ひょうたん屋 1丁目店（うなぎ/銀座一丁目）

銀座一丁目の並木通り、幸稲荷神社隣にある
創業50年の老舗の鰻屋さんです。
店は仕舞た屋風の木造一軒家で、通りに面した焼き場の小窓からは、
鰻を焼く煙の香りが絶えず漂っています。
店内は古色蒼然たる雰囲気で、まるで場末の居酒屋のようですが、
鰻に対しては相当拘りがあるようです。
鰻は三河産の養殖物を使用との事。
「捌き方は関東風、焼きは関西風」というのが当店の特徴で、
背を開いてから、蒸しの工程を介さずに
備長炭で一気に焼き上げています。

うな重は並1200円（昼のみ）中1500円、
上1800円、特上2200円と4段階に分けられているのですが、
違いは鰻のサイズのみで、味に変わりはないとのこと。

私は特2200円を戴きました。鰻はムッチリとして香ばしく、
江戸前のサラリとした醤油ダレが、
更にその味を引き立てていたように思います。
何より生命線であるシャリが旨いのが気に入りました。
ただし、漬物や御吸物、その他の一品料理等には、
あまり期待をされない方が宜しいかと思います。

銀座という地にありながら、
コストパフォーマンスの高さも大変評価に値すると思います。
この味で、この御値段なら人気があるのも当然な気がします。
基本的に売り切れ終いなので、シーズン時（夏～秋）に
行かれる際には、電話を一本入れておいた方が宜しいかと思います。

銀座の6丁目（銀座6丁目12-15 03-3572-2511）や
川崎大師（川崎市川崎区四谷上町 25-12 044-299-1704）にも
支店があるそうですが、そちらの内容に関してはわかりません。

なお、店内にいると、煙のニオイが服に染み付きますので
当日の服装には十分御注意下さい。