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店に着きました。
まだ昼の部のお客さんがカレーを食べています。
夜の部の記帳開始は16時です。記帳までの3時間並ぶ事にしました。
まだどなたも並んでいないのでもっと後に来たら良いのかなと言う葛藤も有りますが皆さんの投稿を拝見して並び続けた方が良いかと判断してこのまま待機する事にしました。
ここからは記帳待ちの人は何時に来るのか検証してみたいと思います。
13:00 1人目 私
13:53 2人目
14:10 3人目
14:19 4人目
14:32 5人目
14:56 6人目
14:57 7人目
15:06 8人目
15:11 9人目 10人目
15:16 11人目
15:22 12人目
15:34 13人目
15:36 14人目
15:38 15人目
15:42 16人目
15:45 記帳出来ました。
代表者が記帳に来ている人もいますので
どこまでの人が入れるのでしょうか
１回転目に入りたいのであれば
14:40くらい迄には来た方が良さそうです。
お店に入れる人数は6名ですね
40分間隔で6名ずつかな
みなさん記帳の時間に来て
お店に入ってから出る迄の所要時間は25分
そのあと15分でお片づけと次の予約準備ですね
ですから50分6名で
昼の部は5回転30名
夜の部は4回転24名 1日54名の枠と言う事になります。
この営業時間枠は火曜日、木曜日です。
月曜日、水曜日、金曜日はお昼の部がもう1時間長く
あと6枠多く48枠となります。
夜の部は24名がMAXです。この枠を争って記帳待ちをするのですね
本当にワンオペで効率の良い運営です。
最大限自分1人で回そうとすると
ずっと開けているので無く
時間を効率良くオペレーションするにはこの方法は最高ですね。このオーナーさん天才です。
別に僕は飲食店を営んでいる訳では有りませんが
勉強になりました。
さてカレーです
ここは美味い
しっかり濃くが有りスパイスが効いていますが
味が優しいです。
百名店の中でも一番美味しいかもしれない。
並んだ甲斐がありました。