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食べロググルメレビュアー

tosi104のレストラン道しるべ

日記に「我家の晩ごはん」の記録始めました。

tosi104 （男性・東京都） [携帯電話番号認証済]

標準点： 3.0

口コミ： 216件 / 810票 | 写真： 277枚 / 513票 | 読者： 43人 | 訪問者数： 11,272人

自己紹介

渋谷区在住のアラフィフ。一応「フードアナリスト」です。
仕事の関係で国内外問わず、全国各地で外食しています。
趣味が食べる事という典型人です。

ほぼ車移動のためアルコールが NG …。家では日本酒・ワイン等
結構頂きますが、基本的にドリンクに関する採点は入っていない
ことが多いです。　m(_ _)m

高い店がおいしいかと言えば、そうではなく高い食材を使う事に
より美味しく作れる可能性が広がったのだと思っています。

「いただきます」という言葉の中には料理はもちろんのこと、そ
の場の「空気」も存在すると思っています。つまり雰囲気や環境、
サービス。そのすべてのホスピタリティを含めて「いただきます」
と考えています。

価格はお皿上の料理だけではなく、全てのホスピタリティを含め
て「楽しい料理」の対価だと考えます。そう考えると「料理を楽し
ませていただいた」と思えるお店が私の中では評価が高いです。

【補足】
「おいしい」や「ふつう」という定義は個人差があります。
例えば、辛い物を美味しいと思う方もいれば、甘い物を美味しいと
捉える方もいます。またよく「ふつう」と表現することがあります
が、「あなたの普通」と「私の普通」は違うのです。つまり一定の
方向性は存在しません。もちろん土壌（他県）や国が変われば嗜好
性の方向も変わりますので、ますます一定の方向性が曖昧となりま
す。ただ方向性ではなくマジョリティなのか否かなので、最近の評
価文章に「おいしい」「ふつう」などの言葉を使わなくなりました。
ただし！たまに感動を意味して「うまい！」という表現はします。
そのあたりの行間をうまく伝えていければ良いかなと思っています。

☆２.５以下はお薦めできない理由がいくつかあるお店（ー）で表記。
☆３.０空間、料理、接客など行わなければならない最低要素は満
　　　たしている店。（基準）
☆３.５空間、料理、接客など必要最低限以上のサービスがある店。
☆４.０空間、料理、接客のいずれかにホスピタリティを感じる
　　　（CSがある）店。
☆４.５全てにホスピタリティを感じ、さらにその最上級（第三段階）
　　　を感じる店。
☆５.０これを評価する店は、もうこれ以上の上がない。つまり進歩
　　　や試みの「のりしろ」がないと判断した店。
　　　原則的に存在しない。