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夜の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
魚介豚骨醤油(950円)
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2024/04/23 更新
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スープは鶏白湯を思わせるマイルドさで臭みがない。
久留米の呼び戻しを思わせる力強さがあるが旨味のみを抽出していてビロードのように滑らか。
油膜でアツアツをキープしこってり感を演出。
最初から醤油の塩辛さ、香りは強いが直ぐにいなくなる。
麺はやや細麺だが噛むと弾き返すほどの弾力があり
小麦の香りも味も詰まっている。玉ねぎや硬めで細いメンマとの相性も良い。
チャーシューは低温調理でしっとり。肉や脂もクセがなく上品。モモ肉でも良質な素材とすぐわかる味で高級レストランで食べるようなクオリティ。
パンチや瞬発力のある美味さはないが、技術や厳選素材で完璧カバーしており無化調としては非の打ち所がない完成された究極一杯。
料理の腕は名人級でどんな種類のラーメンでも美味しいだろう。文章で表現するのがおこがましい位、本当に様々なアイディアや技術が詰め込まれている。
ラーメン専門ではない美食家の方でも納得できるだろう。
二郎などのがっつりコテコテもわかりやすいラーメンで良いが、職人さんが作るような洗練された素晴らしいラーメンもぜひ堪能してもらいたい。