米沢市＆近郊・うまい個性派ラーメン＃Ｆ１４トムキャット♡

金池激戦区で個性的な醤油を提供する名店！しかも溢れるばかりの大盤振る舞い・コスパの良さ♪山形のたなか家の精神をしっかりと受け継ぐサービス精神！スープは鶏ガラとモミジと豚骨でだしを取った師匠譲りの濃いめの旨さ。麺は中太平打気味の手もみ縮れ自家製麺♪ゆで加減もちょうど良い美味しい麺。トッピングにはたっぷりのチャーシューと白髪ネギにメンマもうまいです。

地元米沢中華とは全く趣の違う、しかし、王道メニューの中華そばとして文句なく美味しいラーメン。米沢ラーメンの特徴である極細の強縮れの麺でなく、中程度の太さで縮れ具合も普通。でもそのモッチリした味わいは大変美味しい。スープも米沢ラーメンはちょいしょっぱめの醤油ですが、このスープは琥珀色に透明でしょっぱさ控え目でだしの旨味がよくわかる美味さ。しかも、ラードを張ってコクもあるし熱を逃がさず熱々。チャーシューに海苔・葱・メンマ・ナルトとシンプルですがとても美しい出来、美しいのは美味い。メニューは基本、中華・味噌中華の二種類で、チャーシュー麺に相当する肉中華を加えて四種類。米沢ラーメンに新しい名店の誕生の予感。

ライトウォーク基調の明るい感じのお店ですがメニューはワイルド。つけ汁はドロ系でネギやナルトの下には刻みチャーシューやメンマが沈殿。かなりの甘く魚粉が多すぎてバランス加減に課題はあるものの熱々とした熱気は嬉しい。全粒粉をうたう麺は意外に上品な風味でコシもしっかりした食べごたえのある美味しい麺。課題も散見されるが、コスパもまずまずで、何より米沢でこのタイプのつけ麺を頂けるのは嬉しい。

伝統の米沢系中華に赤湯系をコラボしたような意欲的逸品。ラーメンを見てまず驚くのがスープ表面にびっしりの葱！麺が見えないどころか葱でチャーシューも溺れている。たっぷりの葱風味はいやでも食欲増進。コクのある味噌スープにはバッチリ。スープ、麺ともに水準点の悪くない味、特にスープの味噌はマイルドでとても優しい味。別出しの辛味噌は、赤湯系とも違う別の旨味があるように感じる。赤湯系の方が独特の風味が強いかもしれないが、こちらは逆に食べやすい感じがする。全体的には見た目の最初の衝撃に比べると優しい上品な味に纏まっている。

米沢市郊外の新進気鋭の新ラーメン店舗♪店名にもある通りの絶妙な塩加減のお店。山形県下でも稀有な塩梅の美味いお店です。

龍上海とは別の米沢に棲息している赤湯系のラーメン店。山形市小白川にあった名店・赤湯とんとんらーめんの伝統を引き継いでる？お店。風間の名店・赤湯とんとんとの関係は分からないが、赤湯系醤油の好きなモーパパには好みの味です。

今更説明の必要もないコテコテの名店です。ですが、風邪を引いて、改めてこちらの辛味噌ラーメンのパワーを思い知りました。こんな有名すぎるお店を載せるのは不本意ながら、実はむしろそれほどの名店であったと再認識です。

限定15食の「もやしみそラーメン850円」です。「クリーミー、シャキシャキもやし、まろやかスープ、会津地鶏」メニューには様々な魅力的なキーワードが並んでいます。ひとくちすすり、これが味噌である事が驚きです。モーパパの思う味噌の概念を覆す味噌ラーメン。クリームみたいな素敵な味噌。驚きの味噌スープ。雑味がなく動物系の臭みがまったくない、この炒め方やスープの取り方は絶妙♪

スープは、ゴマだれのコクなあるまろやかなスープです。辛さは食べる内にジンジンとやってきました。麺は中太縮れ、赤湯系に近い感じもしますが、ピロピロのひしゃげ感はあまりありません。トッピングには鶏チャーシューが三枚ついています。これからの健闘に期待したい気になるお店です。

スープ自体は担々麺らしくない程にシャバ系でとろみも全くないのでちょっと個性的な感じのする担々麺です。ゴマの風味は勿論ですが、隠し風味に柚子の爽やかさの演出もあり、麺匠時代の風味もどこか思い出されます。麺は、麺匠時代の風味を思い出させてくれたフラットで好きな麺です。麺匠時代は大盛でも物足りなかったですが、今はちょうど良い感じです。トッピングの味玉もチャーシューも美味しくいただきました。ほんのりニンニクの香りがしたのはスープかと思っていましたら、後で見たラーメンウォーカーの記事によると味玉を煮た時の香り付けだとの事でした。細かいところまで気配りもこまやかです。上品に柔らかいチャーシューも絶品でした。

市役所近くの本店とは麺もスープもまるで違います。何度か通って、ようやく認識を新たにいたしました。きっとここは美味しい…と、思う。

しばらくは、検証作業を続けていきたいお店です。

麺は自家製麺で、製麺室にて厳選した小麦に赤ワインと地玉子を加水つなぎに使用して、毎日、その日の分だけ作るのだそうです。まず、この塩スープ、間違いなく美味いです。麺は、極細まではいかない細ストレート麺です。塩ラーに細ストレートはどうだろうかと、聞いただけなら私も心配になる組み合わせですが、この麺がまた細いくせに質感、重量感があり、食べた感がある麺だから驚きます。トッピングのメンマも美味いし、チャーシューもほろほろほどけてとろり柔らか♪最高です。

スープは、脂質がやや多め、醤油風味がネギと合わさってなかなかうまいです。それも、ただのネギの微塵切りじゃないような…中華でいう油通しみたいな風味？もっともそんな事はしていなくとも、これだけ脂分の多い熱々スープに入れたら結果的に近い効果になるか？香ばしさを加えたネギの風味がなかなかにナイスです。米沢近郊にありながら麺は細いストレート麺。米沢にも赤湯にも媚びない姿勢は立派なものの、これでまずかったら最悪…ですが、これがまた美味い。スープが意外にからんで美味。トッピングの玉子は半熟で嬉しい。メンマも程よい美味い仕上がり。チャーシューは薄めで、柔らかいもののちょっと食べた気がしません。

東京で豚骨修行をしてきた店主があえて米沢で選んだ背脂醤油ラーメンです。いつの日か店主渾身の豚骨ラーメンをいただきたい♪