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口コミ・お店の情報に「赤酢」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 33 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ホタルイカはたたいてミソの味を引きだす。美味しい。 甘えび・いわしは普通に美味しい のどぐろはちょっと味が薄いか。 酢は赤酢で、４種類を...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
Installation Table ENSO L'asymetrie du calme
北陸の食材を無限大に楽しむ神業的な料理。 食欲と幸福感がふくらむ“金沢フレンチ”
13614人
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貯まる・使える
...馬肉、九条ねぎ、白味噌ビネグレット、葱フリット、卵黄パウダー ■【七尾の鰯】 ラタトゥユ、鰯のブランダード、えごまの葉、赤酢パウダー ■...
...居酒屋もやってるらしいので、そちらも行きたい。 オーナーシェフのご主人のこだわりが随所に感じられるお店。 赤酢で締めた小振りのシャリに北陸の新鮮な魚が乗る握りは絶品です...
...そして何よりおもてなしが素晴らしく。 シャリは砂糖を使わず 赤酢と塩で仕上げてあって 魚の持ち味がひきたつお寿司となり...この御時勢でも満席です。お店に入ると、赤酢の香りがします。 コースはまずツマミから始まり...今年でもかなり上位の部類だったかも。 シャリは赤酢使用の赤シャリ...
...まるで流行りの赤酢に異を唱えるかのような米酢のみを使用したシャリは人肌丁度で口中で...どんなネタとも合うように感じました。 酢は京都の千鳥酢。赤酢は使っていないとのこと。赤酢もきらいではないですが...
...酢飯は赤酢に少し砂糖を加えています。 しかし酢飯の色は白く赤酢独特の色も匂いもなく赤酢を使っているとは思えませんでした...
...満足度100% 寿司 昼のコースです。 江戸前、分かりやすい赤酢です。全ネタが赤酢で存在感のあるシャリになります。ここらへんは好みになりますが...終始気配りをして頂けます。 地元の声を大切にし、赤酢のシャリも全て金沢使用にしたとの事ですが...
...こんな臭い寿司を平気で客に出すのはとても残念です。 炙りもの以外の寿しに関しては、赤酢ではない柔らかい酢のシャリの温かさが目立ちました。...
...サーモン、タコ、アジ、カニ足、甘えび、アジ、あぶり鰆。 酢飯が赤酢で、刻みきゅうり、シイタケ、刻みしょうがが入っており、...ローストビーフや鰻も入っていてにんまりしちゃいますね♪ ご飯は赤酢でかんぴょうや椎茸が入ったちらしみたいな感じで...
...お伺いするとササニシキを分付き精米し赤酢を半分使用しているとのこと。。赤酢は江戸前ではよくあるので何とも思いませんでしたが...シャリは小松弥助さんとは全く違う味で、温度は少し温かく、赤酢と米酢の ブレンドだと思うが...
...観光客が多い。 金沢のお寿司屋さんに色々行きましたがコスパや味などを考えると一番なんじゃないかなと思いました。 赤酢ではないけどシャリも万人受けする味でセットで頼むより一貫づつ握って頂くと高級店とあまり変わらない気がします...
...普通かなぁ？握りは白米で赤酢じゃ無かった‼️日本酒高っ！2500～3000円...これが金剛様には全く合わずでやや不機嫌に…(￣▽￣;)ﾔﾍﾞｪ 赤酢を使ってる訳ではないのだが…ネタが完全にシャリに負けている。...鮨歴々の本店は近江町店のようです。 近江町の歴々は赤酢のシャリですがここは米酢のシャリです...
...■小鉢コーナー ■天ぷら実演中 ■白御飯&赤酢飯機械 ■ドリンク&おしぼりコーナー...まずはご飯の選択。「白御飯」「赤酢飯」からチョイスし、丼を機械の下に置き ボタンをＰＵＳＨ。...金沢の宿は御宿 野乃で。 朝食は海鮮丼バイキング。 シャリは赤酢飯というこだわり...
...白ガスエビ絶品だった〜。おかわりしてしまうほどだった。ごちそうさまでした。 ランチのお任せ 東京の寿司は赤酢が多く仕込みネタが多くなってきたがここは純粋にシンプルな寿司が美味しくいただける...
...かき氷を頂きました。 黒味醂みるくジャム ¥650 赤酢蜜づけ夏みかん（ノンアルコール） ¥600 甘酒あずき（ノンアルコール） ¥650練乳ホワイトサワー ¥600 の四種類あります。 私は赤酢蜜づけ夏みかん、友人は甘酒あずきを注文。...夏の暑い日に僕が頂いたのはこの夏の新商品 赤酢ラズベリーのかき氷です＠680...
...トリガイ ズワイガニ 中トロ 大トロ ウナギの海苔巻 しゃりは赤酢飯でいいねぇ！ ちなみにガリも美味し！！...■入口 ■カッパはちびきゅうり仕様 ■鰻の海苔巻 ■赤酢飯 ■大トロ ■中トロ ■トリガイ スワイ蟹に烏賊...せんべい！ ■なんだっけ？ ■気がついたら並んでた？ ■赤酢！...
...こちらの酒が各種取り揃えてあります。 シャリは温かめで酢は強くありません。江戸前の赤酢とは違っていて...ウナギ、ウニ、巻物、追加でネギトロ） 大将は矍鑠とされ様々なお話を伺いました、赤酢への思いとか素材への考え方など...
...丁度良いボリューム感で嬉しく感じて 好感が持てました。 ⑦お造り ○赤甘鯛の昆布締め ○叩き蕨 ○花茗荷の酢漬け ○赤酢 ぐじを昆布締めにしたものに 叩き蕨をトッピングしていて 赤甘鯛と叩き蕨との合間には 花茗荷を酢漬けにしたものを...
...玉子は海老と自然薯を練りこんでおり、優しく甘い味。 シャリは赤酢を使った赤シャリ。米は輪島のコシヒカリを使っているのだそう。 赤酢特有のつんと来る臭いは弱め。赤酢って旨味はあるけど臭いが嫌いって人が結構いますよね...
...こちらのお店は「鮨みつ川」と同じ酢飯ではなく、敢えて赤酢を使用しています。それもつい先日の３月初めから始めたとのこと。大将が何か特徴を出したいと思ったらしく、何と挑戦的な時期に伺ったことかと・・・。もうちょっと赤酢の出来が落ち着いてからにしてもよかったかな...なので夫はすかさず別オーダーw そしてこちらのシャリは赤酢です...
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