공식 정보
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Sushi Sho
(すし匠)- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일
음식점의 주력 포인트
요리사
카츠 마타 케이타 (카츠 마타 케이타) - 세계 제일을 목표로하는 신진 기예의 스시 장인
공간
활기 넘치는 무대가 되는 깨끗하고 세련된 11석 카운터
요리
계승되어 진화를 계속하는, 스시 장인의 스시 철학
리뷰
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리뷰 935건팔로워 501명 -
리뷰 2,052건팔로워 2,763명つまみと握りがテンポよく
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2024/04 방문
15회
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2024/04 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Sho（Sushi Sho）
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
03-3351-6387 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
毎月１日に翌月の予約受付開始 |
| 주소 |
東京都新宿区四谷1-11 陽臨堂ビル １Ｆ |
| 교통수단 |
JR중앙선, 도쿄 메트로 마루노우치선·난보쿠선[요츠야역] 도보 4분 요쓰야 역에서 192 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、VISA、Diners） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 카운터 11석, 개인실, 다다미 3석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 점포 바로 옆에 코인 주차 있음(2012년 9월 확인) |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 비고 |
신용 카드는 점심 시간에 사용할 수없는 것 같습니다. |
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요리사카츠 마타 케이타 (카츠 마타 케이타) - 세계 제일을 목표로하는 신진 기예의 스시 장인
1985년 시즈오카현 출신. 어린 시절부터 요리사가 되는 꿈을 안고, 츠지 조리사 전문학교에 입학. 졸업 후 교토 ‘아라시야마 요시조’에서 2년 반 근무하며, 스시의 길에서 세계 제일이 되기로 결의한다. 먹거리 탐방에 방문한 「스시 장인」에 감명을 받아들입니다. 나카자와 케이지씨의 근원으로 12년간 수행을 거듭해, 2016년 6월부터 2대째를 맡는다. 나카자와씨의 스타일을 답습하면서, 카츠마타씨의 젊은 센스와 개성이 빛나는 스시를 잡는다.
공간활기 넘치는 무대가 되는 깨끗하고 세련된 11석 카운터
차분한 톤으로 통일된 함축에, 당당한 시라키의 카운터의 존재감. 11석이라는 한정된 넓이지만 활기 넘치고, 대장인 카츠마타씨와 스태프 전원의 숨결이 어우러져 눈이 잘 드러난 서비스로도 이루어진다. 요리는 기본 맡기지만, 카운터 너머의 대화를 통해 "좋아하는"에서 주문도 가능. 안주와 주먹을 천천히 술을 맛보며 즐길 수 있는 호화스러운 공간이다.
요리계승되어 진화를 계속하는, 스시 장인의 스시 철학
선대의 나카자와씨에 의한 스시 철학을 계승하면서, 2대째의 카츠마타씨다움도 빛나는 스시 장인. 취향을 집중시킨 노브는 작은 크기로 그릇이나 색조에도 집착 담아진다. 그립은, 재료에 의해 적초와 백초의 샤리를 구분하거나, 잘 숙성을 더하는 등, 기본을 지키면서도 새로운 소재나 수법도 도입하고 있다. 처음부터 끝까지 질리지 않고 펼쳐지는 노브와 잡음의 향연은 진화를 계속하는 에도마에 스시의 최전선이다.
진화를 계속하는, 스시 장인의 에도 마에 스시. 숙성과 날카로운 기술이 빛나는 궁극의 맛을 만끽한다.
일본을 대표하는 스시 장인 중 한 명, 나카자와 케이지씨가 1989년에 창업해, 1993년에 현재의 요츠야에 열린 「스시 장인」. 현재는, 2대째의 카츠마타 게이타씨가 붙여 놓는 장소에 서 있다. 재료에 의해 구분되는 샤리, 멋진 숙성, 그리고 정중한 일이 된 노브와 잡기를 자재로 전개하는 코스가 매력이다. 그릇이나 모듬에도 구애되어 게스트를 처음부터 끝까
...지 질리게 하지 않는 식사를 술과 함께 활기 넘치는 카운터에서 천천히 즐길 싶다.