Sushi Kibatani
(鮨 木場谷)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일
음식점의 주력 포인트
요리사
키바타니 미츠요 씨(키바타니미츠히로)-매입, 한 번에 타협 없음
요리
사계절의 최고의 소재를 정점의 맛으로 이끄는 장인의 교지
공간
먹거리의 가나자와, 멋진 에도마에, 그 호응을 즐기는 치유의 한때
리뷰
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리뷰 387건팔로워 274명픽업 리뷰
ミシュラン一つ星 すきやばし次郎の兄弟弟子である船橋よしうら〜鮨 青木〜地元富山県小矢部市で出張鮨職人を経て〜2016年主計町に鮨 木場谷をオープン〜不動の人気店に つけ場には「初心不忘」の書が掲げられ、ザ！男道的な風貌の大将、話すと柔らかく丁寧に説明してくれ、話していくと共通の知り合いや東京の...자세히 보기
2024/03 방문
1회
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리뷰 952건팔로워 18,295명金沢で江戸前鮨を堪能！
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2024/03 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Kibatani（Sushi Kibatani）
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
076-256-1218 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ご予約はお電話またはポケットコンシェルジュからお願いします（ウェイティングも可能です）。 |
| 주소 |
石川県金沢市彦三町1-8-26 1F |
| 교통수단 |
도보, 택시 호쿠테츠카나자와 역에서 1,267 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
9 Seats （ 카운터 9석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 오픈일 |
2016.4.5 |
閉じる
요리사키바타니 미츠요 씨(키바타니미츠히로)-매입, 한 번에 타협 없음
1973년 도야마현 출연. 샐러리맨 경험 후, 츠키지의 생선 가게에 근무한 것으로 생선의 매력에 개안. 긴자의 명점【스시 아오키】등에서 수업, 친가의 선어점을 도와주는 옆 출장 전문의 스시 장인으로서 팔을 닦고 독립했다는 이례적인 경력의 소유자다. 사용하는 현지의 생선의 제철과 신선도에 철저히 고집해, 도요스에 유통하기 전의 일급의 재료를 조달하기 위해 매일 아침 5시에 1시간에 걸쳐 어항에 나갈 정도. 제공하는 그립에는 생선 가게 시대에 기른 눈매와 에도 앞의 기교가 빛나고 있다.
요리사계절의 최고의 소재를 정점의 맛으로 이끄는 장인의 교지
어종이 풍부하고 제철의 매력이 큰 호쿠리쿠의 물고기의 장점을 맛보고 싶으면, 취급하는 물고기는 鮪 이외의 대부분이 땅의 물건. 가게 주인 스스로 자는 동안도 아쉬워 도야마의 히미나 신미나토의 어항에 나가, 확실한 눈길로 계절의 지어를 매입한다. 그 호쿠리쿠의 생선은 살아가는 방법을 알고 있던 기바타니씨가 내보내는 정확한 절단과, 숙성·삐리 등의 정교한 사람 수고를 더함으로써 극상의 재료로 진화. 또 쫄깃쫄깃한 재료의 맛을 환기하는 샤리도 수려한 일관의 입역자다.
공간먹거리의 가나자와, 멋진 에도마에, 그 호응을 즐기는 치유의 한때
풍격 감도는 고민가와 마을가가 처마를 이어, 옛 좋은 마을 수준으로 휴식하는 히코산쵸의 일각. 주홍색의 격자가 특징인 고민가에 걸리는 난봉을 지나면 거기가 노토마에와 에도마에이 공명하는 새로운 스시 세계의 무대이다. 인정미 넘치는 가게 주인과의 대화나 아름다운 소작을 즐길 수 있는 시라키의 카운터석, 가게 안쪽의 작은 사계를 비추는 상자 정원을 임하는 개인실, 어느 쪽도 조용한 대접의 마음으로 가득, 느긋하게 노토 전의 즐거움에 몸을 담그는 것이 가능한 공간이 되고 있다.
단정한 가나자와의 제철 생선을 돋보이는 에도마에의 묘기. 일본해의 맛을 맛보는 새로운 노토마에 스시
이시카와현 가나자와시의 풍정 있는 찻집 거리, 히코산쵸에 조용히 난장을 내거는【스시기바야】. 스시의 격전구에 있어 예약이 잡히지 않는 명점으로 유명하며, 현내외에서 스시도리가 다리를 운반한다. 이 가게에서 맛볼 수 있는 것은, 매일 아침, 점주 스스로 시장에 부쩍 날카로운 눈길로 조달하는 호쿠리쿠의 제철 생선을 재료로, 에도마에을 기조로 하는 독자적인 일이
... 베풀어진 고고의 주먹. 샤리·소금·상유도 가나자와의 것을 사용해, 일본술도 현지산을 갖추고 있는 등, 땅의 이익을 살린 노토전의 진가에 육박하는 스시점이다.