給料の全てをレストランに注ぎこむ（最近は子連れ可能な店しかいけない）ＴＯＭＩＴのレストランガイドです
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佐賀牛のせいろ蒸しが食べられると言うので7000円のコース（ぐるなびのクーポンで500円引き）をオーダーしてみた。出てきたメニューは以下の通り
先附け ：白胡麻豆富（出汁が甘め）
八寸 ：手まり寿司・胡麻と蓬の田楽・酒盗チーズ等（安い温泉宿よりはマシ）
お造里 ：本鮪の赤身二切れ・養殖っぽい薄いカンパチ二切れ（鮪はまあまあだったが、カンパチは駄目。それにしてもお造りも少ないこと）
焼物 ：鰆の西京焼・あしらい（これはまあまあ）
せいろ蒸し：黒毛和牛せいろ蒸し（ぐるなびの写真では肉がたっぷりなのだが、実際は一人分10ｃｍＸ20ｃｍ程度の小さな薄い肉が2切れしかない。これじゃあ50ｇもないだろう。肉の下にはもやしがたっぷり、もう一つのせいろは蓮根、大根、人参、椎茸、オクラ、エノキ、さつま芋等野菜がたっぷり。肉質は悪くないが、胡麻だれやポン酢がイマイチだった。）
酢の物 ：ずわいがに、若布、生姜（ズワイガニの質は低い。土佐酢の出来もイマイチ）
飯物 ：麦とろ飯（これは美味しい）
赤出汁と香の物（赤出汁は美味しいが、香の物は安っぽい感じ）
和菓子 ：わらび餅・果実（本わらびを使っていないパックで100円程度で売っている偽のわらび餅。こんなもの出すなよ。ブルーベリーと苺だけの方がまだマシでしょ。）
料理は7000円のコースとは思えぬ原材料費。これじゃあ原価で1000円程度だ。普通なら4000円程度のコースだろう。
子連れで利用したのだが、子供用に取り皿やスプーン、フォークも持ってきてくれない。インカム付けたスタッフは、料理を置いていくだけで、しかも一人一人に運びもせず、回させる。これじゃあ居酒屋以下のサービスでしょ。しかもこのサービスで10％のサービス料って言うんだから呆れる。
内装はすごい。池があって水が流れていたり、ほとんどが個室でまるで旅館に泊まりにきたような雰囲気なのだし、メニュー構成そのものは外人にも喜ばれそうな感じで、ちゃんと作れば悪くないだろうし、野菜たっぷりでヘルシーな感じでコンセプトも悪くないんだけど、サービスが追いつかないとか、儲けを考えすぎて原価を削りすぎているとか、安い調味料を使っているとか、オペレーションは出来の悪いチェーン店のそれそのもの。そんな画竜点睛を欠く典型的な店だった。
次々とアイデアが溢れるとか言って趣味のように色々な業態を開発していくのは良いけど、その前にしっかりしたオペレーション能力を身に着けなきゃ明日はないと松村社長に伝言したい。これじゃあＨＰの挨拶で語っている「お客様に「感動」と「歓喜」の時間を心ゆくまで味わっていただき、私たちは、「お客様歓喜」を追求し続けます。 」なんて口だけジャン。真面目な良い人って感じなんだけどなあ。一度造っちゃった店には興味なくなっちゃうのかな。