店家特色
厨师
卓矢氏 (卡塔奥里塔基亚) :石川的美食追求者
酒水
不妥协的工夫和时间的基础，对来店顾客的想法
空间
贯穿于所在地和内部装修的减法美学
评价
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评价 370案件关注者 68人接机评价
冬は蟹を食べる季節であり、北にはズワイガニ、南には松葉ガニがあり、金沢の松葉ガニは一押しです。同時に、堅固な肉質の加賀ガニと濃厚な蟹みその香箱を同時に味わえるのは、本当に逸品であり、贅沢です。また、ブリはトップの「冰見ぶり」で、冬の間に北から南に移動し、富山県の冰見湾で名前を得ました。産卵寸前のブリ...了解更多信息。
2023/12 访问
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评价 431案件关注者 90人行きたくても行けないと思っていた片折さんにお誘いいただいて、ついに味わうことができました。 4月は「金沢の春の宴」 春野菜と甘鯛の甘酢餡かけ（うるいやコゴミなどの春野菜の苦...了解更多信息。
2024/04 访问
1次
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评价 1,302案件关注者 1,474人今年も片折さんのホタルイカいただけました！
前日から片折さんのホタルイカが食べれると思うとワクワクして昨夜は寝ることが出来なかったです！ 東京から北陸新幹線に乗り2時間30分で金沢に着きます。 この日のスタートは17時3...了解更多信息。
2024/04 访问
12次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kataori
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
076-255-1446 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
石川県金沢市並木町3-36 |
| 交通方式 |
从巴士站“桥场町”徒步7分钟左右 距離北铁金泽 1,913 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
10% |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
不可能 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.5.16 |
閉じる
厨师卓矢氏 (卡塔奥里塔基亚) :石川的美食追求者
在现在不存在的金泽的名店“怀石鹤幸”学习了11年。在被誉为厨艺精湛的“玉泉邸”中获得米其林一星评价。2019年，他独立开设“片折”，迅速受到好评，现在已经成为北陆地区最难预约的餐厅之一。尽管如此，他还是抱着“石川也许还有更多自己不知道的宝物。理想还有很长的路要走。”的不倦的探究心去追求更美味。
酒水不妥协的工夫和时间的基础，对来店顾客的想法
套餐中首先出现的就是一碗粥。 “我之所以先上粥，是因为当我身体不舒服时，祖母为我做的粥让我感动，”片织说。换句话说，片织先生的烹饪体现了他对客人的感情，就像祖母对孙子的感情一样。无论是走遍能登寻找食材，还是花四个小时在火锅上熬制汤料，一切都以顾客的想法为支撑。
空间贯穿于所在地和内部装修的减法美学
地点是横跨浅野川的天神桥旁。虽然在松树林荫道的对岸可以眺望热闹的东茶屋街，但河的这一侧却是宁静祥和的风情。与因其优美的水流而俗称“女川”的浅野川的潺潺流水，一起度过心情安静的片刻时光的氛围。坐着白木吧台的店内，也是半折氏风格的安静空间。与贯彻“减法美学”的片折氏的料理一样，充满了凛然的清洁感。
横轴是地区，纵轴是季节。一生一次的日本料理，让您享受交叉的时刻。
店主片织拓哉每天都会在田野和渔港周围奔波，采集食材。从松茸、松叶蟹、河豚等优质食材，到在当地都不为人所知的野菜、海藻，他只寻找满足自己眼睛和口味的食材，不做任何妥协。能产生这样的食材的是经过精心磨练的减法烹饪方法。使用能登水、优质汤料和最少的调味料，可以充分发挥食材的潜力。其清澈的味道再次传达出石川食材的丰富性和日本料理的深度。
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