研究者のレストランガイド
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大辛みそつけ麺 （\880）、 つけ麺 （\780）
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（ちなみに、前回魔人ブウさんが評価された頃は確かに最悪に近かった。今も店は同じですが店主が２回代わっております。）
現在の店主は天神・明神両角ふじ時代からのなじみで、仕事が非常に丁寧なところが大のお気に入り。角ふじ時代は豚バカふじ麺800g野菜増しで度々お世話に成りましたが、その盛りつけの見事さでは今だこの店長の右に出る人無し。盛りつけの如何で食欲も違って来ます。
茨城大勝軒系列はつけ麺がメインで大盛りは無料。100円増しで特盛りも可能。
たかはしでもストレートの極太麺を使用しているため、並のスープでは麺に負けてしまい、せっかくの極太麺の良さが活かせません。
そこでお薦めは、激辛系に属する大辛みそつけ麺。これがもっか私の大のお気に入り。
ベースのスープは山岸大勝軒と同じレシピ（げんこつ、豚足、鳥、ひき肉、さばぶし、煮干、等）だそうですが、そこに味噌を加えて激辛に仕上げてあります。
熱々で火傷しそうなくらいの激辛で甘酸っぱいつけダレが先に運ばれて来て、後から十分に冷めて湯切りされた極太麺が登場。一口食べるだけで全身の毛穴が開くかのような感覚が激辛ラーメンの神髄です。どっと吹き出る汗と供に舌に加わる一瞬の衝撃が止むと、その奥に隠された美味さがじわじわとしみ出して来ます。（激辛系が苦手な人でも、頼めば辛さはいくらでも調節可能。）激辛ラーメンではもっかここが一押しです。
麺を平らげた後は、スープ割りをお願いしてつけダレを最後まで飲み干します。スープの温度をチェックして少し温度が低いとレンジで暖めてくれる心配りにはいつも関心させられます。刻みネギをそっと足してくれるのもGood！大満足です。
最近は店もけっこう繁盛していて忙しい時は声をかけづらいのですが、この店長実はかなりの話好き。研究熱心でつくば市近隣のラーメン店もけっこう食べ歩いておられるので、ラーメン談義に華が咲きます。創作にも熱心で常連に成れば新作を時々タダで試食もさせていただいております。