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Fukamachi
(てんぷら 深町)- 預算：
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店家特色
廚師
深町正男 (FUKAMACHI MASAO) ——半個世紀以來堅守的味道和技藝
料理
每天早上在築地採購的時令食材。能引出其味道的纖細的火罐
空間
在凜然的絲柏制吧臺上品嘗，極品天婦羅
套餐
評價
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評價 92案件粉丝 10個人精選評價
誕生日をこちらでお祝いしてもらいました！ 当初4.0超えの天ぷらと聞いてドレスコードはないと書いてあるものの、格式高いのかなと不安に思っていましたが、お店の方が非常にカジュアルかつ丁寧な接客をいただき肩肘張らず食事を楽しめたと思います。 年明けからまたメニューが変わるのでぜひまた再訪した...看詳情
2023/09 訪問
1次
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評價 1,760案件粉丝 2,307個人江戸前天ぷらの名店！
関西が東京に敵わないのが、 天ぷら、鰻、蕎麦だと思って います。 特に天ぷらは、贅沢な食材を 揚げるのはもったいないと 思っていましたが、東京の 名店でいただいた時...看詳情
2024/05 訪問
1次
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評價 771案件粉丝 935個人
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Fukamachi（Fukamachi）
|
|---|---|
| 類型 | 天婦羅 |
| 預約・查詢 |
03-5250-8777 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※昼、夜共にコース料理のみ |
| 地址 |
東京都中央区京橋2-5-2 A・M京橋ビル 1F |
| 交通方式 |
東京地鐵銀座線京橋站步行1分鐘 距离京橋 44 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料なし |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺10席，餐桌2人座2席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,有素食菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
兒童必須年滿 10 歲或訂購與成人相同的套餐。 |
| 服裝規定 |
無請避免過多的香水氣味。 |
閉じる
廚師深町正男 (FUKAMACHI MASAO) ——半個世紀以來堅守的味道和技藝
1949年出生於栃木縣。 18歲時搬到東京，目標是成為廚師。加入禦茶之水山上飯店的「天婦羅和日本料理山上」並接受訓練。 27歲時，他成為日本料理部門的主廚，一干就是34年。 2002年，退休後獨立，在京町開設了「天婦羅深町」。我們繼續提供與山之上酒店時相同的口味。目前，第二代 Kazuma 先生支持其父親 Masao 先生。二兒子澄男先生負責甜點，一家人互相支持經營生意。
料理每天早上在築地採購的時令食材。能引出其味道的纖細的火罐
每天從築地市場採購時令蔬菜和海鮮。炸油使用太白芝麻油，天婦羅佐料使用醬油使用島根縣的太鼓醬油，堅守“山之上風格”的深町。油炸一種食材時，也要一邊改變油的溫度一邊精心烹飪。用紫蘇葉卷著的名產的海膽、是一口一口溢滿臉頰和蓬松的熱氣上升，濃厚的海膽的甜味和海濱的香味在口中蔓延開來。蝦和扇貝也是以半熟的狀態來享用，可以盡享濃縮的美味。
空間在凜然的絲柏制吧臺上品嘗，極品天婦羅
圍著天婦羅鍋的檜木吧臺。這裡排列的朱紅色的托盤是特別定制的，在精衹的空間中演繹出恰到好處的休閒感。精選的食材一邊發出噼裡啪啦的清脆響聲，一邊在眼前熟練地炸著。在吧臺席的背後安排了2個座位的桌子席，可以盡情享受平靜的用餐時間。深町先生非常喜歡京橋町，甚至在這片土地上開設了一家商店，據說走在街上尋找商店中使用的古董器皿也是一種享受。
專註料理50年的廚師長所炸的極品天婦羅。江戶前傳統的味道和技術將繼續傳承下去。
由曾經在“山上酒店”的日本料理店擔任廚師長的深町正男獨立出來，忠實的守護著當時的味道。精選採購的時令食材在當天，充分發揮食材的味道進行烹飪。可以品嘗到，使用新鮮的太白芝麻油，精巧油炸而成的天婦羅中溢出的海鮮的海濱風味，以及蔬菜的鮮嫩美味。他在“米其林指南東京”中多次獲得星級。
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