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Sugita
(日本橋蛎殻町 すぎた)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
스기타 타카아키 씨(스기타 타카아키) - 잠들지 않는 정직함으로 매료시키는 스시 장인
코스
리뷰
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2024/05 방문
50회
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리뷰 20건팔로워 423명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sugita
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
03-3669-3855 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F |
| 교통수단 |
스이텐구마에역 4번 출구에서 도보 약 2분 스이텐구마에 역에서 101 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥50,000～￥59,999￥50,000～￥59,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
9 Seats （ 개인실 카운터 있음） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능 개인실만 예약은 일주일 전 9시~11시 사이에 전화로 접수한다. ＊금요일에 예약하고 싶은 경우는 전주의 금요일의 9시~11시의 사이에 전화하는 것. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 오픈일 |
2015.10.27 |
| 비고 |
＊어디까지나 시가가 되고 있어, 계절이나 일마다 다소의 변동은 있는 취지, 미리 양해해 주십시오. 밤은 2부제. 메인 카운터는 다음 달까지 접수. 개인실만 예약은 일주일 전 9시~11시 사이에 전화로 접수. ＊금요일에 예약하고 싶은 경우는 전주의 금요일의 9시~11시의 사이에 전화. 사진 촬영은 플래시 금지, 셔터 소리 OFF(스마트폰 포함)라면 OK. 향수·정발료 등의 강한 향기를 정리한 내점은 삼가해 주시도록 부탁드립니다. 와인(흰색 한정)・샴페인의 반입은 3,000엔/1개. 샴페인은 1종목(풀 보틀・하프 보틀) 있음(요점 확인). 희망하시면, 취향(노브·니기리의 가감을 포함)도 가능합니다. 다만 사전에 그 취지 희망의 연락을 해 두는 것이 무난할 것이라고 생각됩니다. |
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요리사스기타 타카아키 씨(스기타 타카아키) - 잠들지 않는 정직함으로 매료시키는 스시 장인
1973년생. 지바현 출신. 메이지 20년 창업의 노포 「니혼바시 호각초도 스시 (초밥)」에서 12년 정도 수행을 쌓은 후, 2004년에 독립. 수행 시대에 남편으로부터 계승한, “에도 시대에 읍민이 유쾌하게 하고 있던 스시 본래의 서민성을 소중히, 성실한 스시를 잡는다”라는 자세를 지키는 한편, 물고기의 취급이나 준비에 관해서는 시행착오를 거듭해 , 매일 진화를 계속하고 있다. 2015년 10월 27일에 이전해, 야호를 바꾸어 「니혼바시 호각초 너무 많았다」로서 오픈.
에도 앞의 진수를 지금 전하는 잡기. 진화를 계속하는 장인기와 세심한 세심함으로 매료시키는 정통파 에도마에 스시.
도내의 스시야 중에서도 특히 예약 난도가 높은 것으로 알려진 「니혼바시 호각초 너무 많았다」. 2017년 미슐랭 도쿄에서는 첫 별을 획득했다. 스시나 안주의 뛰어난 뿐만 아니라, 스기타 타카아키씨의 부드러운 인품이나 세세한 걱정이 있는 접객도 방문한 사람들을 매료하고 있다. 츠케바에 서 있는 스기타씨는, 메이지 20년 창업의 노포 “니혼바시 호각초 스시 (
...초밥) ”에서 수업. 가벼운 절임으로 내는 오마의 참치, 식초 조임으로 하는 아마쿠사의 코하다 등, 생선은 매일 다니는 츠키지에서 양질의 산지에서 선택한다. 또한 붉은 식초와 삶은 간장을 사용하는 등 전통의 에도 앞을 계승하기 위한 창의 궁리도 잊지 않는다. 품서는, 노브와 잡음으로 구성된 「오마카세 코스」1개만. 절묘한 입가상이 기분 좋은 일관에 취할지도 모르고, 낭비 없는 유려한 주먹의 소작에 마음을 빼앗길 것이다.