【あべの・天王寺】海鮮麺の魅力【エビ・イカ・ホタテ】

　「海鮮あんかけ焼きそば」（950円）は、トレイの上には美しい丸皿に盛られた焼きそばと、玉子スープ、搾菜が並んでいます。
　餡にはたっぷりの具材（青梗菜・キャベツ・ヤングコーン・パプリカ・海老・イカ）が混ぜ込まれていて実に豪華。淡い色合いなので、どこか上質感も漂わせています。

　麺は強火で炒め上げたタイプで、焦げるほどではない浅めの焼きが入れられています。なのでパリパリではなくややしっとりとしています。
　この麺に上湯スープの利いた餡と絡んで質感を高めています。

　「海の幸汁そば」（1,200円）は、置かれたと同時に胡麻油の香りが立ち上がってきました。深めの器に澄んだスープが満たされ、たっぷりの海鮮や野菜が姿を現しています。
　上湯スープの淡泊な味わいの中に魚介による深い旨みが感じられます。端正な味付けながら胡麻油の香味が風味を特徴づけています。

　麺は細めの、少しかんすい臭を感じる中華麺です。柔らかい口当たりの優しい風合いです。スープと具材、麺とのバランスがいいですね。
　具材は海老、烏賊、帆立の海鮮と、白菜、にんじん、青梗菜、筍木耳など。実に多彩で、各具材のカットも大きく、食べ応えがあります。丁寧に背わたを取ってる海老や、飾り包丁の入ったにんじんに老舗の矜恃を感じます。

　「海鮮入り五目焼きそば」（1,650円）は、中華そばをお鍋でカリカリになるまで焼いた上から、具材のあんを掛けるタイプ。
　具材の海鮮はエビ、イカ、そしてホッキ貝。野菜は白菜、ニンジン、椎茸、フクロ茸など。適度な火入れでシャキシャキとした食感が絶妙。あ

　麺はしっかり焼き目が入っていて、パリッとした食感ながら、餡を吸って次第にしんなりしてくる。
　色鮮やかな具材がとろみのある餡とよく絡み、芳ばしく炒められた麺と相まって質感を高めます。

　「海の幸入りあんかけ焼きそば」（2,680円）はパリパリの揚げ麺かモチモチの蒸し麺を選択できます。揚げ麺では、深く揚がった麺に具材たっぷりの餡が掛っています。
　具材はエビ、イカ、ホタテ、蟹の爪といった海鮮にキャベツ、ニンジン、シメジ、キクラゲなど。ホタテは甘味が強く肉厚で、海老もぷりぷりした食感。そして蟹の爪には身がいっぱい詰まっています。

　最初はパリパリで、食べ進んでいくうちにシナッとなってくるテクスチャーの変化が楽しいフライ麺であるが、こちらのフライ麺はパリパリが持続する感じです。味付けも上品です。

　「浜チャンポン」（800円）は、要するに海鮮チャンポン。たっぷりの野菜と若布が浮かんだやや淡い色のスープは、片栗粉によるあんかけ仕立てになっています。
　とろみを帯びたこのスープ、確かに熱々で、恐る恐るスープを啜ると、その熱さとともに胡椒とにんにくを利かせたスパイシーかつジャンキーな風味が襲ってきます。

　麺はやや細めの中華麺で、とろみを帯びたスープをいっぱい引き上げるので麺も熱々。しなやかな風合いで、熱でくたくたにはなっていません。
　具材はエビ、イカ、ホタテのほか、白菜、モヤシ、キクラゲなど。具材たっぷりで栄養価も高そう。優しい見た目に反してジャンキーな味わいのこのチャンポン、クセになりそうです。

　「海鮮焼きそば」（950円）は、中華そばをお鍋でカリカリになるまで焼いた上から、具材のあんを掛けるタイプ。中華の王道です。そばは最初がカリカリで、餡を吸って次第にしんなりしてくる。この食感の変化が絶妙。
　具材の海鮮や野菜は大振りで、ホタテの旨みも引き出されている。特に、海老はいったん片栗粉をまぶして揚げている…そばの焼き具合といい、味付けといい上質な出来栄えです。