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心のこもった料理とおもてなし【鮨 四心】
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Adamos
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 四心
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5589-6586 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 3番出口から徒歩5分 六本木一丁目駅から330m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7011001125935 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
ディナーのみサービス料10％を頂きます。 |
席・設備
| 席数 |
14席 （メインカウンター８席、完全個室６席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 個室専用玄関と個室専用化粧室が完備の完全個室 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング複数あります。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 ※個室利用又はランチタイムのみ、小学生以下のお子様の入店が可能です。 |
| ドレスコード | 特に指定はございませんが、香水はできるだけお控え願います。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年8月1日 |
| 電話番号 |
03-5544-8768 |
| 備考 |
■予約制のため、必ずキャンセルポリシーをお守りいただくようお願い申し上げます。 |
| 初投稿者 |
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六本木一丁目駅より徒歩5分
ミシュラン3つ星懐石料理店出身の若く素敵な大将が織りなす珠玉の鮨が堪能できる『鮨 四心』さん
大将自ら厳選した魚介や四季折々の食材による一品料理と鮨。
五つ星お米マイスターとブレンドしたお米、白神山地の水、10年熟成の赤酢で創るこだわりの舎利。
その鮨や料理に寄り添うソムリエ監修のペアリング。
それらを居心地の良い空間でいただく幸せ。
白暖簾を分け引き戸を開けて店内に入ると、白木の広いカウンターのハイセンスな空間。
入り口が別に設けられた完全個室カウンターもあるようです。
大将はじめスタッフの方の素敵な笑顔に迎えられカウンターに着きます。
いただいたのは、
■四心コース 20,000円とアルコールペアリング 7,000円
先に言っちゃいますが、どれも素晴らしかった。
最初の本鮪・アボカド・白海老のタルタルとシャンパンで心を掴まれ、続く一品料理と握りに心を奪われ、ペアリングのアルコールで心がほどけ、幸せの余韻が心に残る。そんなひとときでした。
以下、ペアリングのアルコールと一緒に順番にご紹介
⚪︎アルコール ⚫︎一品 ▶︎握り
⚪︎シャンパン ドラピエ カルト ドール
⚫︎本鮪・アボカド・白海老・いくら・キャビアのタルタル
⚫︎お椀
⚫︎平目のお造り
⚪︎白ワイン シャトー・デュ・コワン ミュスカデ セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー＜キュヴェ・サン・フィアクル＞ 2020
▶︎黒ムツの炙り
▶︎アオリイカ
▶︎イサキ
⚪︎日本酒 いづみ橋 夏ヤゴ ブルー
▶︎石垣 本鮪 中とろの漬け
▶︎赤身
▶︎大トロ
⚪︎ウイスキー OLD PULTENEY ソーダ割
⚫︎稚鮎とクレソンの春巻き
⚫︎クエの粕焼き ミニトマトの甘酢漬け
⚫︎白魚と南高梅の茶碗蒸し
▶︎ほっき貝
▶︎こはだ
▶︎雲丹
▶︎車海老
▶︎煮穴子
⚫︎玉子焼き
⚫︎アラ汁
⚫︎プリン
オープニングのタルタルは繊細でまろやか。バルサミコ酢と醤油のソースが美味しい。
蓋を開けた途端に広がる出汁の香り、ほろりとくずれる車海老しんじょうのお椀。
揚げ物はほんのりとした苦味が美味しい稚鮎とクレソンの春巻き。
南高梅が爽やかな白魚の茶碗蒸し。
白い黄身の卵、白身をメレンゲした玉子焼きはふるふる揺れるパンケーキのよう。
デザートのプリンは八ヶ岳卵と水と砂糖だけで作った牛乳を使用しないプリン。これが濃厚で美味。
握りは、
ねっとりとして柚子が爽やかに香るアオリイカ。
ネタとシャリの間に白子をしのばせた豊後水道のイサキ。
漬けにした中とろをはじめ、石垣 本鮪の旨さは格別。
嬉しい山盛りの雲丹、ぷりっぷりの車海老、ふわっふわな煮穴子などなど、ネタの美味しさ、シャリの美味しさと口の中でのほどけ具合、どれをとっても大満足な握りたちでした。
揚げものに合わせたスコットランドウイスキー、白身魚に合わせた白ワイン、煮穴子に合わせたラム酒、もちろん日本酒も。日本酒は大将の地元神奈川のお酒とソムリエの地元岩手のお酒から。どれもピタリとハマっていて 流石と唸るペアリングでした。
若き大将が織りなす伝統と革新、繊細さと大胆さが同居する料理と握りの数々。
ソムリエの方のお酒愛がとても印象的でした。
美味しかった。
ごちそうさまでした。
鮨 四心
03-5544-8768
東京都港区赤坂2-22-11 メイプルアーベント赤坂 1F
https://www.instagram.com/sushi_yonshin?igsh=MWVzMjFkOXV3bm8xYw==