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スモーキーハイボール
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アミューズ
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アボカドトースト
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アボカドトースト
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小田原漁港直送 鮮魚の梅紫蘇
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小田原漁港直送 鮮魚の梅紫蘇
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豚バラ肉のクリスピーグリル
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豚バラ肉のクリスピーグリル
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24時間炙ったカリフラワー
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24時間炙ったカリフラワー
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ライムと胡瓜のジントニック
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48時間調理したチキンの薪焼き
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48時間調理したチキンの薪焼き
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本日のデザート
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外観
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調理場
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調理場
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メニュー
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みなとみらいエリアの定宿で細君とのんびり過ごそうと目論む木曜日です。夕方までオフィス勤務だった細君と横浜駅で待合わせて伺ったのは、数日前に予約を入れたこちらのお店。平日の夜に組数限定で提供されるコースメニュー、且つ聞き慣れない「薪火料理」の響きに期待を膨らませての訪問です。
■『SMOKE DOOR 体験コース』-5,280円-（×2）
・アミューズ（ケールチップス）
・アボカドトースト
・小田原漁港直送 鮮魚の梅紫蘇
・豚バラ肉のクリスピーグリル
・48時間調理したチキンの薪焼き
・24時間炙ったカリフラワー
・本日のデザート（ベリーソースのアイスクリーム）
■『スモーキーハイボール』-780円-（×2）
■『ライムと胡瓜のジントニック』-850円-（×2）
提供された数々の料理は一様に薪で香ばしく焼き上げられています。しかしある料理は数日間じっくりと火入れされ、続いた料理には瞬間的に火を通す等、その調理方法は食材の美味しさを最大限引き出すため多岐にわたるとのこと。果たしてその美味しさは、口に運ぶ前は予想だにしなかった意外性に満ちたものばかり。料理に用いられている食材は食べ慣れたものばかりなのですが、それらは美味しいのみならず、経験したことのない味わいへと変貌を遂げているのですから、驚きに溢れた美味を終始堪能できました。
更には、氷にスモーク処理を施して味わいに木の香を纏わせた「スモーキーハイボール」や、爽快感を巧みにブレンドした「ライムと胡瓜のジントニック」といった飲料にも手抜かりは無く、高い満足を与えてくれた極上のディナータイムには一分の隙もありませんでした。
この美味詳細を稚拙な文章で表すことが難しく歯がゆい限りですが、3ヶ月毎にメニューの改変が行われることを知り、細君と早くもスケジュールの調整を始めた次第。フレンドリーで手厚いホスピタリティもたいへん素晴らしいお店ですから、なるべく早い再訪を是非実現させたいですね。美味しい料理の数々、ごちそうさまでした。