セカンドラインさんが投稿した鮨おくやま（東京/鬼子母神前）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨おくやま鬼子母神前、雑司が谷（東京メトロ）、学習院下/寿司

2回

夜の点数：4.9
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.9
  
  |サービス 4.1
  
  |雰囲気 3.6
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2023/04 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス4.1
- | 雰囲気3.6
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

二度目の至高の体験

さあ、張り切って参りましょう!
本日は、鮨おくやまさんに再訪して参りました!

前回、あまりに美味しかったので、再訪でございます。
ここのお店の特徴は、なんと言っても、旨味を凝縮したシャリと手の込んだネタのハーモニーにあると思います!

今日は、おつまみは旬のホタルイカから。
ニンニクと生姜を使ったタレは、絶妙です。
身も大きくてプルッとしてます!

マコガレイは、今日締めた一品。
コリッとしていて、歯ごたえ抜群です!

相変わらずの握りも見事!
サバ、サワラの大トロの部分は、脂の乗りも抜群で最高ですね!

間のカニの握りは、技術が必要そうに見えますが、大将は、難なくこなしていきます。
奥山大将、握りの手付きに澱みがなく、お見事ですね!

マグロの背トロは、とろける感じが秀逸で、旨味凝縮の爆弾です!
カマトロの大トロも、最高の出来でした!
シャリとの一体感が素晴らしいの一言です!

ボタンエビも旨味抜群で、濃厚で、これも最高でした!
海老を大量投入しているところがお見事です!

巻物は、良い葱が入ったということで、深谷葱の入ったネギトロ巻。
シャキッとして旨味の濃縮された一本でした。

やはり、ここのお店は美味しいですね!
二度目の至高の体験でした。

いずれも手の込んだ一品でした。

今回も、大変美味しかったです!
御馳走様!

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2023/05/17 更新

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1回目

2022/12 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス4.1
- | 雰囲気3.6
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.7 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

下準備に恐ろしい時間をかけた絶品鮨の世界

さあ、張り切っていきましょう！
今回は、鮨おくやまさんを訪問しました。

このお店も評価が高いお店ですね。

今日は、つまみと握りがそれぞれ出るスタイル。
つまみのネタは、ボタンエビ、ブリ、マグロ赤身と辛子大根、ホタテなど、どのネタも熟成されていて、旨みの深さに溢れています。
煮物では、マグロのカマの煮込みなどもあり、バラエティーが豊富で、本当に美味しい物に溢れてます。
お酒が進む逸品だらけです。

握りも、背トロは絶品で、旨みが濃厚なのに加えて、正にとろけると言った感じで、脳天に突き刺さる感じです！
背トロは1枚1枚丁寧に剥がされていて、とても手間がかかる部位とのことです。
このお店はシャリが旨みがあって美味しいので、ウニ、熟成イワシ、セイコガニ、クルマエビなど、どの握りを食べても本当に満足できる逸品が多いですね。

奥山大将は、ネタの仕込みを自らされていて、1人で全部仕込んでいるようです。
ここは、漬物も美味しいのですが、漬物も自ら漬けているとのことで、その準備の時間と深さには、話を聞けば聞くほど、頭が下がるという感じです。

一流の味は、一流の準備の下で初めて生み出されるというのを、正に実践されています。

最後に追加した巻物も、トロ、卵、ウニ、カニ、かんぴょうなど、正にてんこ盛りの一品で破壊力抜群の逸品でした。

本当に美味しく頂きました！
これは再訪確定ですね。
ご馳走様でした。

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2022/12/17 更新

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