官方消息
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Makimura
(まき村)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天
店家特色
廚師
牧村彰夫:四個半世紀以來深受人們喜愛
料理
正宗日本料理的濃鬱營養味道
空間
讓人心曠神怡，簡約空間的溫馨
評價
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評價 857案件粉丝 773個人精選評價
秋のまき村さんは松茸に佛跳牆！！奇跡的なタイミングと美味しさに涙ちょちょ...
大好きなまき村さん 夏の鮎ご飯の時期は逃しましたが 久しぶりの秋の訪問です。 久しぶりにまき村さんの 暖簾をくぐると女将さんの はきはきとしたお出迎えと 大将の優しい笑顔に癒されます！ お弟子さんの接客も素晴らしく ほんと徹底されてるなぁ、と感心です。 私も見習わないとです...看詳情
2023/10 訪問
10次
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評價 2,985案件粉丝 59,044個人旬の食材を上手に使った料理
「うどんが主食」instagram https://instagram.com/alwaysudon/ うどんが主食のTikTok https://www.tiktok.com/...看詳情
2024/04 訪問
8次
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評價 343案件粉丝 376個人
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Makimura（Makimura）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3768-6388 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F |
| 交通方式 |
從JR大森站徒步12~15分鐘從京濱急行大森海岸站徒步5~6分鐘 距离大森海岸 357 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料 10％ 消費税 10％ |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺6席桌子8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有收費停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2010.5.10 |
| 備註 |
【從品川區南大井6-19-10遷移】 |
環境和社會舉措
フードロスの削減
私たちは食材の担い手と自然との共生、フードマイレージ食品ロスの削減を目指しながら活動しています。名物の鯛茶漬けを例にあげますと、お米は日々自然環境、米作り環境を深く考える生産者の方との直接の取引により提供が実現しています。真鯛で使用した頭やカマの部位もコース料理の一品に昇華し提供しています。また精米時に出る糠は、糠漬けや料理の下処理に使用するなどロスを減らしています。
サステナブル食材の活用
お米は本来のコシヒカリを使用しています。コシヒカリ非BLは色、香り、甘味、一粒一粒の力強さ、どれも最高レベルと考えます。現在市販で販売されているほとんどは、おいしいと全国に広まっていった時代の品種とは科学的にも法律的にも違う品種のコシヒカリです。育てるのが難しいお米でありJAの取引のできない品種のため、日々自然環境、米作り環境を深く考える生産者の方から直接仕入れ、日本本来の食材を守る考えです。
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廚師牧村彰夫:四個半世紀以來深受人們喜愛
受小時候看的電視劇的影響，立誌成為廚師。服部營養專門學校畢業後，在赤坂的料亭“長穀川”積累了8年的修行。27歲在大森開了“牧村”的前身“章魚入道”。經過3年半後，1989年在大森開了“牧村”店。2010年遷移到現在的大森海岸。根據“米其林指南東京2015”保護三星。目標是一天一組限定的料理店。
料理正宗日本料理的濃鬱營養味道
牧村想讓客人驚訝，想讓客人高興，這種想法不是表現在料理的華麗而是表現在純樸的深奧。招待的心和色彩，更重要的是不拘泥於“味道”本身，用不妥協不拘泥於形式的方法烹飪。品嘗用砂鍋剛煮好的魚沼產越光米和從應季產地採購來的鯛魚的招牌料理“鯛魚茶泡飯”，用北海道產海帶精心熬制的湯汁堪稱一絕。通過白米飯、芝麻醬、高湯，可以一邊改變味道一邊享受。
空間讓人心曠神怡，簡約空間的溫馨
絲柏的吧臺6席，桌子單間1間的簡單卻寬敞豪華的使用空間的構造的店內。白灰泥的沉穩的白色，讓人感到安心。就像是去了老家或老朋友的家一樣，在懷舊而凜然的氣氛中，經常有客人流露出“想就這樣洗澡睡覺”的意思。舒適的空間和溫暖的牧村夫婦的人品讓人不由自主地忘記了時間。
簡單而深刻的味道。您會在這裡找到樸實無華的日本料理。
白色的石膏牆在大森安靜的住宅區中散發出一種休閒的氣息，這裡靠近大海，也被稱為歷史文化之城。 Makimura 是一家在 2015 年米其林指南東京連續 10 年榮獲三星級的日本料理。菜單以店主牧村先生每天早上從築地市場和豐洲市場購買的魚類為主。我們提供正宗的日本料理，尊重日本人的熱情好客和色彩，並透過食材和烹飪方法的組合給客人帶來驚喜。
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