官方消息
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Ca'enne
(カエンネ)- 位置：
- 茅野市その他
- 类别：
- 预算：
-
店家特色
厨师
臼井宪幸氏探索八岳山麓的食材
其他
可以尽享食材的美味和香味的柴火料理
其他
在专用工坊自制生火腿
套餐
评价
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评价 69案件关注者 11人接机评价
感動、この一言に尽きる 以前訪れ好きすぎてこのために茅野市に来ました 地元素材を活かす料理がたまらない 薪焼きで食材を調理していくが火入れが絶妙 特に好きだった4つ 岩魚 絶妙な火入れ、トマトやおくら、ライムなど様々な食材を使いつつそれぞれが良さを発揮している 鱒 皮を外...了解更多信息。
2023/11 访问
1次
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评价 396案件关注者 583人【長野 蓼科】〝春の八ヶ岳〟〜薪と発酵〜
概要〉 蓼科 三井の森内 完全予約制 別荘地内の山小屋にある〝薪料理〟 訪問日時〉 平日 1800時 予約にて 2組 3人 献立と食味〉 ○八ヶ岳の麓で作...了解更多信息。
2024/05 访问
2次
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评价 1,843案件关注者 419人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ca'enne（Ca'enne）
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-3159-5561 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
※前日までの御予約制です。 |
| 地址 |
長野県茅野市豊平字東嶽10222-25 |
| 交通方式 |
距中央本线茅野站乘车25分钟从中央自动车道诹访南I.C乘车20分钟从茅野站乘童话街道巴士在广见下车，向唐泽矿泉方向步行5分钟 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台4席桌子2桌） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 10台※附近无投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,提供免费无线网络连接,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童
午餐可以，晚餐请电话咨询。 |
| 服装规定 |
智能休闲 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.4.7 |
閉じる
厨师臼井宪幸氏探索八岳山麓的食材
出生于神奈川县横须贺市。大学毕业后，他在东京的几家日本料理和意大利餐馆工作过，然后搬到了意大利。他在皮埃蒙特的一家星级餐厅和艾米利亚-罗马涅的一家生火腿工厂深化了培训。回到日本后，他在东京等地担任厨师，并于2020年在八岳山脚下开设了“ca'enne”。我们深入研究以八岳山麓为中心的传统饮食文化，使用味噌和琼脂等当地食材，通过发酵和“冷冻”技术，创造出只有在该地区才能享用的意大利菜美食。
其他可以尽享食材的美味和香味的柴火料理
肉和鱼等的火烧基本上是柴火烧烤。吧台厨房里设置了柴火料理用的大型炉。不像城市里的厨房那样只限于白火和炭火，而是像用豪爽的火焰包裹食材一样，可以慢慢地烤制。将食材本身的水分锁在里面，香味恰到好处地制作而成的野味、溪流鱼、鳗鱼是绝品。
其他在专用工坊自制生火腿
凭借在意大利餐厅的经验，他现在在邻近的美原高原城镇的一家作坊里自己制作生火腿。为了追求适合生火腿的猪肉，在去除水分的同时浓缩风味，我们使用长野县的长期放牧猪。生火腿是通过将盐腌肉缓慢脱水，在信州诹访的清酒“Masumi”的酒曲中保留水分，并使其自然陈化而制成的。它具有温和的质地和令人惊讶的深沉风味和香气。
使用丰富的大自然中生长的食材和自制的生火腿。位于八岳山麓森林中的一家燃木意大利菜餐厅。
伫立在八岳山脚下，海拔1200米的森林中的“ca'enne”是在国内外拥有丰富经验的臼井宪幸主厨的集大成。“重视在这里做料理的意义”。怀着这样的想法，将当地食材进行筛选，将其魅力彻底贯彻到底。信州产的萨福克拉姆，甲斐路军鸡，冈谷的丝绸鳗鱼，当地猎人射击的野鸭和野鸡......。自己采摘天然蘑菇和野菜，在自家菜园培育香草。融合了豪爽的柴火和细腻的发酵技术的料理是最精彩的部分。
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