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>蛤は冷たくて硬い
昔の店って、冷たいことが多いような..。冷たいのはあかんね。
>車えびは予め茹でてあるものを黄身おぼろで
六本木の親方譲りの遣り方でんな。
まだ季節ちゃうけど、鯖を三枚に薄く引いて重ねるのも六本木の親方が考えたらしい。
青木なんかも真似てはるけど...。
きょうもぎがんとあついっす。
冷たいやないかーい。ってぷんすかですわ、こころのなかで。
おぼろはろっぽんぎーの、やりかたなんやあ。
さばのさんまいがさねもっ。
あ、ぎざおいしすなさばのさんまいがさねにであったことないかも。きおくがないわあ・・けんぼしょかなー
＞ 車えびは予め茹でてあるものを黄身おぼろで
奈可久お得意の、古い江戸前仕事ですね。
もっとも、昔は保存性を高めるためにギンギンに酢を効かせていたものらしいですが。
あれが入るんなら、ばらちらしおいしいでしょうね！
存在感はおぼろが勝ってました。
かんぴょまきも美味しかったし
お店を出たあとも清々しくってたくさん歩いちゃいましたわん。
> 蛤は冷たくて硬い…
時節柄、漬け込みの"蛤"でしょうから
冷蔵庫から取り出してすぐさま握ったんでしょうね。
ちょいと常温に戻しとけば良いのに…。
ぼけぼけでした、「漬け込みの」蛤なのですねー
どういうふに表現したらいいかわからなくって「煮たの」なんて書いてしまってはずかしです。
常温にちょと置いてくれてもいいのに・・放置のみなほ作戦しなくちゃですわあ
みなほ様
こんばんはです！！
お店の人の白衣キレイが良いですよね～（●＾o＾●）
料理人さんも食べログを見て少し研究があっても◎かもですね～
ストレートな意見ってなかなか聞く機会ないぐらいの…御仁でしょうから
でも食べにいろいろ行く人が素敵です(^o^)／
こちらにも、氷柱、あるんですよね。
あれ、夏は涼しげでいいですね。
kureaさま
お返事遅くなってごめんなさい！
いろんなお店をご存知な店主さんは「頼れるー」って感じで素敵ですねー
北落師門さま
氷の柱ありましたっ
外のあつあつーを忘れて涼んで、かえりみちも涼しさがしばらく持続してました。
氷柱の残像のおかげかもー
『レストラン名』のように、『』で囲むと、レストラン検索のリンクをはることができます。
「http://」で始まるURLは自動的にリンク表示されます。
初めての方へ）
蛸と蛤を煮たものから。蛸の食感はあまり好きではなくて、きよ本と似ていました。蛤は冷たくて硬い・・ちょと先行き不安になりましたがガリの甘酸っぱさがきりり、気持ちを切り替えます。
おつまみをお任せしましたら秋刀魚と真子鰈はお刺身で、そのあと炙った鰯。冷酒はグラスに注がれて小さな布地のコースターに置かれます。鰯はなくてもよかったかも。もしくは炙らないで食べたかったのですが用意が無いということでした。
にぎりはお好みで、あじ こはだ(と言ったら三枚漬けのしんこ) こぶじめのきす くるまえび とろ 秋刀魚 あなご。
あじは酢にくぐらせて、こぶじめのきすは惜しい。車えびは予め茹でてあるものを黄身おぼろで←このおぼろ、美味しーい、ばらちらしが人気なわけだわあ。鮪のとろは濃い味わいではありませんがしっとりしてます。笊にのせられたままのあなごが置いてあったので「もしかしてそのままいただけるのかも」と期待したのですが、さっと炙ってからの提供でした。
印象としてはなか田のにぎりがずっしり、なか久のにぎりはすっきり。
玉子焼きは冷え冷えで表面の甘みが強いです。さくっとした食感で、山芋たっぷりのふんわりしっとりした玉子焼きとは違う個性。
真っ直ぐな視線で話すご主人です。白衣はキレイ、ぱりっとしてます。お給仕さんの割烹着はふりふりがついた長袖、もちろん真っ白キレイ。人気のばらちらしだけ買い求めるお客様もちらほら。干瓢やおぼろ、玉子焼きから察するに美味しいちらしに違いない。
清々しくて明るいお店。一時まで開いてますので深夜鮨なかたにいいかも。予算的にお得感は無く優先順位は下のほうになっちゃいますが、また行きたい気持ち。