やま平（うなぎ/刈谷市）

2008/04/28
風情のある建物、一人客でも予約を受けてくれる懐の深いご対応。

二階の座敷へ通され、予約の札が置かれた席へ。
混んで来ても野暮な相席などさせない、すばらしいお店。

ゆったりとくつろげる落ち着いた二階の座敷で暫しまったり・・・・・

間を置いて、茶を持って二階へ上がって来た仲居さん、とても感じいいです。

口取（くちとり）と呼ばれる、いわゆる肝焼きを所望。
思わず「ビー・・・・・」と、のどから出掛かったが、思いとどまった。
あぶなかった.....車で来ている事を、思わず忘れさせるほど居心地は良い。

蒲焼は量の違いだけとのこと、うなぎ丼の上をお願いする。
ご飯は少なめでね。

10分ほどで供された肝焼き、こいつは美味かった。
さらりとした軽い甘口のたれと良い具合である。

蒲焼は蒸らしのないもの、従って比較的短時間で供される。
表面のパリッと感はやや弱めだろうか。
さらりとした軽い甘口のたれが、鰻の旨味を少しぼやかした印象になっているのが残念だけど、悪くはありません。
ただ、特有の香りがほーんの少し残っていたので、山椒は必要かな。

ご飯がやや柔らかめ、この点は地方のお店では仕方がないのかな。
最近は諦めかけてます。

肝吸いは出汁が効いていて、濃い。いや、少し諄いか。
漬け物は・・・・

こちらのお店、肝焼きの美味さと接客の良さがワンランク上へと押し上げているような気がします。