の肝ソースを入れてその中に大きくカットされたアワビを投入してグツグツと煮込みそれをいただいた後に雲丹とシャリを再投入して食べます！これがたまらなく美味しいんです！
今回いただいたもの
●萩のクエと車海老のお造り 金山寺味噌
●信州飯田の松茸と毛蟹のしんじよう
※飛露喜純米大吟醸
●大間の平目
●山口県萩の鮑の溶岩焼き
●雲丹とシャリ入れ
●福井産のすずき
●うなぎの唐揚げとインゲンの磯辺揚げ
●蛤の酒煮
●佐賀牛の低温しゃぶしゃぶに温泉たまご
●スッポンと松茸のくず煮
●フカヒレサンド
●新いくらとしらす 赤だし 香の物
●本和香糖のプリンと無花果
今月も最高に美味しかったな～
鮑の溶岩焼きもさることながら松茸と毛蟹のしんじよう、いつも無理言って出してもらってるフカヒレサンドも抜群でした！
最後まで読んでいただきありがとうございます！
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シャンパンも日本酒もワインも飲みすぎる料理
8年間毎月訪問してる日本料理晴山。
夏の晴山カウンターで食べる料理はまた一段と美味しい！
Taberogu Award2022食べログシルバー ミシュラン2つ星獲得のお店
山本大将の料理のセンスは抜群でお弟子さんも生き生き働いてて食べていてもその姿が見られ楽しいですね！
いただいたもの
●ゴールドラッシュの摺流し
●鱧のたたきと加賀太胡瓜
●スッポンとフカヒレ真上
●お造り アオリイカとマコガレイ
●鮑と雲丹の恵那庭うどん
●鮎の塩焼きと牛蒡餅
●乳飲みこばとのロースト
●毛蟹の春巻き
●フカヒレサンド
●佐賀牛のシャトーブリアンと鴨茄子の炊き合わせ
夏場のこの時期に食べられる鮑と雲丹の恵那庭うどんはほんとめっちゃ美味しいんです！
別メニューの乳飲みこばとのローストの火入れは完璧で赤ワインをカブガブのめますね！笑
毎回出してもらってるフカヒレサンドは別次元の美味しさで白ワインが止まらない！
〆の佐賀牛のシャトーブリアンと鴨茄子の炊き合わせもご飯に肉の脂が染みて最高！
また8月が楽しみです。
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旬の素材を毎月変えて出す山本大将は天才
3月の晴山も抜群に美味しかったな～！
2022食べログアワードシルバー、ミシュラン☆☆の超人気のお店！
晴山のカウンター席はほぼ予約が取れないと言われています！
先ずは生ビールからスタート
いただいたもの
※長万部の北寄貝とうるい
●山崎ハイボール
※フカヒレど帆立の真情
●日本酒 加茂錦
※淡路の鯛と車海老
※蛤とカラスミの稲庭うどん
●久保田の萬寿の無濾過生原酒
※筍の牛肉巻き
※ほたるいかと行者ニンニクの磯部巻き
※岐阜の鴨肉とつくね
※松葉ガニと空豆のお饅頭
※鮑と白アスパラのバター
※フカヒレサンド
※たらこの西京な味噌漬と筍のご飯
※苺とみかんの和三盆
蛤とカラスミの稲庭うどんはホント美味しいですね！季節ですね！
〆のご飯もたらこがピリリとして食べちゃいました！
日本酒以外に赤ワインも白ワインもシャンパンもいただき酔っ払いました！
最後まで読んでいただきありがとうございます！
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東京の和食のお店で1番好きな晴山
毎月山本大将の顔を見ながら食べるカウンター席はホント最高ですね！
2月も美味しいものたくさんいただきました！
先ずはビールで乾杯
いただいたもの
●蛤とうるいに木の芽のジュレ
●ツキノワグマのお椀
●白子のすり流しにトラフグ
●松葉ガニとキャビアのいい蒸し
●ジビエの真鴨ともも肉のつくね
●メジマグロと海苔おろし
●白魚にカラスミ
●きをきと蕨のお饅頭
●ケンタッキーフライド河豚
●牛肩サンカクとタルタルのサンド
●山利の白子のご飯
●デザート
こんなメニュー出されたら日本酒もシャンパンも赤ワインもハイボールも全部飲んじゃいますよね！
ツキノワグマのお椀は熊の脂身がめちゃくちゃ美味しいんです！
白子のすり流しをたっぷりかけたトラフグの身や皮ヤバいです！
それとケンタッキーフライドチキンならぬフライド河豚の大きいこと食べ応え満載です！
牛肩サンカクとタルタルのサンドは今回フカヒレの大きなものが入荷せずに代替えで作ってくれましたが何の何の凄く美味しかったです！
天才山本大将の料理に脱帽しました！
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2022年の食べ歩きの最初のお店は晴山で！
2022年の食べ歩きスタートは毎月訪問している晴山でスタート！
もちろんカウンターの山本大将前です！（笑）
お正月はあちらこちらのおせちを頼んでたので早く温かい美味しい和食が食べたかったのもありたくさんいただきました！
いただいたのは
◎カラスミと大根餅
◎トラフグと白子うらごしソース
◎松葉蟹とフカヒレのシンジョウ
◎ぶりとアオリイカのお造り
◎釣りのキンキの塩焼き
◎モロコの薄衣揚げ
◎ツキノワグマのシャブシャブ
◎すっぽんの揚げ焼き
◎フカヒレサンド
◎真鴨の胸肉と鴨のもも肉の挽肉とセリの、炊き込みご飯
◎苺と沖縄の赤砂糖のデザート
今回いただいた中で山本大将の得意料理ツキノワグマのシャブシャブは脂がとても甘くすごく美味しかったです！
松葉蟹とフカヒレの真丈は食感も良くお出汁も美味しくいただきました。
モロコもビールと合わせると最高に美味しいですね！
フカヒレサンドとスッポンは言わずもがなですね！（笑）
〆のご飯の真鴨の胸肉と鴨のもも肉の挽肉とセリの炊き込みご飯は美味しすぎて余りをお土産にしてもらい翌日に食べましたが冷えてても美味しかったです！
今年も1年通わせてもらおうと思います！ご馳走様でした！
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今年もミシュラン2つ星獲得した晴山！
ミシュラン東京２０２１で9年連続2つ星を獲得した晴山！
お祝いも兼ねて今年最後の晴山のカウンター席に行き乾杯してきました！
持ち込んだシャンパンは1988のドンペリのロせ！
ピンドンで山本大将と乾杯してスタートです！
ピンドンの状態も素晴らしく山本大将も喜んでくれました！（笑）
いただいたもの
◎車海老とアオリイカのカラスミ和え
◎勢子蟹の真丈
◎ふぐのテッピと身をあん肝ポン酢
◎ジビエの真鴨を石焼で
◎焼きフグ
◎松葉蟹の、蟹クリームコロッケ
◎白甘鯛の茶碗蒸しに黒トリュフ
◎フカヒレサンド
◎鰻地下焼のご飯
◎氷見のブリの手巻き
◎あまおうとみかんと洋梨に白ワインのゼリーのデザート
今月も素晴らしい料理のオンパレードでしたが中でもジビエの真鴨を石焼で食べさせてくれたスタイルは初の試みでレアで仕上げて食べてくださいという事で食べましたがこれが実に美味しかったですね！
年明けにまた伺いますがどんな料理が出るか楽しみです！
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11月は食材も豊富で良い季節ですね！
毎月訪問の晴山！今月もカウンター2名の食事です！
11月は季節的にみても色んな食材がありとても楽しみな時期ですね！
先ずは生ビールでスタート！
いただいたもの
※せいこ蟹とキャビア
※甘鯛のお椀
※フグの刺身とあん肝ポン酢、
※伊勢海老と温泉卵
※直焼鰻と原木しいたけ
※真鴨ステーキ
※松葉蟹のクリームコロッケ
※シャトーブリアンと蓮根餅
※フカヒレサンド
※いくらとかますの炊き込みご飯
※デザート
日本酒が進みまくりますね！
何といっても1品目のせいこ蟹とキャビアは大きくて塩味をキャビアでいただくと抜群に美味しかったです！
私の好きな関西風直焼鰻は皮目がパリパリで美味しい！
松葉ガニのクリームコロッケもタップリと松葉ガニの身と味噌が入ってて絶品ですね！
そしてスペシャルコースのフカヒレサンドはタルタルの中にトリュフが板状で1枚これがフカヒレと相性がよく悶絶します！最高！
ほんと、晴山の山本大将は毎月楽しませてくれたり驚かせてくれたりで最高の和食屋さんだと思います！
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山本大将のスペシャルバージョン最高！
緊急事態宣言も明けて楽しくお酒を飲みながらの晴山の美味しい食事はたまりませんね！
この日は私の誕生日後、東京で初めての食事と言う事もあり、山本大将からサプライズのシャンパンをいただきました！嬉しいな～！
先ずは大将からいただいたシャンパンで乾杯
いただいたものは
◎カマス、春菊
◎上海ガニの真丈と松茸
◎アオリイカと真鯛のお造り
◎迷い鰹
◎鰻と栗おこわの朴葉蒸し
◎佐賀牛と松茸と針松茸
◎すっぽんと松茸
◎甘鯛の酒蒸し
◎フカヒレサンド
◎土鍋御飯に新いくらとトロに海苔
◎デザートは誕生日バージョンのフルーツとアイス
定番のコースでも十分なんですが山本大将の料理を月に一度しか食べれないのでスペシャルバージョンでお願いしています！
たっぷり食べてたっぷり酒を飲む！
最高の晴山カウンターの楽しみですね！
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食の大御所達とのカウンター貸切会の料理は圧巻！
コロナ禍で晴山もスタート時間は17時です！
この日は名古屋のグルメメンバーをお誘いしてのカウンター10名の貸切会をやらせていただきました。
名古屋のミシュラン☆☆の巨匠や食べ歩きの有名な友人たちも山本大将の料理を始めて食べるのでワクワクできてくれました！
もちろん料理はスペシャルコースです！（笑）
お酒は持ち込みの凄いシャンパンとワインも！
まずはベルエポック2006のブランドブランで乾杯！
1品目の貝と雲丹のジュレで全員一斉に「美味し～い！」最高です！山本大将いきなり掴んでくれました！（笑）
2品目はツキノワグマ！またもや歓声！お出汁もいつも通り旨い。肉も脂がのり美味すぎる。
3品目はおつくり、赤貝、烏賊、鯛、刺身に入れる包丁の細かさいいですね！合わせる海苔の佃煮がまたおいしい。
4品目はえなにはうどんと桑名の蛤にカラスミ！もう悶絶するしかない！
シャンパンもワインもどんどんすすみ飲める飲める！
5品目は釣りのキンキ！大きな身で皮目がじっくり焼かれてて見事
6品目は牛肉の柳川風
7品目はホタテに自家製キャビアを乗せての海苔巻き！特大ホタテにキャビアの塩梅がとてもいい感じで海苔もパリパリで凄く美味しい！
8品目はホタルイカと椎茸のフリット 旬の走りのホタルイカは濃厚です！
9品目は鰻の餡かけ パリッと直焼きして餡をかけてるのでとても香ばしくて旨い
10品目はフカヒレサンド！ 出てきた瞬間に皆一斉に「これが食べたかったんや～」WW
今回はタルタルソースがフカヒレとすごくマッチしてめちゃくちゃ美味しかったな～！最高
11品目は〆のご飯、鱒と筍の炊き込みご飯！春を感じさせてくれますね！
12品目はデザートで苺ミルク
スペシャルコースの晴山、山本大将の攻める料理に皆満足してくれました。
やっぱり和食日本一は私の中では晴山ですね！最高！
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2月の晴山スペシャルバージョンも最高でした！
コロナで晴山も17時スタートで1回転だけの営業！
早く落ち着いてほしいものですね！
いつも通り通常のこーすにスペシャルバージョンをプラスしての始まりです。
まずは山崎12年のハイボールでスタート！うまっ
スペシャルバージョンのメニュー
●車海老とフグ白子の摺流し、
●おつくりでメジマグロ、
●お椀で月輪グマ、
●小鉢でキャビアとアオリイカのお寿司
●焼き魚は網走の釣りきんきとこぼうとタラの芽
●白魚の薄衣揚げにからすみパウダー、
●スペシャルバージョンの1品目はスッポン晴山オリジナル焼き
●新潟の椎茸に鴨のつくねバーク
●海老芋と芹と松葉蟹、
●スペシャルバージョン2品目はフカヒレサンド
●そして〆のシラスご飯、別添えで卵黄ともみ海苔
●デザートはデコポンどあまおうにゆずシャーベット
今回食べた中で白魚の薄衣揚げにからすみパウダーがお酒と抜群の相性でよかったな～
新潟の椎茸に鴨のつくねバークもかんぺきでした。
そしてスペシャルのスッポンはいつもは照焼きですが今回はしっとりと揚げてたれを絡ませて山椒かけて食べさせてくれました！悶絶！
もう1品のフカヒレサンドは今回味変でなんと大きくカットされた黒トリュフとタルタルソースで味付けされててこれがまた絶品でした！
本と山本大将は料理の引き出しをどれだけ持ってるのか得体が知れませんね！（笑）
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新年東京での食べ始めは晴山でスタート！
新年最初の食べ始めは晴山山本大将の料理でスタート！
もちろんこの日もいつものカウンターの席に座らせていただきワクワクです！
世間は緊急事態宣言が出るという中でスタート時間を17時にして20時終わりの1回転でこの苦境を山本大将は乗り切るとのこと！コロナ早く収束してほしいですね！
この日もスペシャルコースにしてもらってたくさん食べました！
大好きなすっぽんの照り焼きは本とメチャクチャ美味い！
もちろんフカヒレサンドはマストです！
クマ鍋も脂身とお出汁が美味しくそして鴨！最高でした！
今年も1年無事に晴山のご飯がコロナで潰されないように願うばかりです！
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12月の晴山で忘年会！乳のみ小鳩はスペシャルのみの品！
12月ですが年の瀬ですが、コロナに翻弄されて季節感が無く過ぎた感じのする1年でしたが、お料理には旬の素材があるので食べることで季節を感じれますね！
12月ももちろんスペシャルコースをいただきました！
スペシャルコースはメニューにはもちろんありません！（笑）
今回お願いしたのは乳のみ小鳩！本来はジビエの鴨の青首ですが私は乳のみ小鳩で！
2品出してくれました！1品は唐揚げ、もう1品はロースト！
唐揚げはレアで味付けはシンプルにお塩のみ！柔らかくていい塩梅で最高です！
ローストは表面カリカリに焼かれてて身は血のしたたる超レア！めちゃくちゃ美味しいかった～
ふぐもよかったな～！お造りとして出てきたてっさ！アンコウの肝ソースは相性抜群です！
さえずりを焼きフグで！焼き加減最高で思わずひれ酒をお願いしました！ｗｗ
特筆すべきは、はまちの棒寿司！
はまちを海苔で巻いて食べるんですが脂の乗りが良くめちゃくちゃ美味しかった！
それとマストのフカヒレサンド！これはスペシャルにしか出ません！（笑）
〆のご飯はうなぎで！
カリカリに直焼きで焼いた鰻がたまらないですね！
今年も終わりますが良い食事で忘年会させていただきました！
ごちそうさまでした！
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11月の晴山も唸る美味しさと満腹で最高でした！
すっかり寒くなり冬の食材が美味しくなりだすこの時期！
毎月訪問してカウンター席で山本大将と話をしながらいただく食事は楽しい！
この日はハイボール好きな方との食事だったのでサントリーの美味しいウィスキーをたっぷりいただきました！
今回特筆すべき一品は蟹のクリームコロッケと鰻の白焼き！
蟹のクリームコロッケは蟹味噌もたっぷり入っててめっちゃ美味しい！
鰻の白焼きは直焼きでパリッとして実に美味しい！
来月が楽しみですww
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11月は白トリュフと蟹でした！
毎月訪問の晴山！11月も素晴らしいラインナップでした！
行くたびに山本大将の料理の引き出しの多さに驚かされます！
和食を東京で食べるなら晴山だけでもいいと思えるくらい好きなお店です！
まずはハイボールで乾杯
この時期で楽しみな食材が蟹のお料理です！
椀のカニしんじょうは殆どが蟹の身で出来ていてふわふわで最高！お出汁がたまらないですよ！
蟹のもう一品は蟹クリームコロッケ！コロッケを割ると出てくるカニの身とカニ味噌！これがたまらなく美味しいんです！
アツアツで食べるとやけどしそうですが口の中に入れると蟹の香りが口いっぱいに広がって最高です！
今回驚いた料理にタラの白子に白トリュフをたくさんかけてくれましたが実によかった！タラの白子にお出汁がしみ込みその上に白トリュフの香りが・・・もう最高でした！
12月も楽しみですね！
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誕生日バージョンはヤバかった！
毎月訪問している晴山のカウンター席！
いつも変わらぬ笑顔の山本大将が迎えてくれます！
一緒いただいた食べ友が誕生日なのでKURGでも飲みましょうというのでシャンパンで乾杯！
キャビアの料理からスタート！
次に吸い物は松茸のお出汁が出たアカムツの椀！旨い
おつくりは大好きな烏賊とくえ！くえやばい！
日本酒が飲みたくなり黒龍のしずくを！料理にあうよね～
次に鰻を包んだ蒸し御飯！持参の山椒をたっぷりかけていただきました！（笑）
はまちの焼物にネギ饅頭！これがまた美味しい。
次が今日のMVPくえのあらの酒蒸し！食感がネチネチしてめちゃくちゃ美味しい！
こんなに美味しいのと山本大将に言うとにんまりしてしてやったりの顔！ｗｗ
焼き松茸と佐賀牛、フライものが出て、牛たんの椀みな旨い！
私の大好物のフカヒレサンドと続きます！
〆は新米のご飯でいくらや明太子をオンザライスで！
ここで大将から誕生日バージョンのデザートを出してもらいました！幸せ！
満足のいくスペシャル晴山コースでした！
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9月しかない鮑の肝ソースの溶岩焼！
一年通して9月の晴山の料理が一番好きかもしれない！
9月限定のメインは鮑の肝ソースの溶岩焼き！
熱く石でできた器に鮑の肝ソースを投入、これがグツグツと煮えたぎりまるで溶岩が流れるようになります！
熱い鮑を食べると米と雲丹を投入！
肝ソースと雲丹と米を混ぜて食べるともう悶絶します！
ほかの料理も美味しくて、鱧と松茸の吸物は香りも抜群で鱧も味が染み込んで凄く美味しい！
松茸と宮崎牛は大きくカットした松茸の美味しい事！最高。
鮎のフライはわたの部分に鮎の摺身を入れて揚げてあるので口一杯鮎が広がります！
シシャモのオスの天ぷらも美味い。
もちろん別メニューで私だけ出してくれるマストのフカヒレサンドは絶品です！
〆のいくらのご飯はたまらないですね！晴山最高！
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8月の晴山、期待を裏切らない完璧料理
8月の晴山！
夏だけの楽しみの鮑と雲丹のえなにわうどんは本当抜群に美味しい！
この日も季節の鮎の焼物や大好きなすっぽんの照焼きを出してくれました！
伝助アナゴの天ぷらやローストビーフのお料理も抜群でした！
〆のご飯はいくらと時知らずの炊き込みご飯！最高でした！
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夏場の楽しみ雲丹と鮑のえなにわうどん！
晴山の夏場の楽しみは雲丹と鮑のえなにわうどん！
これが半端なく美味しい！
雲丹の味が濃く鮑も柔らかくそしてえなにわうどんがツルツルで贅沢に混ぜ合わせて絡めて食べるともう最高です！
この日は大好物のスッポンの照焼きも出してくれました！
身離れがよくネチっとコラーゲン特有の食感で本当美味しい！
私の大好きなフカヒレサンドは特別オーダー！
フカヒレは分厚く味付けはピリッとして最後の食感で毎月これを食べルコが楽しみ！
1番今回驚いたのはデザート！
かき氷にサマートリュフがたっぷりかかって食べると香りがやばい！
こんなに凄いお料理が天才山本大将の真骨頂！
毎回引き出しの多さに驚かされます！
毎月カウンターで山本大将の顔見ながら食べれるのが本当嬉しい！
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緊急事態宣言後の気合いの入った料理人！
緊急事態宣言解除後の晴山！
コロナをブッ飛ばしてくれる内容の料理の数々!
夏になると出てくるウニとアワビのえなにわうどんは悶絶させてくれました！
山本大将のスペシャル料理は毎月の楽しみに!
来月も楽しみです!
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圧巻の料理！最高ですね
【毎月訪問】
今月の晴山も圧巻の料理の数々！
山本大将の料理の引き出しはいったいいくつあるんだろうと思います！
今回特筆すべきの料理は、大きなハマグリに自家製のキャビア塩味も良く本当にめちゃくちゃおいしかったです！
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冬の味覚フルラインナップのスペシャルディナー！
【毎月訪問】
今月の晴山は2月と言うこともありジビエの王様ツキノワグマの腕！脂が甘くて美味しいです！寒い風にはもってこいです。
特筆すべきは窒息鴨を食べさせていただいたのが非常に良かったです！
またすっぽんの照り焼き、フカヒレサンドもおいしすぎて同行者はびっくりしていました！
〆は和歌山産のしらすご飯！
しらすご飯の上に卵黄を塩漬けにして1日寝かせたものをTKGで食べさせていただきました！
ほんと美味しい店ですよねまた来月が楽しみです
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新年最初の外食は晴山！
2020年外食の幕開けは晴山で！
今年も一年こちらの晴山のカウンターで楽しい食事が出来る！
先ずは山本大将と新年の挨拶からww
季節の素材を活かした料理は悶絶ですね！
この日は蟹、ふぐ、鴨、フカヒレ、魚はもろこ等最高のスペシャルディナー！
〆は鯛の子とゆり根にカラスミご飯！
今年も通い続けます！
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9月限定メニューの溶岩焼は圧巻！
大将山本ちゃんが今回驚かせてくれたメニューは、鱧と松茸のサンド！なんじゃこりゃ！
ソース絡んでめちゃくちゃ美味いやん！ヤバヤバ！
鮑の溶岩焼は9月限定メニューで見た目も豪華で凄く美味しい！
余った肝ソースに雲丹とご飯を入れて混ぜると悶絶やわ〜！ww
飛騨牛と松茸は相性抜群、大好きなスッポン照焼き！
帆立とフカヒレのしんじょうも出汁が美味ぎて！
新いくらのご飯は皮が薄くて美味かった〜
今回のスペシャルコースも豪華で最高！
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天才料理人！山本大将の新作フカヒレサンドに悶絶！
毎月通うお店の中でも和食で様々なアイデアで楽しませてくれる大将の山本さん！
今回は初めて出しますとニヤリ、フカヒレサンド❗
ビジュアル通り分厚いフカヒレがどーんと挟まったサンドイッチ！
思わずおおっ〜！一口パクっと素晴らしいソースでフカヒレがちゃんとサンドに仕上がっててめちゃくちゃ美味い！毎回お願いしたいメニュー感！
他にもスペシャルで毎回お願いするので、スッポンの炭焼きでじっくり焼き上げた照焼きは身離れもよく秀逸❗
恐るべし山本大将の料理の引出しはハンパないですね❗
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大将の山本ちゃんは毎回驚かせてくれますね〜‼️
毎月カウンターで食べる晴山はいいね！
今月も驚きの連続！
中でも大きなフカヒレとスッポン！岩牡蠣のフライ！
薄く切った大根にからすみ等、初めて食べるメニューばかりでやみつきになる!
当然他の料理も美味しいのは言わずもがなですが！
〆の時しらずとコーンご飯も凄く美味しかった！
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本料理 晴山（せいざん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3451-8320 |
| 予約可否 |
完全予約制 【キャンセル料について】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
麻布十番駅 2番出口より徒歩12分 三田駅から670m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T1010401103465 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
10%頂戴致します |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
無 半個室あり |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
10歳以上のお子様入店可 |
| ドレスコード | 過度な軽装での御来店はお控え頂いております。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年6月20日 |
| 備考 |
【お土産、お取り寄せ商品について】 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
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日本料理晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です！
2月は冬と初春の食材が豊富で山本大将のスペシャルメニューは毎回楽しみにしています。
この日は同席の友人の誕生日という事もあり美味しい白ワイン持込です！
※場所：東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
※交通：東京メトロ南北線白金高輪駅2番出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
■ミシュラン東京2024 2つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.47
いただいたもの
※ ピュリニー モンラッシェ ブラン ドメーヌ ルフレーヴ2004で乾杯
◎河豚ぶつ切りと白子裏ごし
◎車海老の真薯のお椀
◎白甘鯛とメジマグロのお造り
※黒龍しずく
◎松葉蟹と芹の飯蒸し
※赤ワイングラス
◎真鴨と鴨バーグ (つくね)
◎白魚の天ぷらと唐墨
◎焼き河豚
※十四代 大吟醸生
◎フカヒレのみぞれ餡
◎フカヒレサンド
◎蛤とウルイのご飯
◎苺とマスカルポーネ 本和香糖のアイス
どれもこれも美味しいのですが今回いただいた松葉蟹と芹の飯蒸しはぐつぐつと煮たぎった餡の中に松葉蟹と芹が入ってて下には飯蒸しごはんそして卵黄が乗っててそれを潰してかき混ぜて食べるとヤバいくらい美味しかった
もちろんフカヒレサンドは別格の美味しさで誕生日の友人は大喜びしてくれてました！
ピュリニー モンラッシェ ブラン ドメーヌ ルフレーヴ2004もいい状態で最高でした
最後まで読んでいただきありがとうございます！
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