しみじみ美味しい〜素晴らしい時間 : 米増

福島駅から歩いて10分ほどの場所です。

3度目の訪問、
晩夏、晩秋、今回は初夏です。

初夏の室礼はヤマボウシや菖蒲、柏の葉などで
私たちを楽しませてくださっています。
おもてなしの気持ちが凄いです。

そんな素晴らしい「米増」さんは
ご常連様にお誘い頂くこと以外には
訪問することは叶いません。

今回も楽しみいっぱいに伺いました。
本当にありがとうございますm(._.)m

この日のコース　　　　23,000円(税・サ別)

☆うすいえんどう豆のお豆腐　じゅんさい　柚子
　　見た目から涼やかで美しい
　　えんどう豆の香りと滑らかな
　　舌触りが素晴らしい

☆炙り鳥貝と肝　酒煎りハリイカ　コシアブラ　
　一番下には酢味噌
　　　大好きな鳥貝〜〜
　　　噛めば噛むほど甘みと旨みが
　　　溢れます。
　　　鳥貝の肝！めちゃくちゃ美味しいです〜
　　　超濃厚です♪
　　　ハリイカも超絶美味しいです。

☆お椀　カスゴ鯛　三度豆　柚子
　　　しみじみ美味しいです〜
　　　優しい味わいとカスゴ鯛のふわっとした
　　　旨みがたまりません。

☆＊ケンケン鰹
　　　お腹は藁で焼いて
　　　上には天然の行者にんにく
＊金目鯛　軽く昆布締め
　　　大根おろしと一緒に
＊桜ます
　　　さっと醤油にくぐらせて
　　　一番下は絹さやを千切りして
　　どれも最高に美味しい！
　　繊細な美味しい桜ますが一番お気に入りです〜
　　とろける美味しさに感動！
　　脇役の絹さやにはびっくりです。

☆アコウ鯛と新玉葱
　　軽く火を通して最後に薪火で炙って

☆こごみの白和え
　根曲筍の木の芽合え
　タラの芽の辛子漬け
　　　山菜好きにはたまらないです〜
　　　香りとほんのり苦味が
　　　本当に素晴らしいです♪

☆山ウド　　　シンプルにお味噌を付けて
　　　お味噌が美味しい〜〜

☆お蕎麦　朝打ち立て
　　蕗の薹の天ぷらと

☆鰻と冬瓜と山椒

☆ご飯
　金目鯛の煮付け
　お漬物
　お味噌汁
　　　炊き立てのご飯も美味しい
　　　おかわり必至ですね！

☆メロンシャーベットと牛乳アイス
　　　メロンの甘いこと！
　　　果肉とシャーベットのバランスもいいです。
　　　牛乳アイスも滑らかで濃厚ですが
　　　後味すっきりです。

楽しくて素晴らしい時間は
あっという間に過ぎてしまいます。
お声かけくださった天の声さまご夫妻に
感謝の気持ちでいっぱいです。

幸せな時間をありがとうございました。

昨年の夏に伺って以来の米増さん。　

素敵なお店の貴重なお席のお誘いに
ワクワクと楽しみに伺いました。
本当にありがとうございます✨

米増さんは写真掲載NGです。

この日のメニュー
(メニューはご一緒様から頂きました。)
○京都 鷹峯 菊菜、豆腐の昆布締め
○焼き餅 栗と干柿の餡を挟んで
○江井ケ島 皮剥と皮剥肝の鷹峯 白菜包み
○小蕪の椀 振り柚あしらい 蕪の新芽を乗せて
○明石鯛と長崎 剣先烏賊の造り酢潜らせ菊花 お醤油と塩水酢橘と共に
○北海道 雲子 低温火入れ
○明石 鰆 藁燻し クレソンを乗せて
○津居山 せこ蟹 部位毎蒸し
○熊本 鼈鍋

○白ご飯
○いくら&叺でんぶ 実山椒
○せこ蟹殻焼出汁味噌汁
○香の物(いぶりがっこ、胡瓜、昆布)

○佐賀 蜜柑のシャーベットと蜜柑果肉と焼き蜜柑皮のゼリー
○能勢 栗きんとん
○お抹茶

焼き餅は幹事さまのリクエストだそうです。
絶品です♪
美味しい〜✨

この日もめちゃくちゃ美味しいお料理の数々。
皮剥の白菜包み！
めっちゃ美味しい〜〜✨
皮剥肝が濃厚でめちゃくちゃ好みです。
　
雲子の低温火入れも圧巻の美味しさです✨

そしてせこ蟹の部位毎に蒸して。
それぞれの部位が見事なほどに美味しい〜✨

言葉では伝えきれない分
写真から伝わればと思うのですが、、、
NGが残念です。

今回もお腹いっぱいで幸せ時間でした。
自力訪問は無理ですが
また訪れたいって心から願うお店です♪

いつも天の声さまに感謝です。
ご一緒の皆様もありがとうございました。

7ヵ月程前に頂いた素晴らしいご縁。

その日が近づいて来るごとにワクワクも大きくなってきます。
「米増」さんについて予習すればするほど楽しみも大きくなってきます。
本当に貴重で私には勿体ない素敵なお誘いをありがとうございます。

お料理の写真掲載NGのお店です。

本日のおまかせコース　　18,000円(税・サ別)

＊シャインマスカット(山梨県鳴滝産)、長野パープル(長野県千曲産)、大根卸し&海月掛け
　玉蜀黍(山梨県鳴滝産)の摺り流しの冷製スープ
　
＊蒸し黒鮑(島根県隠岐島産)と黒鮑の煮凝り、切干大根&人参&胡瓜の黒鮑の肝和え添え

＊焼き真穴子(兵庫県明石産)と冬瓜(沖縄県産)、真昆布と鰹節のお出汁のお椀

＊真鯛(兵庫県二見産、1日寝かせ)
　赤雲丹(兵庫県淡路島由良産)
　お醤油と塩水

＊真蛸(兵庫県林崎産、雌)の軟らか煮、水雲(もずく)(島根県隠岐島産)添え

＊赤鯥(京都府舞鶴産、2kg、雌、7日寝かせ)ふっくら焼き、鬼卸し玉葱載せ

鬼灯八寸
・素揚げ茄子(京都府産)の赤唐辛子味噌漬け
・白芋茎(大分県豊後大野産)の煮凝り
・無花果(大阪府羽曳野産)の蜂蜜&生姜漬け
・茹で銀杏(熊本県阿蘇産)と蓮の実
・枝豆(新潟県新潟産)と吉野葛豆腐
・鷹ヶ峯唐辛子(京都府鷹ヶ峰産)

＊鱧(兵庫県淡路島産、身と卵)鍋、玉葱(京都府産)、真昆布&鰹節出汁、一味&山椒を添えて

＊白ご飯(京都府亀岡産)
【そのまま、とろろ、冷出汁、温出汁】
・お漬け物(茄子、おくら、沢庵)
・胡瓜と鰺の干物解しの味噌和え

＊桃(山梨県産)、ヨーグルトアイス、炭酸水のジュレ(塩&檸檬)添え

＊黒蜜練り込みの本蕨餅、卸し生姜載せ

＊お抹茶

最初のシャインマスカットのお料理、
玉蜀黍の冷製スープから美味しい〜〜
甘くて、でもその甘さが丁度いい！生の玉蜀黍の粒々がいい！
この夏一番の玉蜀黍でした╰(*´︶`*)╯♡

そして雲丹を舌の上で５秒ホールドの指令をクリアしながら頂き、
真鯛と雲丹、少しの山葵を塩水にチョンとつけて頂いた時の感動✨
美味し過ぎます。　

遊び心満点の鬼灯八寸！
一つ一つの鬼灯の中を見るワクワク感
次は何が入ってるかなぁ〜楽しい〜
わぁ銀杏旨っ！無花果旨っ！！旨っ！の連続です。

〆のご飯も4通りの食べ方で全部頂きました。
全て美味しかったですが、敢えて順位を付けるなら一番は温出汁でした。

とにかく美味しい！
美味しいとしか言えませんがお腹いっぱいで幸せな時間でした。

こんなにも素晴らしいお席にお誘い頂きました天の声のMとうさん様、ご一緒して頂きました皆様ありがとうございました。