札幌に来たなら、ここに行け。
40年以上暮らしてきた街、札幌。 20歳のとき、ある人の言葉で食に開眼して道を求めて食べ歩いてきた。 2016年41歳現在で出会った札幌の職人たちをご紹介します。
このまとめ記事は食べログレビュアーによる9536件の口コミを参考にまとめました。
最高の飲食店とは何か。
「美味しい」とはなんでしょう。僕が美味しいと感じるものが、すべての人に美味しいと感じられるかといえばそうではないはずです。「美味しい」とは"相対的"なものであり"絶対的"なものではない。
「美味しいお店」があるのではなく、そのお店をおいしく楽しく使うスキルが客の側に必要なのだ。
料理と人と、過ごす時間。
「美食家」を名乗る人たちが高級店でふんぞり返ってこの料理はどうのこうのと、職人に対して高いところからものを言う客がたまにいるが、そんな場面に出くわすと途端に料理がまずくなる。そんな客はきっと良い食事にはありつけない。職人にだってお客様を選ぶ権利はあるはずだ。失礼な客は、その店にとっても常連客にとっても非常に不愉快なものである。金を払っているのだから美味いものを食わせろとのたまう輩に、だれが本当に美味いものを食わせやるものかと普通なら思う。
「美味しい」とは料理の味だけではなく、盛りつけの美しさ、温度、湿度、香り、食感、様々な五感の感覚と、職人との対話、連れや隣に座ったお客との間合いなどが奇跡的にリンクして「美味しい」という奇跡につながるのだ。そのような奇跡に出会うことは、とても楽しいものだ。
美味しいとは、単なる味でもなく、単なる技でもなく、すべてを感じ、味わうことができる「スキル」だ。そもそも客の側に、料理を振る舞ってくれる職人に対する敬意と礼がなければ、決して本当の美味しいには巡り会うことはないだろう。
出典： たかちゃんｗさん
職人、三枝さん。
古典を知り尽くした三枝さんだからこそできる和と洋とオリジナルの見事な創作料理。
スペシャリテのトリュフを使った料理は、一口で天にも登るような多幸感を感じる。
茶室のような店内、器にも注目だ。
出典： たかちゃんｗさん
ウニとトリュフのTKG (☝ ՞ਊ ՞)☝
変態料理。
蝦夷前、ここに極まれり。
「北海道でしか食えないもの」と考えるなら、迷わずここに連れてくる。
東京などから札幌に来る人たちが、札幌の食にどんな期待を持っているかを考えると、それはやはり蝦夷前料理（ここでしか食えないもの）だろう。
どことも比べるべからず。ここにはここでしか食えないうまいもんがあるんだ。「東京のあれ」とくらべてどっちがどうだとかいう話は不毛。
ここは思い切って三枝さんにお任せしてみよう。予算については事前に確認すること。おまかせなら2万〜3万は軽く行きますよ。料理は1万くらいから用意はしてくれます。
日本料理EAST百名店2023選出店
みえ田
すすきの/日本料理、ふぐ
79人
9833人
- ￥30,000～￥39,999
- -
- 日曜日、祝日
北海道
札幌市中央区
南五条西
3丁目
第23桂和ビル 4F
011-532-2828
出典： かーぷんさん
すすきのの喧騒から離れた裏参道にひっそりと佇む和喜智。
緊張感のある白木のカウンターに強面の職人、田村さん。
寿司を食えば、すぐにその緊張はほぐれる。こんなに美味しいお寿司を握ってくれる職人にぐっと魅せられる。話してみると意外と優しい田村さん。そのギャップが良いんでしょうねえｗ
雰囲気に息を飲み、料理に舌鼓を打ち、大将の人柄と笑顔で三位一体の感動が押し寄せる。
僕は寿司が好きだ。
寿司、そば、などはいつでも食べたい。
そんな中、札幌の寿司店のなかでも僕にとって特別なお店「和喜智」。
すすきのからは少々離れている（車で15分くらい？）ので行く機会は少ないが、ずっと記憶に残っている、札幌を代表する素晴らしいお店だと思う。
2024年Bronze受賞店
寿司EAST百名店2022選出店
鮨菜 和喜智
円山公園/寿司
468人
25842人
- ￥30,000～￥39,999
- ￥30,000～￥39,999
- 月曜日
北海道
札幌市中央区
南二条西
25-1-22
011-640-3768
出典： natsugouさん
おすすめは味噌。しょうがが乗っていてさっぱりと食べられる。
札幌に来たら食べたほうがいいラーメン店って？と聞かれたら、殆どの札幌人は「彩未」と答えるだろう
まぁ、そうなるでしょう。札幌あるあるです。
ラーメンEAST百名店2023選出店
麺屋 彩未
美園/ラーメン
2891人
104402人
- ～￥999
- ～￥999
- 月曜日
北海道
札幌市豊平区
美園10条5-3-12
011-820-6511
私の知る誰もが「感動した」と言った。
2024年Bronze受賞店
フレンチEAST百名店2023選出店
レストラン・モリエール
円山公園/フレンチ
466人
27657人
- ￥20,000～￥29,999
- ￥20,000～￥29,999
- 水曜日
北海道
札幌市中央区
宮ケ丘
2-1-1
ラファイエット宮ヶ丘 １Ｆ
011-631-3155
出典： tabelog.com
「しびれる」「すごくしびれる」などと、山椒のしびれ具合を選べる担々麺専門店。汁なし担々麺がメーン。平打のしこっとした麺に、濃厚なゴマ坦々汁。そして、中国の山奥にまで仕入れに行くというこだわりの山椒がびりり！としびれる。
こんなにしびれたことはない！というくらいしびれます。すごくしびれるを選択した殆どの人は後悔してるので、まずはスタンダードなところから楽しむのがベスト。
痺れの世界へようこそ
175°DENO担担麺
西８丁目/担々麺、ラーメン
554人
25494人
- ～￥999
- ～￥999
- -
北海道
札幌市中央区
南1条西6-20
KYビル 1Ｆ
011-596-8175
正統派。正統派。正統派。
2024年Bronze受賞店
寿司EAST百名店2022選出店
鮨処 有馬
西８丁目/寿司
494人
28224人
- ￥15,000～￥19,999
- -
- 日曜日、祝日
北海道
札幌市中央区
南3条西4
南3西4ビル4F
011-215-0998
出典： ☆流れ星さん
ここの支配人の福田さんは、札幌でもトップクラスのサービスマンだと思う。いつも心地よく笑顔でサービスをしてくれる。だれかをフレンチでもてなす場合、このような信頼できる方がいるのはありがたいことだ。
建物はウェディングも行っているのでゴージャス感が半端ない。
何と言っても福田さん。
フレンチEAST百名店2023選出店
レストラン コートドール
西２８丁目/フレンチ、バー
297人
13312人
- ￥15,000～￥19,999
- ￥6,000～￥7,999
北海道
札幌市中央区
宮ケ丘
1-2-38
050-5596-3694
出典： ﾄﾑさん
足寄の石田めん羊牧場のミルクラムを食べられる貴重なレストラン。一軒家レストランで高橋ご夫婦のゆったりとしたサービスを受けながら過ごせる落ち着いた空間。
誕生日や記念日などにもおすすめです。
個人的にデザートの白いプリン絶品すぎる。
高橋ご夫婦のところへ・・・
フレンチEAST百名店2023選出店
ラ・サンテ
円山公園/フレンチ
167人
13768人
- ￥10,000～￥14,999
- ￥6,000～￥7,999
- 水曜日、木曜日
北海道
札幌市中央区
北3条西27-2-16
011-612-9003
地元も観光客もごっちゃごちゃ
だるま
すすきの/ジンギスカン、韓国料理、焼肉
1541人
84031人
- ￥3,000～￥3,999
- -
- -
北海道
札幌市中央区
南五条西
4
クリスタルビル １Ｆ
011-552-6013
出典： ﾄﾑさん
マリナーラとマルゲリータの2品にメニューを絞り、シンプルにすることでコストを抑えて格安で本格的窯焼きピザが食べられる。
本気すぎるピザ。
ピザ百名店2023選出店
ピッツェリア ダ マッシモ
平和/ピザ
437人
26797人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- -
北海道
札幌市白石区
川下
2条5丁目2-8
011-875-7116
出典： tabelog.com
週末の昼しか営業していない古民家そば店。とても感じのいいご夫婦が切り盛りする人気店だ。そばが美味しいのはもちろんだけど、ここのスモークベーコンが意表ついて美味しすぎて驚く。
藻岩の山の上にある、古民家そば店。
蕎麦喰い処 利めい庵
自衛隊前/そば、天ぷら
165人
8253人
- -
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日、火曜日、水曜日、木曜日
北海道
札幌市南区
北ノ沢
4-5-67
011-572-4116
出典： 超暇人さん
おつまみとおまかせ6貫3,800円〜というわかりやすくリーズナブルな設定。（現在は）しかもおつまみの品数がすごいんです。一度体験してみてください。
最後にデザート代わりに出てくる「リコッタチーズのお寿司」には度肝を抜かれた。北海道人には馴染み深い「バター醤油ご飯」の味わいに似てほのかにチーズが香る。リコッタはファットリアビオのものだ。
CP良すぎの呑兵衛鮨店。
2024年Bronze受賞店
寿司EAST百名店2022選出店
鮨ノ蔵
すすきの/寿司
168人
27744人
- ￥15,000～￥19,999
- -
- -
北海道
札幌市中央区
南2条西4
乙井ビル B1F
080-3296-0202
出典： たかちゃんｗさん
モダンな一軒家レストラン。階段を降りて扉を開けると、大きな窓の奥には自然の庭園が広がっている。
元エルムガーデン料理長であった小松さんが織りなす料理は美しいエンターテイメントのようだ。
ひっそり隠れ家レストラン。
日本料理EAST百名店2023選出店
こまつ
円山公園/日本料理
75人
5568人
- ￥15,000～￥19,999
- ￥8,000～￥9,999
- -
北海道
札幌市中央区
円山西町
8-4-26
011-303-6495
出典： ﾄﾑさん
僕の知る中華料理店の中でもダントツの美味しさ。しかも驚くのはそのCPである。ディナーメニューを見ても1000円を超えるメニューはない。しかし、その味はホテル中華以上なのだ。それもそのはず、僕が大好きだったルネッサンスホテル（現TSUBAKI）の美麗華で腕をふるっていたシェフが独立してオープンしたお店なのだ。
このCPでホテル中華以上の美味しさ。
最近のランチは行列になっていることも多い。夜も来週の予約が取れないということもある。すっかり人気店になってしまった。嬉しいような、寂しいような。
移転
飲茶 はるのそら
西８丁目/飲茶・点心、中華粥、中華料理
122人
6399人
- -
- -
- -
北海道
札幌市中央区
南一条西
6-8-1
第二三谷ビル 1F
出典： たかちゃんｗさん
築地の一流店で修行した若い職人が揚げる天ぷらは、北海道の素材の良さをめいいっぱいに活かすことができる。
僕はこのような北海道でしか食べられない料理を蝦夷前料理と呼んでいる。
そして嬉しいのは、ここのデザートがまた絶品なのだ。
札幌には美味しい天ぷら屋がないなんて言わせない
伸び続ける30代の若い大将の才能。開店３年、お店にはいい空気が宿り始めている。
2024年Bronze受賞店
天ぷら百名店2023選出店
天ぷらあら木
すすきの/天ぷら
237人
16988人
- ￥15,000～￥19,999
- -
- -
北海道
札幌市中央区
南7条西4
延寿堂 1F
011-552-5550
出典： VOLVO850Rさん
ほそ〜い路地にあるその佇まいは、まさに隠れ家。初めての人はなかなか辿りつけないことも多々ある。でもその隠れ家っぽいところが大好きなイタリアンバーだ。
料理もお酒もとても充実している。セレクトはソムリエの久美子さんにお任せすれば大丈夫。
隠れ家イタリアン
イタリアンEAST百名店2023選出店
ファイ
すすきの/イタリアン、ワインバー
166人
12442人
- ￥10,000～￥14,999
- -
- -
北海道
札幌市中央区
南2条西5-30-1
011-219-8244
札幌の外れ。もし車移動なら行く価値あり。私の知る限り日本一の沖縄そば（札幌なのに？）
風遊斎
ひばりが丘/沖縄そば、沖縄料理、創作料理
200人
10326人
- -
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日、火曜日、水曜日、日曜日
北海道
札幌市厚別区
厚別南
5-17-4
080-9619-5551
賛否両論あれど、私はここのカレーが一番好き！！！
カレーEAST百名店2023選出店
クロック
円山公園/カレー、カフェ
545人
23189人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日
北海道
札幌市中央区
円山西町
9-2-25
旭山プラザ １Ｆ
011-642-2678
出典： tabelog.com
まるで絵画のような料理たち
リニューアル
ル・ミュゼ
西２８丁目/フレンチ
95人
4794人
- ￥30,000～￥39,999
- ￥8,000～￥9,999
- -
北海道
札幌市中央区
宮の森一条
14-3-20
札幌カツ丼No.1
移転
味処酒房なかむら
すすきの/食堂、居酒屋、とんかつ
230人
7609人
- ￥2,000～￥2,999
- ～￥999
- -
北海道
札幌市中央区
南四条西
六丁目8-3-17
晴ればれビル 2Ｆ
出典： joaoさん
この夏もこのスペシャリテを食べたい。「塩水ウニの冷製パスタ」うますぎる。
ソムリエの福島さんのアドバイスのままに、楽しい時間が過ぎていく。
信頼できるソムリエがいる、信頼できるシェフがいる。それ以上にいい店ってないわけです。だからこのようなお店ではできるだけお店とのコミュニケーションに努めましょう。
札幌代表イタリアンバール。
CANTINETTA SALUS
すすきの/イタリアン、ワインバー、バル
139人
11184人
- ￥3,000～￥3,999
- -
- 日曜日
北海道
札幌市中央区
南3条西3丁目2-2
G DINING SAPPORO 1F
011-222-9003
※本記事は、2017/11/27に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
