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カンテサンス
（Quintessence）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
カンテサンス（Quintessence）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6277-0090 |
| 予約可否 |
予約可 03-6277-0485 （お問い合わせ・リコンファームなど） |
| 住所 |
東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
このお店は「港区白金台5-4-7」から移転しています。 |
| 交通手段 |
京浜急行電鉄 本線「北品川駅」高輪口より、徒歩5分 北品川駅から582m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料・10% |
席・設備
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） ２室有り |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 ウェイティングスペースを含め完全禁煙。 |
| 駐車場 |
有 GARDEN CITY内に一般来客用の有料駐車場有（※レストラン利用による駐車料金サービスは無） |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 高校生（16歳）未満のご来店は不可。 |
| ドレスコード | お店としてはエレガントカジュアルを推奨。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年8月24日 |
| 備考 |
2006年5月に白金で開業後、2013年8月に現在の御殿山に移転。 |
| 初投稿者 |
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絶賛の声しか聞こえてこないフレンチの頂点。一度でいいから行きたかったのだが、幸運にも同行者を得て20:30からの回でお邪魔。
個室ではないほうなので、写真はNG。ワインだけはなんとか、と言ってみたら、帰り際にエントランスで並べてくれた。
メニューはおまかせ（お店流に言えば"カルト・ブランシュ"）にアルコールペアリング、そして食前酒としてシャンパーニュ、プラスアルファで食後酒。
アミューズからして只ならなかったけれど、百合根とアーモンドをあしらったシグネチャー〈山羊乳のババロア〉にオーストリアの白ワイン（グリュナー・ヴェルトライナー）を合わせ、オリーブオイルなどの風味をまとったババロアから、そこに潜む「甘さ」を優しく掬い出すがごときマリアージュを体感してしまってからは、雷に打たれるような料理とペアリングワインのオンパレードにただただひれ伏すばかり。
写真が無いので総てを正確に思い出すことができないが、フキノトウ、ほうれん草、かにみそ、コンテチーズを使った〈ケークサレ〉、猪肉などのジビエをミンチにしてソースに仕立てた〈プンタレッラのフリット〉、魚料理のメインとして出された、皮をパリっと焼き上げ、「ふっくら」という言葉ですらなまぬるく感じるイサキ、みずみずしいばかりの肉汁を湛えた仔羊のロースト、どれもが完璧。特に仔羊のローストは、見た目からしてロゼ色で艶やか。旨みを引き出す絶妙な火入れ、ナイフを当てればふるふると震える柔らかさ、噛めば迸る肉汁の美味さ。添えられたソースが主張をするわけではなく、肉に寄り添う感じなのも素晴らしい。今まで食べて来た仔羊のローストは一体なんだったんだと思うほどの、人生最高の出逢い。
また、前菜のうちはさほど感じなかったが、魚・肉のメイン料理は、はっきりと印象に残る大きなポーションで出してくれるのも、凄く嬉しい。
ペアリングもよく考え抜かれている。〈プンタレッラのフリット〉などは、ソースだけではワインと微妙に合わないが、チコリの仲間というイタリアの郷土野菜、プンタレッラのフリットが伴ってこそという、完璧なマリアージュを構成。個人的に嬉しかったのは、この先出逢うことがあるのかという気すらする仔羊のローストに、堂々とボルドーのグランヴァン、レオヴィルラスカーズ（2011）を合わせてくれたこと。個人的に思い入れのある大好きなワイン。それを、人生最高の仔羊のローストと合わせて味わえたというだけで、「来られた奇跡に感謝」という気分。
どれだけ称賛しても足りないレストランだけれど、〈カンテサンス〉を採り上げる記事はすべからく〈カンテサンス〉を称賛し、最高評価が献上されるのはよくわかったし、お値段はゴツイ（この日のお勘定は7万円台後半）けれど、食材に対する洞察をもって、意図と必然をもって作りこまれた料理を分かりやすく適切に、味わい方の動線までしっかり引く説明、エレガントなサービス、エレガントだけれど、ヘンに荘厳ではないので肩肘張らずに済む装いといい、ここは紛れもなく「最高峰」のお店の一つなんだろうなと納得。