青山のスミイカに関するお店

...握りで特に美味しかったのは塩味の墨いか、口に入れた瞬間溶けて消えた中とろ、香ばしくてふわふわのあなご...楽器正宗　■タチウオの白焼き　■鰹　■日本酒 鍋島　■スミイカ　■タイラガイ　■春子の昆布締め　■アジ　■穴子　■赤出汁...握りで特に美味しかったのは スミイカ（塩...

...●ＰＲＡＮＺＯ Ｄ ３，８００ ◆前菜８種の盛り合わせ カルパッチョ(炙り鰆、炙り宗田鰹)、へしこ鰯、スミイカと焼きナス、穴子と玉葱、カ...

...●今年最後だというトウモロコシムース。 ●ムギイカと墨イカのに紫蘇ソース、アンチョビソース。 ●フォアグラ...次は遊び心溢れる「墨烏賊煮込みラグーのパイ」。 乳化したイカスミがベシャメルっぽい味わいに。 墨烏賊ラグーの塩味とパイの風味が丁度いいバランス...

...桜鰤 小肌 鮃 鳥貝 太刀魚塩焼き 生ホタルイカ イサキ 墨イカ 姫サザエ、子持ち昆布 マグロ漬け 赤貝 中トロ...・白海老の昆布〆 ・淡路島酸 墨イカ ☆大分県産 関アジ →淡麗な旨み、口の中で泳いでいる様だ。...富山新湊白エビの昆布締め スルメイカとウニの塩辛 兵庫淡路墨イカを徳島の酢橘と呉の藻塩で 大分佐賀関の関鯵 宮城の赤貝...

...こちらももう少し食べたかったぐらいで、もう一つオーダーしたかった。 魚調理は、 スミイカとチョリソーのミートボール イカ墨ソース 。 こちらもオリジナリティ溢れる一品だったが、スミイカの味より ミンチされた豚の味が強いのだが...■ミニシーザーサラダ ■安曇野放牧豚 ポークチョップ　■スミイカとチョリソーのミートボール イカ墨ソース...

...鰹の塩だたき 大葉の天ぷら 梅のちゃわんむし 真烏賊 墨烏賊の子供 明太子の山葵づけ 鯵 牡丹塩の牡丹海老塩 鰯の酢締め 石垣貝 漬け鮪 トロたくのたまり漬け 苫小牧の馬糞雲丹筋子 卵 . 中でも、真烏賊 墨烏賊の子供は、一貫一匹という代物は...ある種知りたくない美味しさ。 麦焼酎水割り ここからお寿司。 墨烏賊 鯵 赤貝 とろたく 車海老 雲丹 マグロ漬け...

...宮坂×SHIKAKU　■SHIKAKU(前菜三種 わっぱ盛り)　■SHIKAKU(刺身 盛り合わせ※真鯛、鰹、スミイカ)　■SHIKAK...

...筍、菜の花、わらび 5)桜海老茶碗蒸し 凝ってるっぽいけど、それほど感動がなくて残念。 6)旬彩ばらちらし スミイカ、石鯛、卵焼き、かま...

...⭐️水蛸の旨煮 ⭐️鰹の燻製 山葵、葱 ⭐️カスゴ鯛の昆布〆 ⭐️墨イカ ⭐️小肌 ⭐️海老串巻き 山椒醤油 ⭐️甘鯛の鱗の串揚げ ⭐️海老ビスク茶碗蒸し...シャリはバランス系の赤酢シャリ、粒も立っていて美味い。 墨イカはシャクシャクした歯応え...

...（鰤と柑橘類を合わせた一品も、美味しかったのですが、写真を忘れたみたいです…） パスタが2種類。墨烏賊のイカ墨スパゲッティにボロネーゼ。...

...■葉っぱかな？　■こけですね～。　■スミイカ 胡桃 花　■水 葉 樹　■葉：ちょこんと載った小さな花...頂いた料理は以下 ・水 葉 土 樹 ・スミイカ 胡桃 花 ・鰻 菊芋 ・新筍 スジエビ ・鰆 キャヴィア ・オナガ鴨 チーマディラーパ 蕗の薹 ・デコポン ジャスミン ・苺 フロマージュ ・プティフール となります。 スミイカはタルタルに3種類のチーズを使...

...食感も味もよい。 鹿児島県出水産 スミイカ(桜塩) ----- 墨袋の発達で墨が沢山出るから「墨烏賊」と呼ばれるらしい。 千葉県銚子産 クロムツ -----...・細魚(宮城) ・墨烏賊 ・縞鯵 ・〆さば(津軽海峡) ・赤身 ・中トロ背中 ・大トロ...

...今回いただいたメニューです。 ①“森のパン2010”・苔 ②神奈川 稚鮎・桜 ③静岡 スミイカ・キャビア ④石川 赤ムツ・徳島 赤レンコン ⑤“手毬” ⑥北海道 ホタテ・鹿児島 白姫エベ ⑦“五穀豊穣” ⑧静岡 サワラ...

...■■イカスミのスパゲッティ これは、なかなかお目にかかれません♪ ペーストは使わない、純粋に「スミイカのイカスミ」で仕上げたスパゲッティ（笑） そのコクはありますが...