店家特色
廚師
古田等 (フルタヒトシ) ――俘獲全國美食家的中華料理高手
評價
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評價 632案件粉丝 19,152個人精選評價
遠くても通いたい大好きな中華料理店
《The Tabelog Award 2023》silver受賞店 古田シェフが岐阜県開化亭で中華鍋を 振っている時から時々、通っていた私。 20代の私が新幹線に乗ってでも古田シェフの 料理は食べたいと思ったのです、今の私の原点。 今回は3年半ぶりの訪問です、久しぶりすぎる、 ...看詳情
2023/10 訪問
7次
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評價 94案件粉丝 707個人銀座フルタで過ごす、創造と伝統の彼岸—非日常の極致に触れる
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2024/04 訪問
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評價 3,734案件粉丝 10,304個人フルタを訪ねて新しきを知る
地方にある町中華開花亭、15年ほど前ここに素晴らしいシェフが居て、格別な中華を出すことで有名になった古田さん、フカヒレを焼いたり、鮎を春巻きにしたり、キャビアのビーフン、今では他の...看詳情
2024/03 訪問
10次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Furuta（Furuta）
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜 |
| 預約・查詢 |
03-3535-5550 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ディナーは3万円、5万円、7万円の3コース |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-21-14 |
| 交通方式 |
距离寶町 356 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥100,000～
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX） |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 只有吧臺座位） |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
2014.12.21 |
| 備註 |
岐阜開化亭老板兼主廚的古田等先生的店。如果獲得同桌的其他人的許可，似乎可以拍攝烹飪照片。 |
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廚師古田等 (フルタヒトシ) ――俘獲全國美食家的中華料理高手
1956年出生，來自岐阜縣。專門學校畢業後，從打工開始的中國料理店關門了，弱冠22歲的年輕時獨立了。在岐阜市開設“Kaiki-tei”。不久，通過自學磨練的技藝中融入了自己的品味的料理吸引了美食家的目光，成為在全國聲名遠揚的名店。每月招待一組客人的“主廚餐桌”博得了好評。2014年，將“開化亭”托付給長子，在銀座經營“Furuta”，令人滿意。
以高品位的創作中華料理而享譽日本的古田先生，正走在銀座的“第二料理人生”
岐阜縣的開化亭是來自全國各地的許多美食家經常光顧的地方，被認為是日本在世界上最著名的餐廳之一。曾在同一家餐廳嶄露頭角的主廚古田敏 (Toshi Furuta) 將開化亭留給了他的長子，並於 2014 年 12 月在銀座一丁目開設了自己的名字古田 (Furuta)。他每個月只邀請一組客人到他的工作室，並將「廚師餐桌」的風格帶到銀座，他們使用所有能找到的食材來烹飪菜餚。迎接客人的是乾鮑魚、魚翅、耙爪等
...優質食材，以及濃鬱的葡萄酒和合適的器皿和酒杯。雖然簡單，但廚師的許多原創菜餚，不受中國菜框架的束縛，是他獨特口味和技術的結果。我們希望您在銀座充分享受以前只能在岐阜才能享受到的特殊美食體驗。