Shino Hara
(銀座 しのはら)- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期天
店家特色
廚師
原武將氏:用感性創造的天才
評價
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評價 531案件粉丝 594個人精選評價
さらに進化している、流石ゴールドしのはら
何度か伺っているお店です ゴールドでありながら、あぐらをかくことなくさらなる進化を続けている なかなかできることではない 八寸をいつも頑張っている 銀座でありながら、コースを35000円をキープしているのは立派 また大将に会いに行きたいと思わせる魅力を持っている ...看詳情
2023/11 訪問
3次
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評價 3,382案件粉丝 4,128個人一度行ったら必ず沼る！全ての飲食店の基準となるべきお店
凄いお店に来れました。 全てに満足、最高のお店です。 季節感を表した盛り付けなど、シンプルに且つ力強いレイアウトに感動しました。 どれを食べても美味しすぎます。 特に気に入...看詳情
2024/05 訪問
1次
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評價 67案件粉丝 275個人銀座しのはらさんで春満載の食材を堪能しました！
5月の「銀座しのはら」さんへ定期訪問しました。 5月は「端午の節句」。 端午の節句にちなんだ飾りと、春満載の食材を提供していただきました。 本格的に海外進出も予定されており、...看詳情
2024/05 訪問
24次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shino Hara
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-6263-0345 |
| 可供預訂 |
僅限預約
基本3ヶ月先まで |
| 地址 |
東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 |
| 交通方式 |
從銀座站徒步3分鐘從銀座一丁目站徒步2分鐘 距离銀座一丁目 154 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料、税別 |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats （ 吧臺13席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
16歲以上 (高中生以上) |
| 開店日 |
2016.10.6 |
| 備註 |
[午餐/晚餐] 僅限烹飪，主廚搭配套餐35,000日圓（含稅）。 （根據時令食材提供額外菜單） |
環境和社會舉措
フードロスの削減
「焼きすっぽん」を提供しているのですが、残りの部分でスープを取って餡に活用しています。魚の端材は、フレンチの友人の店に譲り、食材の無駄が出ないように心がけております。
サステナブル食材の活用
陸上養殖をしている会社にアドバイザーとして入ってメニュー開発などをお手伝いしています。陸上養殖のメリットは、海水の成分を調整する技術によって海水の入れ替えなしでの養殖ができ、海に汚れを出さないこと。また、消費地に近いところで生産すれば、CO2を大量に排出する航空機輸送の必要がなくなり、海面養殖と比較しても排出量が少なくなります。
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廚師原武將氏:用感性創造的天才
1980年出生於滋賀縣。高中畢業後，他在一家著名餐廳學習，並在京都懷石料理“三間茶”中進一步磨練技藝日本料理滋賀縣有。開業短短幾年，它就成為日本最受歡迎的商店之一。 2016 年 10 月 6 日，我們將在銀座篠原進軍新領域。
滋賀的名店“SHINOHARA”進軍銀座。鑲嵌著季節美味的絢爛豪華的八寸，令人怦然心動。
篠原是滋賀縣的著名餐廳，一直給全國各地的美食家留下深刻的印象。店主篠原武先生決定放棄先前的名氣，向東京擴張。 2016年10月，以「銀座篠原」重新開幕。當你以大樓入口處的小紙燈為引導下降到地下室時，你會發現自己身處一個乾淨而莊重的空間。店內裝潢簡約又不失時尚，原木L型櫃檯。篠原先生對商品的執著也體現在其中，例如 Old Baccarat。唯一提供的菜單是“Omakase套餐”，一日套餐以“景泰藍”
...開始，它使用鮑魚和海膽等七種食材來模仿七寶。來訪的樂趣之一是每月更換的菜單，從代替廚師問候的“sazuke”到可以品嚐以滋賀為中心的時令風味的“hassun”原料。篠原先生曾在「山現茶」等名店學習過，他的技巧和感性在他的作品中得到了完美的體現。這道被形容為「美麗如畫」的菜餚，即使在銀座新世界，也繼續刺激著客人的五種感官。