店家特色
廚師
卓矢氏 (卡塔奧裡塔基亞) :石川的美食追求者
酒水
不妥協的工夫和時間的基礎，對來店顧客的想法
空間
貫穿於所在地和內部裝修的減法美學
評價
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評價 252案件粉丝 124個人精選評價
片折 ******************************* Comment 2021年に出版された北陸版のﾐｼｭﾗﾝｶﾞｲﾄﾞにて二つ星獲得 食べログGOLD獲得 食べログ百名店選出 なんなら全国全ｼﾞｬﾝﾙ総合で4位✨ すごすぎる〜 片折大将は"懐石つる幸"で二番手...看詳情
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2024/04 訪問
2次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kataori
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
076-255-1446 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
石川県金沢市並木町3-36 |
| 交通方式 |
從巴士站“橋場町”徒步7分鐘左右 距离北鐵金澤 1,913 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
10% |
座位、設備
| 座位數 |
7 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
不可用 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.5.16 |
閉じる
廚師卓矢氏 (卡塔奧裡塔基亞) :石川的美食追求者
在現在不存在的金澤的名店“懷石鶴幸”學習了11年。在被譽為廚藝精湛的“玉泉邸”中獲得米其林一星評價。2019年，他獨立開設“片折”，迅速受到好評，現在已經成為北陸地區最難預約的餐廳之一。盡管如此，他還是抱著「石川也許還有更多自己不知道的寶物。理想還有很長的路要走。」的不倦的探究心去追求更美味。
酒水不妥協的工夫和時間的基礎，對來店顧客的想法
套餐中首先出現的就是一碗粥。 「我之所以先上粥，是因為當我身體不舒服時，祖母為我做的粥讓我感動，」片織說。換句話說，片織先生的烹飪體現了他對客人的感情，就像祖母對孫子的感情一樣。無論是走遍能登尋找食材，或是花四個小時在火鍋上熬煮湯料，一切都以顧客的想法為支撐。
空間貫穿於所在地和內部裝修的減法美學
地點是橫跨淺野川的天神橋旁。雖然在松樹林蔭道的對岸可以眺望熱鬧的東茶屋街，但河的這一側卻是寧靜祥和的風情。與因其優美的水流而俗稱“女川”的淺野川的潺潺流水，一起度過心情安靜的片刻時光的氛圍。坐著白木吧臺的店內，也是半折氏風格的安靜空間。與貫徹“減法美學”的片折氏的料理一樣，充滿了凜然的清潔感。
橫軸是地區，縱軸是季節。一生一次的日本料理，讓您享受交叉的時刻。
店主片織拓哉每天都會在田野和漁港周圍奔波，採集食材。從松茸、松葉蟹、河豚等優質食材，到在當地都不為人所知的野菜、海藻，他只尋找滿足自己眼睛和口味的食材，不做任何妥協。能產生這樣的食材的是經過精心磨練的減法烹調方法。使用能登水、優質湯料和最少的調味料，可以充分發揮食材的潛力。其清澈的味道再次傳達出石川食材的豐富性和日本料理的深度。
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