店家特色
廚師
高村宏樹先生--堅持“精粹”，江戶料理的接班人
空間
全秋田的能工巧匠們打造的獨一無二的美食空間
料理
由與當地市場的信賴關係建立起來的味道深厚的料理
評價
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評價 115案件粉丝 16個人いやー久々のたかむらさん！今日も参りました。 ・玉子焼き バイ貝旨煮 丹波黒豆 浅利と春菊の胡麻 寄せ 菜の花昆布〆 大黒占地 バチコの炙り 柳葉魚 隠元豆お浸し いつ...看詳情
2024/02 訪問
3次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Takamura
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
018-866-8288 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
秋田県秋田市大町1-7-31 |
| 交通方式 |
距离秋田 1,516 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats （ 吧臺7席，護城河火爐6人座1席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 吧臺坐席禁煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 4臺 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
※會員制 【從秋田市山王3-1-7東江大廈B1F遷移】 |
閉じる
廚師高村宏樹先生--堅持“精粹”，江戶料理的接班人
1971年出生於秋田縣。高中畢業後，他進入了當時位於目白的赤堀營養專校。上學期間，他每天都在目白的太鼓八進行訓練。 1999年獨立，在家鄉秋田開設了「日本料理高村」。 2016年，他成為秋田縣第一位被農林水產省評選為「烹飪大師」的人。高村先生繼續提供高村先生獨有的江戶美食，變化與進化並存。你無法將目光從這家在北方土地上不斷發展的商店移開。
空間全秋田的能工巧匠們打造的獨一無二的美食空間
烹飪臺和客人用的櫃臺之間設有通道，主人可以在那裡自由移動。有時使用移動式的水爐，在眼前提供剛做好的料理，這也是令人討厭的演出。這是與主人的老巢“太古八”相同的方式。從師傅那裡繼承下來的精神，在店內的各處若隱若現，不忘給客人帶來快樂。料理就不用說了，秋田的清新空氣和店鋪本身的構造，也是襯托這家店的一道菜的要素之一。
料理由與當地市場的信賴關係建立起來的味道深厚的料理
「日本料理高村」幾乎不使用直接來自農場的食材。我老公的方法是每天早上去市場直接買食材。他從專業小賣部那裡購買原料，然後製作他想做的東西。他們和市場上的人們之間有一種獨特的信任感，就好像他們是一個團隊的一部分一樣。菜餚豐富且營養豐富，大量使用秋田當地的食材，味道溫和懷舊。不乏不乏長途跋涉來到秋田品嚐「江戶美食」的美食家。
在北方貫徹“精粹”的江戶料理。將從老師那裡繼承的傳統升華，新的形式就在這裡。
秋田縣秋田市正在下大雪。 「日本料理高村」安靜地坐落在一個安靜的住宅區。櫃檯後面，站在董事會會議室的是高村弘樹，他曾在著名餐廳太鼓八接受訓練。他是少數繼承江戶料理的人之一。您可以感受到多年來傳承下來的“壹氣”，透過精心烹製，深入到隱藏的部分，以及帶出食材天然風味的營養豐富的菜餚。想要體驗江戶料理的精髓，去秋田或許是個聰明的主意。
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