日記一覧[とんしの「本当に美味いもの」]

世田谷祖師谷「スモークハウス・テラ」

'08/07/09

最近、「スモークハウス・テラ」のコメントに対するご支持の票が、突然増えたので、何だろう思って見てみると、ノバンディさんが、こちらのお店のコメントで私のことを書いて下さっておられたようです。

ありがとうございます。
たまに、勝手に名前を出させて頂きましたというご丁寧なメールを頂くことがありますが、明らかな誹謗中傷でなければ、いくらでも書いて頂いてけっこうです。

個人のブログや個人メ...続きを読む

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飲食店の看板

'08/06/05

個人のブログにも書かせて頂いていますが、大河ドラマ以外のドラマはあまり見ない私が、毎週楽しみにしているのが、「おせん」です。

今週の「おせん」は、一升庵の板前が、未熟な腕であるのに、一升庵の料理として、居酒屋でお客に料理を提供したというものでした。

ここでは、完成度の低い料理を一升庵の名前で提供したことにより、お店の看板を汚したということがテーマになっています。

さて、この看板と...続きを読む

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船場吉兆　廃業会見

'08/05/28

仕事でまもなく出かけるので長々と書けませんが、ちらっとだけ、女将による廃業会見を見ました。

個人のブログに書かせて頂いているように、女将は、最後の最後に一度だけ正しい経営判断をしました。
ずるずると続けていたら、従業員に何ヶ月分も給料が払えなくなってから、行き倒れになるところでした。

最初の不祥事発覚の時点で、創業者一族を廃して、外部から人を入れるべきだと書かせて頂きましたが、予想通...続きを読む

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お客を心から大切にするお店

'08/05/20

昨夜は、久しぶりに心から満足できるお店と出会うことが出来ました。

鶏天

食べログにアップさせて頂きましたし、個人のブログにも書かせて頂きましたが、もうすぐ、予約がとりずらいお店になるでしょう。

関西にお住まいで、鶏肉が嫌いな方でなければ、今のうちに、いらっしゃることを強くお薦めします。

鶏肉の本来の甘みを味わって頂けると思います。

僕の親友は、鶏肉が食べられないのでと...続きを読む

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名古屋めしのライバル店

'08/05/01

今日、個人のブログで少し書かせて頂きましたが、今週末に旅行の途中で、生まれ故郷である名古屋に寄ります。
帰りには、最近不満があるものの、ソウルフードである「山本屋の味噌煮込みうどん」を食べる予定です。

問題は、行きの夜食です。
夕方に軽い食事をとって、神戸を出るので、名古屋についたら何か食べたいところです。

厳選した赤ワインと白ワインを持っていきますが、これは旅行中に飲むので、金曜...続きを読む

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飲食店を選ぶ場合の黄金律

'08/04/25

このテーマについては、何度か個人のブログに書かせて頂いていますが、こんなお店には行ってはいけないという黄金律のうち、二つを最近立て続けに経験しました。

一つは、「割引券などで、呼び込みをしているお店は、嘘をついていることが多い」
一つは、「メニューに料金表示がないお店は、信頼できない。素材と料理のレベルを考えるとかなり割高になる」

この二つです。

一つ目については、神戸三宮の「...続きを読む

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60万アクセス達成

'08/04/12

つい最近、60万アクセスを達成させて頂きました。
私の稚拙な文章を読んで頂いた皆様に改めてお礼申し上げます。

仕事が忙しくて、全く更新が出来ていませんでしたので、ふと見たら60万アクセスになっていました。

達成の瞬間を見たかったので、とても残念ですが、本当に多くの方が私の文章を読んで下さっていることを今更ながらに実感しました。ありがとうございます。

最新のコメントでも書かせて頂...続きを読む

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お礼

'08/04/04

こんにちは。

あまりにも忙しいので、なかなか日記やレビューを更新できずにいます。

さて、最近、また、アクセス数が増えています。
カウントの仕方なのかもしれませんが、先日50万アクセスになったばかりなのに、60万アクセスまであとわずかになっています。

とても多くの方に、私の稚拙な文章を読んで頂きまして誠にありがとうございます。

また、私が東京時代に書いた比較的古いコメントも...続きを読む

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気になる対応の遅さ

'08/03/17

最近、食べログの対応の遅さが気になります。

お取り寄せグルメに新規登録をしても、全くアップされないので、お取り寄せに文章を書くのはやめました。

それよりも、必ずすばやく対応して頂きたいと思うのは、お店の修正情報です。

口コミサイトとして、こちらの情報を元にお店にいらっしゃる方が多くおられるのですから、移店、廃業、営業時間の変更、定休日の変更などは、優先的に処理して頂ければと思って...続きを読む

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食べログの利用の仕方

'08/03/06

レビューコメントを書かせて頂くだけではなく、私も当然、新規開拓には食べログをよく利用させて頂いています。
しかし、自分の好みのお店か否かは、サイトでの評価の高さとは必ずしも一致しないので、判断に迷うことが多いですね。

東京在住の頃は、ある程度、自分と同じ好みを持っておられるレビュアーの方のコメントを参考にさせて頂いていましたが、神戸に移ってからは情報があまりにも少ないので、この一年ずいぶん...続きを読む

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自分が気に入らなかったお店のレビューコメントを書くなというご要望

'08/02/12

これもかなり以前からご指摘頂いていることです。
特に、「東レス（アスクユーレストランガイド）」でのコメントに対して、かつて2ちゃんねるでスレッドがたったのも、何軒かの有名店に対する批判的なコメントを書いたのが原因でした。
私の個人的なブログに対して、ご自分のずっと好きなお店の悪口を書かないで欲しい、書いて欲しいのは美味しかった、良かったというお店の情報だけだというコメントをブラインドで書かれる...続きを読む

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多くの飲食店で食事をしているという意味

'08/02/01

「普通の人より多くの飲食店で食事をしているからといって、味覚の能力が高いわけではない、美味しいものがわかるとは言えない。」という主旨のご批判を頂くことがあります。
私の食べログにおけるレビューコメントに対して、はっきりとそのようなことを書かれておられる方もいらっしゃいます。

仰る通りだと思います。私もそのように思っています。
多くの飲食店での食事の経験=味覚のセンス・能力では決してありま...続きを読む

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2007年に訪問したレストランで印象に残ったレストラン

'08/01/22

「2007年に訪問したレストランで印象に残ったレストラン」についてのコメントを求められました。
10軒以内という限定がありましたので、2007年ベストレストラン500軒のコメント欄で公表されていますように以下のお店を選ばせて頂きました。

わすれな草
リストランテ　ベリーニ
オルフェ
中国料理　Ｋｉｒｉｎ
LAGUNA
バー　ル・サロン
パトゥ
『炭...続きを読む

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私のレビューコメントについて

'08/01/18

しばらくレビューの更新をしていなかったら、多くの方にご心配を頂きました。
申し訳ありません。
特に何がどうということではありませんが、書くことに対して義務感のようなものを感じ始めると全てが嫌になってしまうので、気が乗らない時には書かないようにしています。
Ａｌｌ　Ｏｒ　Ｎｏｔｈｉｎｇ　な性格なのでご勘弁下さい。
そして、ご心配して下さった皆様ありがとうございます。

さて、随分前ですが...続きを読む

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牛丼

'07/10/08

先日、昼食を取る時間がほとんどなかったので、久しぶりに「吉野家」で「牛丼」を食べました。
いつものように「特盛」「おしんこ」「玉子」です。

私は、ずっと前に古館一郎さんが、「おしゃれ関係」で言っていた、高級和食店の店主から教わった「牛丼」の食べ方というのをずっと真似しています。

別に難しい食べ方ではなく、要するに牛丼に「おしんこ」と「玉子」をかけて食べるという方法です。
「牛丼」の...続きを読む

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オーナーシェフ

'07/09/21

既にレビューを書かせて頂いていますが、「ブラッセリーシェ・ヌウ」というお店で夕食を食べました。
料理を担当するオーナーシェフ以外には、アルバイトらしき女の子がいるだけです。
よって、決して広いお店ではありませんが、オーナーシェフが一人何役もこなしながら切り盛りされています。

有名ホテルでシェフをされおられたようですが、独立してご自分でお店をやるとなると、食後の食器の片付けもやらなければ...続きを読む

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高級店という存在

'07/09/10

世の中には、高級店と呼ばれるお店があります。
要するに料金設定が高いお店ですが、本来、質を問えばそれだけでは高級店とは言えません。
私のように、庶民のくせに食に対する異常な拘りで、高級店に行くような人間は別として、普通高級店にいらっしゃる方は、とても生活に余裕があって、そのひとつの要素として、食にもお金を使うというのがほとんどで、そのような方々を対象とするのが高級店と言われていると思います。
...続きを読む

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不思議な感じ

'07/09/09

神戸に来て、8ヶ月が経ちました。
神戸に対する視点、関西という範疇での視点、自分なりにいろいろな角度から、食文化を見てきました。
食だけではなく、物事に対する評価は、是々非々をモットーとする私の価値判断から、良いものは良い、良くないものは良くないと言い続けてきました。

特に、東京はこうだけど、神戸はこう、京都はこう、大阪はこうという言い方もしてきました。
東京では、東京はこうという言い...続きを読む

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コントロール

'07/09/03

最近、また最高体重に達成しようとしています。
高校時代は男物では一番細いウエストのものしか履けなかったなどという戯言は今は誰も信じません。
やはり、遅い時間にお腹いっぱい食べて、人よりも飲むからでしょうね。
太っていると健康上も良いことがありません。

まあ、体重のこともありますが、いくらなんでも飲みすぎなので、月曜日から木曜日は、夕食を抜くことにしました。
夕食を抜けば、必然的にお酒...続きを読む

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過去のレビュー

'07/08/15

いつも私のレビューに多くの方から支持を頂きまして、誠にありがとうございます。

時間を割いて、レビューを書かせて頂いていますので、参考になったと言って頂けるのは何よりも励みになります。

その中でも、特に嬉しいのは、東京にいた頃に書いたレビューに対しても、支持を頂けることがあることです。

中にはかなり古いものもありますが、有名店に対するものも多いですので、偶然見つけて頂いたのか、私の...続きを読む

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