店家特色
廚師
久田一夫先生－以精湛科技發光的創新壽司
評價
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評價 1,133案件粉丝 5,734個人精選評價
一年に24日しか営業しない唯一無二の幻の寿司屋❗️
岡山駅から貸し切りタクシーで40分程の赤磐市の閑静な住宅街に佇む『すし処 ひさ田』。 全国の食通さん達から、岡山に『ひさ田』ありと全国に名を轟かせてきた、久田さんの寿司屋である。 久田さんは2020年、京都に紹介制・貸し切り制の『きう』をオープンさせたので、岡山の『ひさ田』は一年の内で春と秋の限...看詳情
2023/04 訪問
1次
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評價 955案件粉丝 18,373個人年間24日しか営業しない伝説のお鮨
岡山県に伝説の超予約困難店『すし処 ひさ田』へ初訪問。大将が京都きうさんに今はほとんどいるので岡山のお店は年間24日しか営業しないのだ。 3年連続 Tabelog Awad ...看詳情
2023/06 訪問
1次
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評價 1,246案件粉丝 3,225個人幻の鮨 久田ワールドの元祖岡山で貴重な席に！
【Checkポイント】 ■今年は3〜6月まで毎月1週間しか営業しない幻の鮨屋 ■コースの所要時間: 2時間15分 岡山赤磐市にある幻の鮨屋 すし処ひさ田 。 岡山駅...看詳情
2023/06 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hisada（Hisada）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
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| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
岡山県赤磐市桜が丘西9-1-4 |
| 交通方式 |
從JR山陽本線“瀨戶”站乘計程車15~20分鐘 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 吧臺10席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
從可以和大人一樣吃的孩子開始接受。 |
| 備註 |
*午餐和晚餐均提供小吃和握套餐*取消必須至少提前 4 天提出。如果您在此時間之後取消預訂，則將收取全額餐費。 *只能以現金付款。 *禁止噴香水和拍照。 |
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廚師久田一夫先生－以精湛科技發光的創新壽司
1970年出生於東京。在辻烹飪學校學習義大利菜期間，他在大阪阿倍野的一家壽司店接受了四年的訓練。 1994年，年僅23歲的他在岡山縣赤岩市開設了「Sushidokoro Hisada」。從那時起，他透過反覆的嘗試和錯誤，形成了現在的風格。他繼續以高度原創的壽司支持和傳播岡山的飲食文化。 2014年，榮獲第五屆農林水產省「烹飪大師」銅獎。
久田的壽司理念是將瀨戶內特有的時令當地魚類演變為創新和原創的壽司。
岡山縣氣候溫暖，有瀨戶內海的恩賜。這裡有一家壽司店，一週只營業三天。大量使用鯖魚、青鰻、硨磲等瀨戶內特有的時令當地魚類。最大限度地發揮每種食材的風味的切割、處理和辛苦工作使味道更加濃鬱。壽司反映了製作它的工匠的生活方式和哲學 - 店主久田一雄 (Kazuo Hisada) 認為情況就是如此。創造新菜品，自由拓展壽司美食的領域。坐在明亮的原木吧台前，厚重的備前瓷器脫穎而出，享受遠離日常生活的輕鬆時間
...和空間。