요리사
카타오리 타쿠야 (카타 오리 타쿠야) - 이시카와의 미식을 추구하는 탐구자
음료
타협 없는 수고가의 근저에 있는, 내점하는 손님에게의 생각
공간
소재지나 인테리어에도 관통되는 뺄셈의 미학
픽업 리뷰
冬は蟹を食べる季節であり、北にはズワイガニ、南には松葉ガニがあり、金沢の松葉ガニは一押しです。同時に、堅固な肉質の加賀ガニと濃厚な蟹みその香箱を同時に味わえるのは、本当に逸品であり、贅沢です。また、ブリはトップの「冰見ぶり」で、冬の間に北から南に移動し、富山県の冰見湾で名前を得ました。産卵寸前のブリ...자세히 보기
2023/12 방문
1회
行きたくても行けないと思っていた片折さんにお誘いいただいて、ついに味わうことができました。 4月は「金沢の春の宴」 春野菜と甘鯛の甘酢餡かけ(うるいやコゴミなどの春野菜の苦...자세히 보기
2024/04 방문
1회
前日から片折さんのホタルイカが食べれると思うとワクワクして昨夜は寝ることが出来なかったです! 東京から北陸新幹線に乗り2時間30分で金沢に着きます。 この日のスタートは17時3...자세히 보기
2024/04 방문
12회
점포명 |
Kataori
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장르 | 일본 요리 |
예약・문의하기 |
076-255-1446 |
예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
주소 |
石川県金沢市並木町3-36 |
교통수단 |
버스 정류장 「하시바초」에서 도보 7분 정도 호쿠테츠카나자와 역에서 1,913 미터 |
영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
예산 |
¥40,000~¥49,999 ¥40,000~¥49,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥40,000~¥49,999¥40,000~¥49,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
서비스료 / 차치 |
10% |
좌석 수 |
7 Seats |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
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요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
이럴 때 추천 |
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위치 |
숨겨진 레스토랑 |
아이동반 |
불가 |
홈페이지 | |
오픈일 |
2018.5.16 |
閉じる
지역이라는 가로축과 계절이라는 세로축. 그 교차하는 순간을 맛보는, 일기 1회의 일본 요리.
가게 주인·카타타리 타쿠야씨의 일과는, 야산이나 어항을 돌아다니는 식재료 모임. 송이버섯이나 마츠바게, 돼지 등 고급 식재료에서 현지에서도 별로 알려지지 않은 산채나 해조까지 일체의 타협 없이 스스로의 눈과 혀로 납득하는 식재료만을 찾아 구한다. 그런 식재료를 돋보이게 하는 것은 갈라진 빼기 조리다. 노토의 물과 최고봉의 국물과 최소한의 조미료로 꺼내는 재
...료의 잠재력. 그 맑은 맛이 이시카와의 재료의 풍요로움, 그리고 일본 요리의 깊이를 다시 한번 전한다.